第1篇 食堂管理員 安全生產責任制
1 、負責食堂主、副食品、飲事用具的采購和供應工作,經常了解消耗情況,按季節(jié)、氣候變化,保證供應新鮮蔬菜。
2 、根據需要采購,力求品種齊全、新鮮、物美價廉,嚴禁采購腐爛變質食品。
3 、嚴格執(zhí)行財經制度,備用金不得轉借,食品不經驗收不得人庫,經常與會計結算,保證收支無誤。
4 、對食堂內的防火工作負責,對出現食物中毒等事故負主要責任。
5 、經常與保管員、炊事員取得聯系,使飯菜做到花樣多、不積壓。
第2篇 中心校食堂管理員伙食團長安全工作職責
1.管理員須會同當月炊事班長計劃好本月飯菜、花色、品種、質量、數量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務質量。
2.負責一日三餐飯菜的留樣工作,并做好相關記錄。
3.統籌伙食團的各項事務,協調好工作人員的關系,及時妥善處理應急事務。
4.隨時與學校互通信息,及時反饋師生及伙食團工作人員的意見和建議,每半月向分管領導匯報一次。
5.負責對全體炊事員的考勤和崗位考核,月末與炊事班長一道,落實獎懲。
6.妥善保管好伙食團財產。
7.加強計劃性,厲行節(jié)約,嚴禁浪費。
8.管好伙食的收支,記好賬目。
9.把好物質采購關,包裝食品或原料必須索取質量合格證,并仔細查驗生產者日期、保質期和物品質量,確保采購物品安全衛(wèi)生、質優(yōu)價廉。
第3篇 某校食堂管理員崗位安全職責
1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作。
7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器；有聯系衛(wèi)生防疫、消防安全等部門的準確信息。
9、對自己辦公室的設施安全履行自查責任，每旬認真填寫《辦公室設施安全自查表》，自我存檔，保留一年。
10、辦公室的廢舊書報紙張應及時處理；正常使用的紙品要放置在離電源和熱源較遠的位置，以減少潛在的火災隱患。
第4篇 食堂管理員崗位安全工作職責范本
1.食堂安全第一責任人,在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質食品,嚴把食堂生產各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設施設備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應保管在安全地方。
7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全,并作記錄。下班時關好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領導小組交辦的其它安全工作。
第5篇 食堂防火防爆安全管理
必須保持清潔,染有油污的抹布、紙渣等雜物應及時消除,爐灶油垢要經常清除,以免火星飛散,引起火災。
炒菜時切勿隨便離開或分神處理其它事務或與人聊天。
油鍋起火時,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不在時,就近用食鹽傾入,使火熄滅,并除去熱源,關閉爐火。
工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭。
易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
廚房用燈具應使用防爆燈罩,電器使用過久,常會生熱起火,應注意檢修。
氣瓶放置應盡可能的遠離灶臺和易發(fā)火星的位置,并存放于通風、太陽不能直射的地點,隨時檢查氣瓶開關和氣管,防止氣體泄露,引起起火、爆炸、氣體中毒事故的發(fā)生。
用電烹煮食物,應使用漏電保護裝置,須防水份燒干起火,切勿多口插座同時使用多個電器或使用兩線移動式插座。
插頭損壞或電線外部絕緣破裂應立即更換或修理;發(fā)現電線起火時,迅速切斷電源,切勿用水、油、清潔劑潑。
每日工作結束時,必須清理廚房,確保電源、火種等確實關閉。
如果發(fā)生火災,應立即求援消防中心,在消防隊未到前,自己先搶救,用滅火器撲滅。
平時注意對員工進行消防宣傳,訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗,以免失效。應儲備一些沙包,作為應急之需。
第6篇 后勤保障科食堂管理員安全生產崗位責任制
第一條 負責對食堂的監(jiān)督管理，保證提供早、午、晚、夜四餐，保證24小時有熱菜、熱飯、熱湯。
第二條 負責監(jiān)督食堂所使用的設備，設施，廚房所用工具及餐具要精心使用，要嚴格按照規(guī)程操作;維護好，維修好，管理好，不要丟失。
第三條 負責監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生要隨時保持清潔衛(wèi)生，桌椅無油漬，地面光亮無雜物，玻璃明亮，窗框、窗臺無浮灰，墻角無蛛網，廚房設施干凈、光亮、無油膩。貨架清潔無塵，地面干凈無積水，時時檢查，時時合格。衛(wèi)生間要保持干凈，地面無積水無異味。
第四條 負責檢查食堂餐具要按照操作規(guī)程消毒，一絲一毫也不能馬虎，消完毒后要專人管理。
第五條 嚴把進貨關，不定期進行市場調研，及時掌握市場行情，不定期抽查所進貨物，發(fā)現劣質食品或不新鮮的蔬菜一律退貨，確保職工身體健康。
第六條 監(jiān)督食堂對水、電、煤氣要節(jié)約使用，杜絕浪費現象。
第七條 負責班中餐的質量，要根據井下工人的特點，從實際出發(fā)，合理搭配好。
第八條 負責招待中心客房及會議室的管理。
第7篇 食堂消防安全管理規(guī)定
為了更好地落實《消防法》，防止火災危害，保護財產和人身安全，特制定本規(guī)定：
一、建立防火安全責任制。每學年初食堂責任人與各承包點責任人簽定消防安全責任書，明確責任，落實到人。
二、使用液化氣安全管理規(guī)定
1．凡配有液化氣灶具的承包點從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。
2．液化氣灶具點燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。
3．對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。
4．嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。
5．對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。
三、用電安全管理規(guī)定
1．任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設施。
2．不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。
3．未經允許不得私自使用大計量電器。
4．嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。
四、凡違反本制度,處以100--1000元罰款。
第8篇 食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范本
為了給廣大員工創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境,保證提供干凈衛(wèi)生的飯菜,特制定本規(guī)定。
1、炊事人員必須具有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證,無證人員不得承擔炊事員工作。
2、炊事員應搞好個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服,上班必須穿工作服。
3、廚房應干凈、整潔,門窗嚴密并安有紗窗,有防蚊蠅,防老鼠措施,定期打掃衛(wèi)生,炊具要清潔,定期用消毒柜消毒。食品生熟分放,不食用腐敗變質的食品,保證飯菜干凈衛(wèi)生。
4、由食堂班長全面負責食堂的衛(wèi)生管理工作。
第9篇 鎮(zhèn)學校食堂管理員崗位安全職責
1、建立健全食堂管理各項制度,具體負責學校食堂的管理工作,做好學生就餐的管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全。
3、負責食堂人員技能訓練,負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關,容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準,食品應燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時,每天菜肴實行24小時留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設備,做好維護維修工作。
7、熟悉食堂內水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器;有聯系衛(wèi)生防疫、消防安全等部門的準確信息。
9、對自己辦公室的設施安全履行自查責任,每旬認真填寫《辦公室設施安全自查表》,自我存檔,保留一年。
10、辦公室的廢舊書報紙張應及時處理;正常使用的紙品要放置在離電源和熱源較遠的位置,以減少潛在的火災隱患。
第10篇 z學校食堂管理員安全職責
學校食堂管理員安全職責
1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人,在學校安全工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。
2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關的衛(wèi)生管理條例進行食堂管理工作。
3、牢固樹立安全第一的思想,保證體校師生的餐飲安全。
4、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認識,搞好飲食衛(wèi)生,嚴禁發(fā)生食品安全事故。
5、嚴把進貨、加工、出售關口,嚴格執(zhí)行進貨手續(xù),嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度,記好進貨臺帳,對每天的食品要做到48小時留樣。
6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。
7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時消毒,并建立消毒記錄檔案。
第11篇 食堂管理員安全生產崗位責任制
第一條 負責對食堂的監(jiān)督管理,保證提供早、午、晚、夜四餐,保證24小時有熱菜、熱飯、熱湯。
第二條 負責監(jiān)督食堂所使用的設備,設施,廚房所用工具及餐具要精心使用,要嚴格按照規(guī)程操作;維護好,維修好,管理好,不要丟失。
第三條 負責監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生要隨時保持清潔衛(wèi)生,桌椅無油漬,地面光亮無雜物,玻璃明亮,窗框、窗臺無浮灰,墻角無蛛網,廚房設施干凈、光亮、無油膩。貨架清潔無塵,地面干凈無積水,時時檢查,時時合格。衛(wèi)生間要保持干凈,地面無積水無異味。
第四條 負責檢查食堂餐具要按照操作規(guī)程消毒,一絲一毫也不能馬虎,消完毒后要專人管理。
第五條 嚴把進貨關,不定期進行市場調研,及時掌握市場行情,不定期抽查所進貨物,發(fā)現劣質食品或不新鮮的蔬菜一律退貨,確保職工身體健康。
第六條 監(jiān)督食堂對水、電、煤氣要節(jié)約使用,杜絕浪費現象。
第七條 負責班中餐的質量,要根據井下工人的特點,從實際出發(fā),合理搭配好。
第八條 負責招待中心客房及會議室的管理。
第12篇 中小學校食堂管理員安全工作職責
1.食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質食品，嚴把食堂生產各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。
7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領導小組交辦的其他安全工作。
