第1篇 星級酒店核單員崗位職責
三星級酒店核單員崗位職責
崗位名稱:核單員
直接上級:財務部經理
管理對象:收銀員
具體職責:
1.負責審核各類營業(yè)報表,做好有關經營數(shù)據統(tǒng)計工作,為酒店經營管理,提供分析參考;
2.負責核查酒店各營業(yè)部門的各項收入,確保正確完整,以免漏單;
3.負責審核核對各班次收銀員送審的帳單,原始單據,收款報表及和手工報表與電腦報表數(shù)字是否一致,正確無誤;
4.負責發(fā)票、帳單及各種票據的管理監(jiān)控工作;
5.審核發(fā)票、帳單的連續(xù)性與合法性,對發(fā)票、帳單的存根與財務聯(lián)不定期進行抽查核對;
6.負責編制收銀員收入明細表等,并與出納的營業(yè)收入余額相核對;
7.每日負責編制各收銀點'全天帳單列表',以便核、查、對;
8.負責發(fā)現(xiàn)和收集工作及酒店管理、經營中的錯漏,并作出詳細的審計報告上報總經理及相關人員,以便落實、整改;
9.督導收銀員的業(yè)務水平,品德修養(yǎng),定期或不定期對收銀員周轉金進行抽查;
10.完成及協(xié)助其他財務人員完成上級下達的任務。
第2篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第3篇 某星級酒店采購部經理崗位職責
星級酒店采購部經理崗位職責
崗位名稱采購部經理所屬部門采購部編號
直屬上級財務總監(jiān)直屬下級各采購主管晉升方向
所處管理位置職責概述全面負責酒店各類物資的采購及部門內部管理,提高物資采購質量,降低采購成本
職責 職責細分 職責類別
1.編制采購計劃與預算
(1)制定年度、月度采購計劃與預算,報主管領導審批后組織實施周期性
(2)組織編制部門預算和總體采購預算,報財務總監(jiān)審批日常性
(3)審核各部門呈遞的采購清單,根據倉庫存貨情況制定采購計劃日常性
2.采購工作管理
(1)參與重要供應商的談判和重點合同的簽訂工作日常性
(2)指導市場調查工作,進行合格供應商的審核審批日常性
(3)抽查供應商檔案的建立和完善工作,指導供應商評估工作日常性
(4)參與酒店大批量及重要物資采購的業(yè)務洽談工作日常性
3.內部事務管理
(1)處理本部門內部的日常行政事務日常性
(2)負責本部門所屬員工的業(yè)務指導、績效考核工作日常性
(3)負責本部門員工培訓、人員調配和工作安排等日常性
(4)負責協(xié)調本部門與其它部門間的關系,解決爭議日常性
(5)主持部門內部會議的召開和重大事務的處理工作日常性
第4篇 星級酒店酒店營銷崗位職責
崗位職責:
1、負責營銷策劃部的日常工作管理、分配及團隊建設;
2、對營銷策劃部所提供的方案進行指導;
3、公司戰(zhàn)略策略、媒體銷售策略的指導和創(chuàng)新;
4、開展營銷策略研究,開發(fā)具有創(chuàng)新性的媒介產品,新媒體銷售策略的推出;
5、承擔內部學習和外部培訓相關工作;
6、完成總經理交辦的其他工作。
? 需要陪同客戶經理去談ka客戶
任職資格:
1、5年以上品牌管理經驗,有大型企業(yè)同崗位經驗優(yōu)先;
2、具有全面的品牌定位及營銷理論體系,對品牌建設有獨到見解;
3、長期操作過至少3個不同類型品牌,負責過品牌從建設到推廣的工作;
4、具有開放性思維和較強的創(chuàng)新能力,對行業(yè)市場保持高度關注;
5、具備較強主觀能動性,主動發(fā)現(xiàn)問題、尋找解決思路;
6、具備較佳的演示文稿制作能力。
第5篇 星級酒店總經理崗位職責
崗位職責:
1)全面負責酒店的經營管理;
2)建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng),使之合理化、精簡化、高效化;
3)負責實現(xiàn)酒店的營業(yè)收入指標和利潤指標;
4)負責制定酒店的經營預算和決算,提出更新改造和投資計劃;
5)落實酒店年度財務預算,向各部門下達年度工作指標;
6)督促酒店維修保養(yǎng)工作和酒店安全管理工作;
7)負責做好酒店與各界人士的公共關系,樹立酒店良好形象;
8)做好酒店機構設置、員工編制及重要人事變更;
9)指導培訓工作,培養(yǎng)人才,提高整個酒店的服務質量和員工素質。
崗位要求:
1) 中大型連鎖酒店集團工作經驗或中大型度假休閑旅游酒店同崗位籌備經驗或具備五星級酒店籌備經歷;
2) 本科以上學歷,相關管理專業(yè),具有10年以上相關高層管理工作經驗;
3) 熟悉酒店各個部門服務及管理流程;
4) 善于管理和經營團隊,事業(yè)心強;
5) 有較強的溝通、計劃、決策和綜合判斷能力。
第6篇 星級酒店崗位職責
崗位職責:
1、負責實現(xiàn)門店的營業(yè)收入指標和利潤指標,使門店業(yè)績盡快超過歷史盈虧平衡線;
2、負責門店的開業(yè)籌備、人員配備、培訓、公共關系建設、證照辦理、內部環(huán)境整理等前期籌備工作,確保各項籌備工作按期達到開業(yè)的要求;
3、貫徹執(zhí)行公司總部的統(tǒng)一質量標準,確保服務質量達到相關要求,建立良好的品牌形象;
4、負責門店員工管理,合理配備人力資源并實施員工培訓,貫徹公司的企業(yè)文化和管理制度,營造良好的工作氛圍;
5、負責政府關系維護與開發(fā),料理門店一切突發(fā)事件,確保門店順利經營。
任職資格:
1、具備豐富的經營管理經驗,有較強的業(yè)務敏感度和洞察力,精通銷售;
2、具備2年以上團隊管理經驗,出色的領導力和團隊協(xié)調能力,能夠及時的完成團隊搭建、激勵、發(fā)展和優(yōu)化;
3、2年以上星級或連鎖酒店工作經驗,了解酒店行業(yè)服務流程,對品質管理有獨到見解;
4、具備出色的公關能力,善于與地方政府、公安、稅務等部門建立聯(lián)系,獲取相關資源;
5、大專以上學歷,市場營銷、酒店管理相關專業(yè)者優(yōu)先;
6、具備強烈的創(chuàng)業(yè)心態(tài),工作投入程度極高,服務意識強烈,能適應的異地工作。
第7篇 某星級酒店總經理崗位職責
星級酒店總經理崗位職責
運籌帷幄、統(tǒng)領全局,清楚酒店經營收入與支出的各種情況,才能做好經營,才能做好經營決策與掌控入是酒店的基礎,效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環(huán)境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗星級酒店總經理業(yè)績的硬道理,也是考核酒店總經理的重要核心指標之一。
在當今以效益論成敗,以成敗論英雄的市場經濟時代。做為星級酒店總經理只有牢牢把握住增收創(chuàng)收、效益利潤這兩個指標,你才算抓住了經營與管理的命脈與靈魂。
一、經營
做為總經理,你每天必須牢牢把握與清楚酒店收支節(jié)點上的許多數(shù)據。以運籌帷幄、統(tǒng)領全局,清楚酒店經營收入與支出的各種情況,以做好經營決策與掌控。這就要求酒店總經理,必須每日必看酒店的六個數(shù)據。
a、銷售收入
酒店每日收入,是酒店管理工作、銷售工作、客源開發(fā)工作結果的晴雨表。每日銷售收入的高低,決定了酒店每日收入效益的好壞,決定了全年收入的積累狀況。酒店總經理必須重視酒店每日收入的數(shù)據,特別是客房收入,客源結構,入住率,平均房價,就餐人數(shù),平均餐標,每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商場、車場、會議室、場租等收入情況。
抓好酒店每天收入的完成,才能確保全年任務的到位。做為總經理必須重視與抓好每日銷售收入指標的完成,并做好力爭收入指標的到位。
b、現(xiàn)金流量
酒店每日客房入住率,平均房價與餐飲就餐率,每客平均消費水平的高低等,決定了酒店現(xiàn)金流量的高低。在星級酒店經營中客房現(xiàn)金流與餐飲現(xiàn)金流,要占到全酒店每日現(xiàn)金流總收入的68%―78%之間。每月現(xiàn)金流要占到全店現(xiàn)金流收入的76%以上。酒店總經理一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況,做到顆粒歸倉,做到“儲銀于倉,心中不慌”。有真金白銀在手,就不怕金融危機,不怕各種經營困難,不怕外部經營環(huán)境的變化。
每日現(xiàn)金流的多少,也是衡量酒店經營狀況的試金石。有良好而穩(wěn)定的每日現(xiàn)金入賬,是酒店保持正常經營,擴大發(fā)展,兌付對外款項的堅定基礎。對現(xiàn)金流的收與支,也是星級酒店總經理必須掌握的一門經營財經藝術。
c、成本支出
做為星級酒店總經理,在抓好增收創(chuàng)收的同時。一定要有嚴格的成本意識,“節(jié)約一分錢就是百分之百的利潤”意識。要清楚的知道酒店每日經營成本是多少,每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產折舊支出、每日正常經營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等成本支出情況。以做好成本支出管理工作,成本費用控制工作,降低經營成本。向管理要效益,要利潤,并爭取更大的利潤空間。
做為總經理,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出變化情況。要做到自己心中有數(shù),財務數(shù)據清晰,同時也要讓部門經理、員工明白,每日酒店正常經營需要多少費用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經營,以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。
d、應收賬款
酒店經營貴在抓好效益的提升,收入的增加。做為酒店總經理,在做好每日收入的提高,現(xiàn)金流的收入與支出控制外。還應做好了解每日、每月、每季經營回款問題,應收賬款的催收問題。及時督導檢查財務部、營銷部、餐飲部等部門,做好會議客源、團隊客源、政府部門、企事業(yè)單位等客人,在酒店客房、餐飲、會議,娛樂消費掛賬,與欠款的及時催收回款工作。同時對酒店租賃物業(yè),寫字間、場租等每月房租費、水電費、物管費的及時收取。不要讓這部分欠款長時間滯留在酒店之外,占用酒店流動資金,不能回來。更不要讓其成為呆賬、死帳、無法回收之帳。
要加快酒店資金周轉,就要抓好應收欠款的回流工作,重視應收賬款的回收工作。這是星級酒店總經理,必須每日要引起重視與督導的一項管理工作。
e、應付賬款
在做好酒店每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流,及每日應收賬款工作基礎上。星級酒店總經理還應嚴格做好每日應付賬款的工作?！笆杖搿迸c“支出”是酒店每日都要面臨的經營形態(tài)。若“收”大于“支”,就有效益,有利潤。若“支”大于“收”,就可能出現(xiàn)虧損,出現(xiàn)資金緊張,出現(xiàn)經營困難,出現(xiàn)現(xiàn)金流減少。
酒店總經理在每日簽批支付各種報賬款項時,一定要注意輕、重、緩、急。注意采購支出成本、每日餐飲采購成本、以及其它成本費用的控制。在保持酒店正常經營的情況下,不要造成現(xiàn)金與資金緊張。更不要出現(xiàn)發(fā)不出工資,支付不出水電費,交不起稅金的尷尬局面。
f、當日利潤
酒店經營講究市場最大化、客源最大化、收入最大化,更講究利潤最大化?？己诵羌壘频昕偨浝順I(yè)績的核心指標,也是看一年最后的利潤指標完成情況。所以酒店總經理在抓經營創(chuàng)收過程中,一定要緊緊抓住每日收入與利潤指標的完成。
利潤指標――每日完成好了,每月完成了,每季達標了,才能確保每年利潤指標的完成。在當今投資講究回報,投資講究產出的年代。酒店總經理必須每日盯住利潤指標、收入指標不放松。當日當月任務、收入、利潤必須當日當月完成。不能拖欠,否則全年任務的完成就十分困難。星級酒店總經理在經營管理工作中,一定要牢牢抓住這條生命線,向管理服務,市場營銷,成本控制要效益要利潤。
二、管理
*全權負責處理酒店的一切事務,帶領全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項目標;制定酒店經營方向和管理目標,包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責,并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目,如房價.餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展計劃,帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況,并采取對策,保證酒店經營業(yè)務順利進行;建立健全酒店的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報,并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協(xié)調各部門之間的關系,使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng);健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;指導財務工作;每季財務報表;檢查分析每月營業(yè)情況;檢查收支情況,檢查應收帳款和應付帳款,有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量題,并將巡視結果傳達至有關部門;
*酒店維修保養(yǎng)工作;
*與各界人土保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;指導訓導工作,培養(yǎng)人才,提高整個酒店的服務質量和員工素質;
*以身作則,關心員工,獎罰分明,使酒店有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責任去完成好本職工作;
*選聘、任免酒店副總經理、總經理助理重要人事變動。
*負責酒店管理人員的錄用、考核、部門經理,決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作。
第8篇 星級酒店營銷部內勤兼秘書崗位職責
五星級酒店營銷部內勤兼秘書崗位職責
[直接上級]:營銷部經理
[直接下級]:無
[職位描述]: 收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞;做好檔案分類、保管工作。
[工作內容]:
1、根據經理的要求處理部門的各項文書工作。
2、安排好由經理主持的會議準備工作,如落實會議地點,召開時間及參加人員,并做好會議紀要,印發(fā)到各部門。
3、與各部門文員溝通,協(xié)調處理好上級、下級、同級的文件和信息傳遞工作。
4、根據經理要求起草文件,經經理修改、確認簽名后,打印發(fā)出。
5、根據要求,收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞。
6、做好檔案分類、保管工作,各類文件非經市場營銷經理同意不得外借、復印傳出,對機密文件要認真登記。
7、負責部門辦公用品、禮品、福利品、書籍資料的領取、登記、分發(fā)和保管工作。
8、保管部門各辦公室及寫字臺鑰匙,負責開門及安全,鑰匙嚴禁復制,因故不能上班時,可交一同事代為開門,并負責安全。
9、其他日常工作:負責銷售/公關人員出訪登記管理;每月底收回銷售/公關人員統(tǒng)計總結報表;每月底收回銷售/公關人員當月新收名片復印,輸入電腦交經理;按指示代替市場營銷經理參加酒店會議,做好記錄,事后向市場經理匯報;每月末統(tǒng)計各同事需要申領的各類文具種類與數(shù)量一次;本部對外郵件的統(tǒng)一郵寄、收到郵件的分發(fā);重要合約(如住房合約)發(fā)送各有關部門并由對方簽收。
10、完成市場營銷經理交辦的其他工作。
[素質要求]:
1、基本素質:信守商業(yè)機密,講求效率,工作認真細致,善于交際和配合,待人熱情、誠懇、大方。
2、自然條件:儀表端莊,年齡24歲以上,女性。身高1.65-1.68米。
3、文化程度:大學文化程度,英語、文秘專業(yè)為最佳。
4、外語水平:能熟練使用英語,能翻譯英文資料,有第二外語基礎。
5、工作經驗:2年以上酒店工作經驗,并有3年以上文秘工作的經驗。
6、特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,能通曉常用的電腦應用軟件,具有較強的中英文聽說寫譯能力和組織能力。
[直接責任]:
1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執(zhí)行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。
第9篇 某星級酒店行政事務部崗位職責
星級酒店行政事務部崗位職責
(一)行政事務部經理
[管理層級關系]
直接上級:總經理
直接下級:行政事務主管、員工餐廳主管
[崗位職責]
執(zhí)行直接上級的工作指令,全面負責酒店員工的房產、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
負責制定職責范圍內的相關管理制度、費用開支并督導管理執(zhí)行。
負責做好與有關業(yè)務單位和酒店有關部門的溝通、協(xié)調工作。
做好員工的政治思想工作,關心員工生活。
做好人力資源部經理安排的其它工作。
(二)行政事務主管
[管理層級關系]
直接上級:行政事務部經理
直接下級:員工理發(fā)師、宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、
員工俱樂部管理員、駕駛員、綠化衛(wèi)生員
[崗位職責]
執(zhí)行直接上級的工作指令,具體負責酒店員工的查體、房產、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
負責制定職責范圍內的相關管理制度,費用開支并實施。
負責做好與有關業(yè)務單位和酒店有關部門的溝通、協(xié)調工作。
負責單身宿舍的住宿安排。
負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作,并要經常督促檢查。
負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。
負責房管處和其他有房屋關系的單位的業(yè)務接洽。
負責員工住房安排的投資。
負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。
10、做好上級領導安排的其它工作。
(三)員工理發(fā)師
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
制訂年度設備及用具更新計劃。
定期補充理發(fā)用品并保持各類工具及設施設備的完好無損。
做好各種毛巾、圍布等用品的清潔衛(wèi)生。
做好出勤、嚴格按照店規(guī)店紀執(zhí)行工作任務。
根據員工要求,完成洗、理、吹發(fā)程序,保證發(fā)型符合酒店標準。
嚴格收費程序,具體控制理發(fā)室各項費用開支。
完成行政事務主管交辦的其它工作。
(四)宿舍管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責對宿舍實行24小時晝夜值班,全天保潔工作。
負責男女宿舍的市內外走廊、通道、廁所、洗臉間、樓梯的衛(wèi)生保潔工作。
督促、檢查住宿員工對宿舍管理規(guī)定的貫徹與落實。
督促、檢查住宿員工物品擺放及個人衛(wèi)生達到要求。
負責維護設施設備的完好。
(五)更衣室管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
根據工作標準和工作要求進行更衣室衛(wèi)生的全面清掃。
負責維護更衣室設施設備的完好無損。
按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。
及時發(fā)現(xiàn)更衣室安全方面存在的問題,并報告有關人員。
及時將設備方面出現(xiàn)的問題報告上級。
及時報告并處理更衣室發(fā)生的意外情況。
完成定期大清掃計劃。
完成上級指派的其他工作。
(六)員工浴室管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責員工洗浴的簽票工作。
負責員工浴室的衛(wèi)生工作。
負責員工浴室的設施設備維護。
(七)員工俱樂部管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責俱樂部的衛(wèi)生工作。
負責俱樂部的按時開關。
負責俱樂部的設施設備完好。
(八)駕駛員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
對所分管的車輛做到勤保養(yǎng)、勤擦洗,及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。本著努力為酒店節(jié)省費用的原則,凡屬于自行保養(yǎng)的如換機油、防凍液等要自行做好。
每天上崗需檢查車況,認真擦洗,隨時做好出車準備。
車輛有故障要及時向主管匯報,安排修理,嚴禁開帶病車上路,做到每5000公里換機油及三格(機油、汽油、空氣格)。
嚴格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關條例,確保安全行車。
嚴格執(zhí)行酒店關于在崗人員儀表著裝規(guī)定,執(zhí)行車隊有關管理規(guī)定,優(yōu)質高效完成出車任務。
認真填寫用車日報表,做好行車記錄。
(九)綠化衛(wèi)生員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
服從行政事務主管的工作安排,按照工作規(guī)范和質量標準,做好責任區(qū)內的清潔衛(wèi)生工作,并掌握花木的保養(yǎng)、培育和修剪技術。
維護、保養(yǎng)、管理范圍內的一切花木生長,無病蟲害,及時清除枯枝、黃葉,保持其形態(tài)美觀,生長茂盛。
負責責任、區(qū)域內的衛(wèi)生清潔和維護,確保衛(wèi)生整潔,保證工作效率。
負責酒店生活垃圾的清運。
負責酒店花壇、草坪的衛(wèi)生清潔和維護。
每天對綠化帶進行衛(wèi)生清理,保持清潔衛(wèi)生,無雜物,無亂草。
定期對酒店室外大環(huán)境、地下室及樹木進行打藥、滅蟲工作。
(十)員工餐廳主管
[管理層級關系]
直接上級:行政事務部經理
直接下級:員工餐廳主管
[崗位職責]
協(xié)助行政事務部經理抓好廚房的各項管理工作,執(zhí)行其工作指令,并報告工作。
主持制訂員工餐廳的各項規(guī)章制度,加強對員工餐廳領班,廚師及服務員的檢查和考核,不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。
制訂員工餐廳的業(yè)務計劃,審閱各類業(yè)務報表,根據季節(jié)和市場需求,編寫員工食堂每周食譜。
負責經營成本的分析和核算,堅持食品原料日清日結,制訂合理的毛利率指標,掌握餐飲市場信息,貨源供應和庫存情況,實行預算管理,加強菜點質量控制,認真落實員工餐廳的各項工作。
負責員工餐廳廚師的業(yè)務技術培訓,組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效,開展技術交流和學先進找差距活動,提高廚師隊伍的業(yè)務素質。
負責搞好員工餐廳的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,并按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》來執(zhí)行,督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。
參與員工餐廳的更新和改造,負責員工餐廳各類設備和財產的管理。
做好思想政治工作,關心員工生活,抓好員工餐廳的文明建設。
做好行政事務部經理安排的其它工作。
(十一)員工餐廳廚師
[管理層級關系]
直接上級:員工餐廳主管
[崗位職責]
聽從員工餐廳領導的安排。
做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調味品、佐料和有關炊具用具的準備工作。
認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據不同原料、要求進行烹調制作,保證菜肴和面食的質量,適合員工需要。
搞好食品衛(wèi)生,保持灶具和操作用具清潔,嘗味用調羹,工作結束時,剩余的各種調料用篩子濾過,盛器擦凈加蓋,個人衛(wèi)生符合要求,衣著整潔。
愛護使用灶具、炊具等設備,注意做好保養(yǎng)工作,節(jié)約水、電、油的耗用量。
(十二)員工餐廳服務員
[管理層級關系]
直接上級:員工餐廳主管
[崗位職責]
聽從員工餐廳主管和領班的工作安排,認真做好餐廳服務工作。
負責整個餐廳的衛(wèi)生保潔工作,發(fā)現(xiàn)臟物及時清理,確保餐廳衛(wèi)生清潔工作。
負責每餐劃卡,做到不漏劃、多劃,熱情為每個員工服務好。
對就餐員工的浪費現(xiàn)象進行制止并及時向員工餐廳領導匯報。
第10篇 星級酒店成本會計崗位職責
三星級酒店成本會計崗位職責
崗位名稱:成本會計
直接上級:財務部經理
具體職責:
1.在財務部經理的領導下,負責各營業(yè)部門的成本核算;
2.負責審核與成本有關的各種原始單據、票證,并據以登記明細帳;
3.負責編制每日成本日報表;
4.負責監(jiān)盤倉庫物料用品,確保帳帳、帳實相符;
5.負責月底與各倉庫明細帳的核對工作;
6.負責定期參加各營業(yè)部門的盤點,督導各部門的盤點工作,解決盤點工作的實際困難及盤點后的帳務處理;
7.負責計提各營業(yè)部門固定資產折舊及低值易耗品的分攤核算工作;
8.月底正確編制各部門的成本收、發(fā)、存及成本分析等報表;
9.對于在實際工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時向上級匯報;
10.完成及協(xié)助其他財務人員完成上級下達的任務。
第11篇 星級酒店公關主管崗位職責
五星級酒店公關主管崗位職責
[直接上級]:營銷部經理
[直接下級]:營銷部公關代表
[職位描述]:制定短期和中期公關計劃,安排近期工作,并監(jiān)督計劃的執(zhí)行。
[工作內容]:
1、認真聽取營銷部經理的指示,遵照執(zhí)行,及時匯報。
2、制定短期和中期公關計劃,安排近期工作,并監(jiān)督計劃的執(zhí)行。
3、制定并落實對各傳播媒介的廣告宣傳計劃,做到定期見報,與新聞界保持良好的關系,爭取支持和幫助。
4、策劃、組織大型的公關活動,樹立酒店整體形象。
5、協(xié)助總經理接待重要客人,協(xié)調與酒店各部門的關系。
6、處理客人投訴,了解事實,做好客人的安撫和善后工作。
7、負責酒店各類貴賓卡的申請、發(fā)放、管理。
8、定期訪問長住客人,收集意見,發(fā)映要求,并不定期組織長住客人或其他客人的聯(lián)歡活動。
9、建立完善客戶關系檔案,向客人寄送酒店宣傳推廣資料。
10、主持召開每周公關工作會議。
11、監(jiān)督本崗位的員工工作,定期對他們進行培訓、評估,實施獎懲。
12、完成市場營銷部經理分派的其他工作。
[素質要求]:
1、基本素質:全面掌握公關工作的知識,包括新聞寫作、外語及人際關系處理,熟悉酒店里的經營業(yè)務,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。待人熱情友善,親和禮貌,性格外向并善于交際。
2、自然條件:年齡在25-40歲,女性,外表端莊,大方,氣質高雅,精力充沛。身高1.67-1.69米。
3、文化程度:大學畢業(yè),通過酒店專業(yè)培訓。
4、外語水平:流利國語、所在地方語言、英語,能熟練運用英語起草公文和進行商務談判。
5、工作經驗:2年以上酒店工作經驗,在四星級以上中外酒店擔任過同等職位兩年以上。
6、特殊要求:性格開朗,本地人或本地工作過,有廣泛社會聯(lián)系,有較強的中英文寫作能力。
[直接責任]:
1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執(zhí)行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。
第12篇 星級酒店營銷部經理崗位職責
五星級酒店營銷部經理崗位職責
[直接上級]:副總經理
[直接下級]:經理助理、銷售主管、企劃主管、公關主管、內勤兼文秘
[職位描述]:規(guī)劃并推進市場營銷戰(zhàn)略與策略,實現(xiàn)酒店市場發(fā)展及經營的目標。
[工作內容]:
1、根據酒店近期和遠期經營目標,結合市場情況,負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招徠客源的計劃。
2、研究和掌握省內外旅游市場的動態(tài)和顧客的潛在需求,匯集整理對外銷售策略,定期向營銷總監(jiān)提交書面報告。
3、保持同上級旅游管理部門、中外旅行社、航空公司、鐵路客運站及新聞單位、辦事處、政府外事部門的密切聯(lián)系,并同各客戶間建立長期穩(wěn)定的良好合作關系。
4、負責酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產品的更新改造和組合開發(fā),提高酒店的知名度和影響力。
5、指導酒店對內、對外的各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,報營銷總監(jiān)審批后執(zhí)行。
6、與各部門建立良好的協(xié)作關系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實。
7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導銷售人員不斷學習,更新專業(yè)知識,提高推銷技巧,以適應市場的變化。
8、定期對下屬人員進行績效評估,按照酒店的獎懲制度進行獎懲,不斷提高部屬人員的思想素質,專業(yè)技能,組織活動能力,開拓進取精神,培養(yǎng)銷售人員的高度責任感。
9、審閱每天業(yè)務報表、了解當天出租率和vip接待情況,檢查各部門接待vip準備情況,按規(guī)定要求接待好vip客人。
10、向營銷總監(jiān)提交參加重要銷售活動和公關活動的計劃、經營銷總監(jiān)審核后,組織有關人員,準備宣傳資料,制定行動方案以達推廣目的。
11、完成上級委派的其他工作。
[素質要求]:
1、基本素質:有高尚的道德品質和良好的思想作風,真誠、友善,善于用人。有強烈的事業(yè)心和責任感。勇于開拓,工作認真負責,一絲不茍。
2、自然條件:外表形象端莊、大方、干凈整潔;言行舉止機警、靈活,彬彬有禮,有良好的氣質和風度。外向型性格、待人熱情、真誠、口齒伶俐,善交朋友。年齡在28--45歲,身體健康之男女均可。身高:男1.74----1.79米,女1.65----1.68米。
3、文化程度:大學文化程度,通曉營銷專業(yè)的理論和酒店營銷學的內容,熟練掌握銷售的方法手段和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。了解酒店前廳部、客房部、餐飲部前后臺動作過程和相互關系。
4、外語水平:流利英語水平,熟練掌握和運用英語,會第二外語者更佳。
5、工作經驗:2年以上旅*業(yè)工作經驗,在四星級以上酒店中做過銷售部經理3年以上。
6、特殊要求:具有相當?shù)墓芾碇R和組織領導能力。有較強的社交能力和應變能力。除熟悉酒店目標市場客人的生活習慣外,還要具有一定的世俗民情、宗教、文史等方面的知識以便有針對性地為客人提供服務。勇于承擔經濟指標與責任。
[直接責任]:
1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執(zhí)行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責。對部門辦公室轄區(qū)設備設施負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。
