第1篇 學(xué)校、幼兒園消防安全管理通則
3.0.1 學(xué)校、幼兒園的建筑結(jié)構(gòu)、耐火等級、總平面布局、安全疏散、消防設(shè)施設(shè)備必須符合國家消防技術(shù)規(guī)范的具體規(guī)定,達(dá)不到下列規(guī)定要求的應(yīng)進(jìn)行改造.
3.0.1.1 耐火等級與防火分隔
學(xué)校、幼兒園應(yīng)采用一、二級耐火等級的建筑.如采用一、二級耐火等級的建筑有困難,可采用三級耐火等級的建筑.
人防工程內(nèi)不得設(shè)置幼兒園,幼兒園不得設(shè)置在四層及四層以上的樓層上.
附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的學(xué)校、幼兒園,宜采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場所隔開,并設(shè)置獨立的安全出口.
居民住宅樓內(nèi)不得設(shè)置學(xué)校和幼兒園.
3.0.1.2安全疏散設(shè)施
3.0.1.2.1疏散出口數(shù)量
幼兒園安全出口的數(shù)目不應(yīng)少于2個,學(xué)校符合下列要求可設(shè)一個安全出口
-- 單層學(xué)校,當(dāng)面積不超過200m2,且人數(shù)不超過50人時;
-- 層數(shù)為二層或三層的學(xué)校、當(dāng)每層最大建筑面積不超過500m2,且第二層和第三層人數(shù)之和不超過100人時,可設(shè)一個疏散樓梯;
-- 設(shè)有不少于2個疏散樓梯的一、二級耐火等級的學(xué)校,如頂層局部升高時,其高出部分的層數(shù)不超過兩層,每層面積不超過200m2,人數(shù)之和不超過50人時,可設(shè)一個樓梯,但應(yīng)另設(shè)一個直通平屋面的安全出口.
--學(xué)校、幼兒園的安全出口或疏散出口應(yīng)分散布置,相鄰2個安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5.0m.
3.0.1.2.2疏散寬度
學(xué)校、幼兒園內(nèi)疏散樓梯、走道的最小凈寬不宜小于1.2m;首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m.
學(xué)校、疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)(m/100人)的乘積.其中,通過人數(shù)為人員密度指標(biāo)(人/m2)與學(xué)校建筑面積(m2)的乘積,學(xué)校、幼兒園的人員密度指標(biāo)宜為0.75-1人/m2.百人疏散寬度指標(biāo)一般為(0.65-1)m/100人.
3.0.1.2.3疏散距離
學(xué)校、幼兒園房間內(nèi)最遠(yuǎn)點至該房間門的距離分別不宜大于22m、20m;單層、多層學(xué)校、幼兒園的房間至疏散樓梯的距離分別不宜大于35m、25m.
3.0.1.2.4疏散樓梯間
下列學(xué)校應(yīng)設(shè)置封閉樓梯間:
-- 設(shè)置在超過5層的多層民用建筑內(nèi);
-- 建筑面積≥500m2,設(shè)置在底層地坪與室外出入口高差不大于10 m的地下建筑內(nèi);
-- 設(shè)置在高層民用建筑的裙房及建筑高度不超過32m的二類高層民用建筑;
-- 設(shè)置在其他應(yīng)設(shè)置封閉樓梯間的建筑物內(nèi).
下列學(xué)校、幼兒園應(yīng)設(shè)置防煙樓梯間:
-- 設(shè)置在一類高層民用建筑和建筑高度超過32m的二類高層民用建筑內(nèi);
-- 設(shè)置在應(yīng)設(shè)置防煙樓梯間的高層民用建筑等其它建筑內(nèi).
封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)采用不低于乙級的防火門(多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門).
高層民用建筑的分類按gb50045-95標(biāo)準(zhǔn)確定.
封閉樓梯間、防煙樓梯間的設(shè)置要求執(zhí)行g(shù)b50045-95、gbj16-87、gb50098-98標(biāo)準(zhǔn).
3.0.1.2.5其它要求
疏散門應(yīng)向疏散方向開啟,不應(yīng)采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門.
疏散樓梯和走道上的階梯不應(yīng)采用螺旋樓梯和扇形踏步,疏散走道上不宜設(shè)置少于3個踏步的臺階.
幼兒安全疏散和經(jīng)常出入的通道上,不應(yīng)設(shè)臺階.安全出口處不應(yīng)設(shè)置門檻、臺階,不應(yīng)設(shè)置、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物.疏散門內(nèi)外1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置踏步.
3.0.1.3內(nèi)部裝修
3.0.1.3.1 設(shè)在地下建筑內(nèi)
學(xué)校、幼兒園的公共活動用房的室內(nèi)裝修頂棚應(yīng)采用a級裝修材料,其它部位應(yīng)采用不低于b1級的裝修材料.
3.0.1.3.2設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)
設(shè)有中央空調(diào)的學(xué)校、幼兒園的客房及公共活動用房,頂棚應(yīng)采用a級裝修材料,墻面、地面、隔斷應(yīng)采用b1級裝修材料,固定家具和其它裝飾材料可采用b2級裝修材料.
其他學(xué)校、幼兒園的公共活動用房,頂棚、墻面應(yīng)采用b1級裝修材料,其它裝修材料可采用b2級裝修材料.
當(dāng)單層、多層民用建筑內(nèi)裝有自動滅火系統(tǒng)時,除頂棚外,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級可降低一級;當(dāng)同時裝有火災(zāi)自動報警裝置和自動滅火系統(tǒng)時,其頂棚裝修材料的燃燒性能等級可降低一級,其他裝修材料的燃燒性能等級可不限制.
3.0.1.3.3 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)
設(shè)有中央空調(diào)系統(tǒng)的高層學(xué)校,頂棚應(yīng)采用a級裝修材料,墻面、地面、窗簾、床罩等裝修材料應(yīng)不低于b1級,其它裝修材料可采用b2級裝修材料.
建筑高度>50m的普通學(xué)校,頂棚應(yīng)采用a級裝修材料,墻面、隔斷、窗簾、床罩以及其它裝飾材料應(yīng)不低于b1級,地面、固定家具及家具包布可采用b2級裝修材料.
建筑高度≤50m的普通學(xué)校,頂棚、墻面裝修材料應(yīng)不低于b1級,其它裝修材料可采用b2級裝修材料.
3.0.1.4 建筑消防設(shè)施
3.0.1.4.1 消火栓
下列學(xué)校、幼兒園應(yīng)設(shè)置室內(nèi)消火栓:
-- 設(shè)置在超過5層或體積≥10000m3的民用建筑內(nèi);
體積超過5000 m3圖書館、書庫
-- 設(shè)置在高層民用建筑內(nèi).
3.0.1.4.2自動噴水滅火系統(tǒng)
下列學(xué)校應(yīng)設(shè)自動噴水滅火系統(tǒng):
-- 設(shè)有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng);
-- 設(shè)置在建筑面積≥1000m2的地下建筑內(nèi);
-- 設(shè)置一類高層民用建筑及其裙房內(nèi),或設(shè)置在二類高層民用建筑內(nèi).
自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)置應(yīng)符合gb50084-2001的有關(guān)規(guī)定.
3.0.1.4.3 火災(zāi)自動報警系統(tǒng)
藏書超過100萬冊的書庫以及建筑高空超過50米的學(xué)校的公共用房
火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合gb50116-98的有關(guān)規(guī)定.
3.0.1.5 火災(zāi)應(yīng)急照明
學(xué)校、幼兒園的下列部位應(yīng)設(shè)置火災(zāi)應(yīng)急照明:
-- 封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室;
-- 設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間的建筑物的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處;
-- 疏散出口和安全出口;
-- 消防控制室、自動發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅持工作的其它房間.
火災(zāi)應(yīng)急照明的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:
-- 火災(zāi)應(yīng)急照明燈宜設(shè)置在墻面或頂棚上,其照度地上不應(yīng)低于0.5l*,地下不應(yīng)低于5l*;發(fā)生火災(zāi)時仍需堅持工作的房間應(yīng)保持正常的照度;
-- 應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20m;
-- 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;
-- 火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外,另有一路電源供電,或者獨立于正常電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電;或采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時間不應(yīng)少于20min(設(shè)置在高度>100m的高層民用建筑和地下建筑內(nèi),不應(yīng)少于30 min);或選用自帶電源型應(yīng)急燈具;
-- 應(yīng)急照明在正常電源斷電后,電源轉(zhuǎn)換時間15s.
3.0.1.6疏散指示標(biāo)志
-- 學(xué)校、幼兒園的下列部位應(yīng)設(shè)置燈光疏散指示標(biāo)志:
-- 安全出口或疏散出口的上方;
-- 疏散走道.
-- 疏散指示標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:
-- 疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或安全出口;
-- 設(shè)置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志,其下邊緣距門的上邊緣不宜大于0.3m;
-- 燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;
-- 燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時間不應(yīng)少于20min(設(shè)置在高充超>100m的高層民用建筑和地下建筑內(nèi),不應(yīng)少于30 min),且在工作電源斷電后,應(yīng)能自動接合備用電源.
3.0.1.7建筑滅火器
建筑滅火器的配置按gbj 140-90標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,滅火器的選型應(yīng)適于撲救學(xué)校、幼兒園火災(zāi),宜選用abc.
3.1.2新建、改建、擴(kuò)建或者變更用途重新進(jìn)行內(nèi)部裝修的學(xué)校、幼兒園,應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計圖紙報送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核,經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時,必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗收,未經(jīng)驗收或者經(jīng)驗收不合格的,不得投入使用.
3.1.3 屬于消防安全重點單位的學(xué)校、幼兒園應(yīng)報當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)備案,并應(yīng)定期向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)匯報單位消防安全管理工作情況.
第2篇 學(xué)校后勤管理基建處食品安全工作職責(zé)
按照《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理規(guī)定》等有關(guān)要求,負(fù)責(zé)抓好食堂、超市、各食品售賣點的食品安全安全管理工作,加強(qiáng)民主管理,增加工作透明度,虛心聽取師生員工對學(xué)校各食品銷售點的建議和意見,不斷改進(jìn)工作,加強(qiáng)各銷售點食品的質(zhì)量管理,保證食堂不發(fā)生食物中毒事故和其它安全事故。
一、制定學(xué)校食品安全安全管理年度計劃并組織認(rèn)真貫徹落實;
二、定期對有效資質(zhì)證、大宗食品采購、食品從業(yè)人員有效健康證進(jìn)行驗證備案;定期對托管食堂單位進(jìn)行評價,托管到期后落實簽訂托管協(xié)議。
三、按照學(xué)校制定的有關(guān)規(guī)定,對食堂各個環(huán)節(jié)的食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性地督促檢查,落實獎懲制度。
四、加強(qiáng)各銷售點的安全衛(wèi)生意識管理,督促各經(jīng)營單位抓好安全生產(chǎn)和食品安全工作,嚴(yán)防投毒、火災(zāi)和其它破壞活動。對每餐的留樣工作和消毒工作進(jìn)行監(jiān)督管理。
五、加強(qiáng)各銷售點的監(jiān)督檢查,食品安全管理員要經(jīng)常深入現(xiàn)場了解掌握情況,檢查食品加工過程每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況,每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止,并提出處理意見。加強(qiáng)對各銷售點進(jìn)貨渠道的檢查,監(jiān)督食品原料進(jìn)貨是否按有關(guān)采購制度執(zhí)行,對庫房的食品安全安全情況進(jìn)行檢查,其中食堂采購的大宗物資必須按照省教育廳有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。
六、落實食品從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn),監(jiān)督各經(jīng)營點是否對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理,是否組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全的疾病調(diào)離相應(yīng)崗位。
七、定期召開監(jiān)管工作例會,總結(jié)食品安全工作中存在的問題,提出改進(jìn)工作的意見并抓好落實。
八、定期或不定期邀請市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所工作人員對各經(jīng)營點進(jìn)行食品監(jiān)測、檢驗和技術(shù)指導(dǎo)。對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故,及時報告衛(wèi)生行政部門和主管領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助調(diào)查處理,防止事態(tài)擴(kuò)大。
九、作好食品安全安全管理資料工作,按照衛(wèi)生行政部門檔案管理要求保存各種檢查記錄。
第3篇 寄宿制學(xué)校安全管理辦法
第4篇 學(xué)校安全管理工作總目標(biāo)5
學(xué)校安全管理工作總目標(biāo)(五)
1.使學(xué)生初步樹立安全第一的思想,了解在學(xué)校和日常生活中基本的安全常識。
2.掌握在緊急狀態(tài)下避險和自救的簡便方法,熟記常用的報警、援助電話,具備初步的分辨安全與危險的能力。
3.教職工要牢固樹立安全第一的思想和法制觀念,自覺遵守國家頒布的安全法律、法規(guī)和行業(yè)安全規(guī)程、規(guī)定。
4.教職工掌握組織各類大型活動的安全知識及處置突發(fā)事故的方法,具備分辨安全與危險的判斷能力和防范事故的能力。
5.教師掌握識別學(xué)生心理疾病和正確處置方法;認(rèn)真履行對學(xué)生進(jìn)行安全教育的職責(zé),學(xué)會運用法律保護(hù)學(xué)生和自己的合法權(quán)益。
6.做到防患于未然,杜絕各類安全責(zé)任事故的發(fā)生。
第5篇 某學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定
第一章 總 則
第一條 :為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,防止師生食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法實施條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,制定全市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定。
第二條 :本辦法適用于蒲城縣普通中小學(xué)、民辦學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、各類托幼機(jī)構(gòu)。
第三條 :學(xué)校食堂食品安全的管理必須堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針,實行食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。通過推行規(guī)范化管理,不斷深化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作內(nèi)涵,全面提高學(xué)校食堂食品安全水平,從而達(dá)到有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生的目的。
第四條:學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長是學(xué)校食品安全工作的第一責(zé)任人,并設(shè)專職或者兼職的食品安全管理人員,加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的管理。要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理制度、食堂財務(wù)管理制度、應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度、激勵機(jī)制和責(zé)任追究制度。
第二章 食堂設(shè)施與環(huán)境
第五條:學(xué)校新建、擴(kuò)建、改建食堂要按照有關(guān)法律、法規(guī)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。
第六條:學(xué)校應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)合理規(guī)劃設(shè)置食堂數(shù)量,就餐人數(shù)超過2000人的學(xué)校應(yīng)分設(shè)若干個食堂。原則上每250至300名就餐學(xué)生設(shè)一個食堂,每個食堂的使用面積(不含職工餐室和學(xué)生用餐場所)不得小于60平方米,獨立設(shè)置的教職工專用食堂使用面積不得小于40平方米。有條件的初中及以上學(xué)?？筛鶕?jù)寬敞、實用的原則適當(dāng)擴(kuò)大面積。
第七條:學(xué)校食堂要持有效的餐飲服務(wù)許可證,并懸掛在食堂的醒目位置,亮證經(jīng)營,原衛(wèi)生許可證在有效期內(nèi)可以繼續(xù)使用。在餐廳醒目位置應(yīng)設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺、健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明公示欄、食品衛(wèi)生警示標(biāo)語。
第八條:建立健全食品安全管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度,并統(tǒng)一設(shè)計、制作,張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。設(shè)置食品安全知識宣傳欄,每月更新一次宣傳內(nèi)容,宣傳資料齊全,存檔、記錄齊全。
第九條:建立學(xué)校食堂食品安全管理組織,定期開展食品安全自查,有相應(yīng)的自查自糾整改措施,記錄齊全。每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),每學(xué)期進(jìn)行一次測試,學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。
第十條:學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備布局要合理,名稱要統(tǒng)一,應(yīng)按照餐飲服務(wù)許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作,不得隨意變更,不交叉使用。食品處理區(qū)全部功能間都在室內(nèi),要有獨立或相對獨立的粗加工間(區(qū))、切配間(區(qū))、烹調(diào)間(區(qū))(含蒸煮間)、洗消間(區(qū))(或洗滌間、消毒間)、備餐間(區(qū))、更衣間。粗加工間、切配間、烹調(diào)間應(yīng)配有密閉干濕垃圾桶,規(guī)模較大的食堂應(yīng)分設(shè)男、女更衣間,內(nèi)設(shè)更衣設(shè)施,從業(yè)人員洗手設(shè)施。
第十一條:每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的食品原料粗加工間(區(qū)),占食品處理區(qū)(全部后堂)面積的20%以上,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳切配間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,地面及排水溝有一定坡度,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,加工經(jīng)營場所面積超過500㎡要有獨立的清潔工具存放場所。
第十二條:每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的切配間(區(qū)),地面要用不透水材料鋪砌,并有一定坡度,便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚,并無污跡和食物殘渣,墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑,下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。切配結(jié)束,應(yīng)及時做好清洗、消毒等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
第十三條:每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的食品烹調(diào)間(區(qū))并與切配間(區(qū))累計占食品處理區(qū)的面積≥50%,并按照原料進(jìn)入、加工、成品供應(yīng)流程合理布局。內(nèi)墻壁應(yīng)有瓷磚或采用其他淺色、無毒、防水、防潮、可清洗的材料制成,高度至頂棚;地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的地板磚鋪設(shè),具有一定坡度,易于排水;頂棚應(yīng)用無毒、無異味、防霉的材料制作;灶臺采用不銹鋼臺面,灶面、灶臺墻壁及灶前地面要經(jīng)常洗刷,做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷,保持加工場所清潔。
第十四條:職工用餐場所應(yīng)設(shè)置相對獨立的餐室;學(xué)生用餐場所應(yīng)根據(jù)用餐學(xué)生數(shù),獨立設(shè)置能容納全部就餐學(xué)生的餐廳,人均使用面積不得小于0.6平方米;師生用餐場所應(yīng)配備相應(yīng)的飯桌、飯具保潔櫥和供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第十五條:食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,與有毒、有害場所保持規(guī)定距離;采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
第三章 食品采購與貯存
第十六條:學(xué)校應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)食品的采購索證和驗收索證。索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報告書、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、水產(chǎn)品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。負(fù)責(zé)采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識,了解相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)。負(fù)責(zé)采購人員應(yīng)建立學(xué)校食品采購索證登記薄,做到每日登記,采購記錄項目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)、購進(jìn)記錄保存期不得少于2年。對肉品及水產(chǎn)品質(zhì)量合格證和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測市場準(zhǔn)入合格證進(jìn)行逐日粘貼。建立食品添加劑使用臺帳,添加劑專用櫥柜存放,標(biāo)示要明顯。米、面、油、肉等大宗食品原料應(yīng)到相對固定的食品采購場所定點采購,以保證其質(zhì)量。采購后要臺帳齊全,逐日登記。禁止采購以下食品:
1、無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識的定型包裝食品和食品添加劑。
2、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫檢驗或者檢疫檢驗不合格的肉類及其制品。
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
6、用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為原料制作加工食品。
7、棉籽食用油和轉(zhuǎn)基因大豆食用油及含有棉籽食用油和轉(zhuǎn)基因大豆食用油的調(diào)和油。
8、其他不符合《食品安全法》第二十八條規(guī)定和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十七條:食品及其原料的貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地15cm以上存放,使用時遵循先進(jìn)先出的原則,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品庫房應(yīng)保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,應(yīng)有自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,門口有金屬擋板。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活物品。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開存放并有明顯標(biāo)志,不得將食品堆積、擠壓存放,冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標(biāo)志。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)定期除霜。
第十八條:學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時,應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者取得有效食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目。不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐;不得訂購隔餐的剩余食品及冷葷涼菜食品。要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收,嚴(yán)把供餐質(zhì)量關(guān)。
第四章 食品加工的要求
第十九條:食堂從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。
第二十條:挑揀好的蔬菜在切配前應(yīng)先沖洗,浸泡10分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
第二十一條:食品原料切配加工必須在專用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持潔凈,放在清潔的容器內(nèi),并置放于貨架上避免污染。葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分,并有明顯標(biāo)志,使用后應(yīng)洗凈,定位存放。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。
第二十二條:烹調(diào)加工食品必須做到燒熟煮透,中心溫度不得低于70℃,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品在烹任后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,冷凍食品在常溫條件下解凍后加熱加工,方可繼續(xù)出售。
第二十三條:面點加工間應(yīng)配備半成品操作臺、烘烤爐(箱)和專用涼凍柜或成品柜。從事面點制作的人員應(yīng)認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量,不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。用于制作裱花蛋糕和其他直接入口點心的操作間以及制作冷葷涼菜的熟食間,應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池,并應(yīng)配備空調(diào)和冷藏設(shè)施。學(xué)校要限制食堂制作涼菜。中等職業(yè)學(xué)校、普通中小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售冷葷涼菜。
第二十四條:備餐間應(yīng)配備專用的留樣冷藏冰箱、空氣消毒裝置和洗手設(shè)施,并且標(biāo)志明顯。每餐的所有食品應(yīng)取不少于250克盛放在密閉專用容器內(nèi)留置于專用冷藏設(shè)備中保存48小時以上,以備查驗。
第二十五條:飲用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb5749-2006,水池、柜、桶應(yīng)密封上鎖,定期消毒,并由專人管理。
第二十六條:接觸或盛裝食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
第五章 餐飲具清洗消毒要求
第二十七條:餐飲具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐具不得使用。用熱力消毒后的餐具必須貯存在餐具專用密閉保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、消毒,保持潔凈。洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,對人體安全、無害。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜,并有明顯的標(biāo)記。購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具、應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì),索取消毒合格憑證。
第二十八條:每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的洗刷、消毒間或區(qū),有用耐磨損、易清洗的無毒材料建成的餐飲具專用洗刷、消毒池(或不銹鋼材料制造的清洗設(shè)施),水池不少于4個并不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池(或設(shè)施)混用。餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)行,蒸汽保持100℃10分鐘以上,煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中煮沸10分鐘以上。采用紅外線消毒的,溫度應(yīng)控制在120℃,作用15-30分鐘以上。采用自動洗碗機(jī)消毒的,水溫控制在85℃,沖洗消毒時間在40秒以上。餐飲具在消毒柜中最好豎著放,有一定間隙,一般在總?cè)萜鞯?/3-3/4為宜。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜有明顯標(biāo)記。紫外線消毒燈離墻、離地,懸掛高度在2.0-2.5m之間,紫外線消毒燈上加裝有金屬檔板。
第六章 從業(yè)人員的管理
第二十九條:學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時,要對其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解,對有明顯的品行問題或心理健康問題者不得錄用。
第三十條:學(xué)校應(yīng)設(shè)專職或兼職食品安全管理員,每年須參加監(jiān)管部門組織的食品安全知識培訓(xùn),并考核合格。學(xué)校應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可進(jìn)行工作。食堂從業(yè)人員必須每半年進(jìn)行一次食品安全知識培訓(xùn),新參加工作人員必須上崗前進(jìn)行培訓(xùn),并取得培訓(xùn)合格證明。
第三十一條:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事食堂服務(wù)工作。
第三十二條:食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部外傷或感染化膿等有礙于食品安全的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第三十三條:食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),(備餐間售菜人員還需戴口罩)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; 個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品處理區(qū);不得在食品處理區(qū)和銷售場所內(nèi)吸煙。
第三十四條:從業(yè)人員工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分,如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度,定期進(jìn)行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地方。每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
第七章 學(xué)校食堂食品安全事故報告
第三十五條:學(xué)校應(yīng)建立食品安全事故處置方案,定期檢查措施落實情況,學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故應(yīng)迅速上報,并按《食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)的要求在規(guī)定的時限內(nèi)上報有關(guān)部門。學(xué)校負(fù)責(zé)人和疫情負(fù)責(zé)人為事故報告責(zé)任人,其他人員也有義務(wù)進(jìn)行報告。
第三十六條:在事故發(fā)生24小時內(nèi),發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上受害人時,事故報告責(zé)任人要立即用電話報告上級教育行政部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門,如遇重大事故或可疑刑事案件必須同時報告公安部門。
第三十七條:學(xué)校對事故應(yīng)妥善處理,包括搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu),協(xié)助監(jiān)管部門防止事故的續(xù)發(fā),確保不擴(kuò)大危害范圍和不繼續(xù)惡化環(huán)境,以及在不影響上述措施的前提下保護(hù)好現(xiàn)場。
第八章 學(xué)校食堂檔案資料和法律法規(guī)
第三十八條:學(xué)校要按規(guī)范化要求建立食品安全管理檔案,及時收集以下資料,每學(xué)年匯總整理并裝訂成冊。
1.學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組文件、名單及上級文函
2.學(xué)校食品安全工作組織
3.崗位責(zé)任制度
4.各類人員工作職責(zé)
5.學(xué)?；厩闆r
6.學(xué)校食堂人員組成及分工情況
7.學(xué)校食堂、教工食堂、校園商店、小吃店承包合同、從業(yè)人員勞動合同、社會保險資料和餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證復(fù)印件
8.食品安全知識培訓(xùn)教材、資料(培訓(xùn)每月不得少于1次),人員學(xué)習(xí)記錄
9.食品安全知識考核資料(每學(xué)期不得少于2次)
10.從業(yè)人員個人衛(wèi)生考核積分表
11.學(xué)校相關(guān)食品安全方面的文件、通知、通報、小報及衛(wèi)生宣傳、班級衛(wèi)生角、板報、畫廊等資料,學(xué)校自查情況記錄及年度工作計劃、總結(jié)
12.學(xué)校食堂工藝流程圖
13.每餐學(xué)生餐具消毒記錄表、食品留樣記錄
14.食堂食品原料、調(diào)味品進(jìn)貨登記表
15.大宗食品供貨單位食品流通許可證或衛(wèi)生許可證復(fù)印件
16.米、面、油、肉等食品采購索證登記表(有效食品流通許可證、質(zhì)量報告書、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證)
17.衛(wèi)生監(jiān)督意見書
18.餐具檢測質(zhì)量報告書
19.學(xué)校食堂食品安全量化分級管理評分表
第三十九條:相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生要求
1、《中華人民共和國食品安全法》(2009-2-28全國人大)
2、《食品安全法實施條例》(2009-7-8國務(wù)院)
3、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》(1990-6-4國教委、衛(wèi)生部)
4、《食物中毒事故處理辦法》(1999-12-24衛(wèi)生部)
5、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(2010-2-8衛(wèi)生部)
6、《學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法》(1996-8-27衛(wèi)生部)
7、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(2002-9-20教育部、衛(wèi)生部)
8、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》(2005-11-2衛(wèi)生部、教育部)
9、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》(2005-8-2年衛(wèi)生部)
10、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》(2003-5-7國務(wù)院)
第四十條:《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容:第八條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故,有下列情形之一的,應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任:
1.未建立學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制的,或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員的。
2.實行食堂承包(托管)經(jīng)營的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實的。
3.未建立學(xué)校食品安全管理制度或管理制度不落實的。
4.學(xué)校食堂未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的。
5.學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品安全病癥未調(diào)離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)的。
6.違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的。
7.對監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見,未按要求的時限進(jìn)行整改的。
8.瞞報、遲報食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的。
9.未配合監(jiān)管部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。
第四十一條:《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容:第九條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的,應(yīng)當(dāng)按以下原則,分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人的行政責(zé)任。發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故,中毒人數(shù)少于29人的,追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任。發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故,中毒人數(shù)在30人及以上的,追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任,但直接管理責(zé)任人在事故發(fā)生前已將學(xué)校未履行食品安全職責(zé)情況書面報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo),而學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)未采取措施的,由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)責(zé)任。發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故,追究直接管理責(zé)任人和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故,追究直接管理責(zé)任人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第四十二條:《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任 追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容:第十條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故,有下列情形之一的,應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
1.對不符合學(xué)校食堂或?qū)W校集體用餐單位餐飲服務(wù)許可證發(fā)放條件的單位,發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的。
2.檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂未達(dá)到餐飲服務(wù)許可證發(fā)放條件要求,而未向所在地教育行政部門通報的。
3.未按規(guī)定對學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達(dá)到要求的。
4.未按教育行政部門或?qū)W校的請求,協(xié)助教育行政主管部門或?qū)W校對主管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)的。
5.監(jiān)督檢查過程中,對發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為未提出整改意見的;或者提出整改意見后未在要求時限內(nèi)再次檢查進(jìn)行督促落實的。
6.接到學(xué)校食物中毒報告后,未及時趕往現(xiàn)場調(diào)查處理,或者未及時采取有效控制措施導(dǎo)致食物中毒事故事態(tài)擴(kuò)大的。
7.未按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時間進(jìn)行食物中毒報告的。
第四十三條:《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的相關(guān)內(nèi)容:第十一條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故,有下列情形之一的,應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T的有關(guān)人員的行政責(zé)任:
1.未將學(xué)校食品安全管理作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、檢查的。
2.督導(dǎo)檢查中,對發(fā)現(xiàn)的問題未提出整改意見,或?qū)φ囊庖娢炊酱俾鋵嵉摹?/p>
3.未督促學(xué)校制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃或未定期組織培訓(xùn)的。
4.接到監(jiān)管部門的相關(guān)通報,未督促學(xué)校落實監(jiān)管部門提出的整改意見的。
5.接到學(xué)校食物中毒報告后,未及時趕往現(xiàn)場協(xié)助監(jiān)管部門和其他部門調(diào)查處理,或者未督促學(xué)校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴(kuò)大的。
6.未按規(guī)定向上級教育行政部門報告的,或存在瞞報、遲報行為的。
第九章 關(guān)于中小學(xué)校內(nèi)開設(shè)商店(小賣部)的要求
第四十四條:各中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、職業(yè)學(xué)校(除寄宿制學(xué)校外),一律在校內(nèi)不能開辦商店(或小賣部)。
第四十五條:寄宿制學(xué)校開辦商店(或小賣部)必須取得工商行政管理部門批準(zhǔn)的《食品流通許可證》,商店及小賣部的從業(yè)人員必須持有個人《健康證》方可開辦。
第四十六條:三證齊全的商店經(jīng)營范圍確定為有定型包裝的食品,不得超范圍經(jīng)營,更不能出售煙、酒等。
第四十七條:商店及小賣部不得經(jīng)營無食品生產(chǎn)許可證和無qs標(biāo)志的食品及偽劣食品,價格要合理,并隨時接受工商、物價等執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
第四十八條:各類中小學(xué)要加強(qiáng)對商店及小賣部的管理,不能由私人承包經(jīng)營,不能搞任何形式的引導(dǎo)消費和促銷活動,校墻外商店和小賣部不能開前后門,形成進(jìn)出校園通道。經(jīng)營活動不得干擾學(xué)校正常教學(xué)秩序。
第十章 附 則
第四十九條: 本規(guī)定下列用語含義是:
學(xué)生集體用餐:以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品,包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。
食堂:學(xué)校自辦食堂、承包食堂和學(xué)校后勤社會化專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。
食堂從業(yè)人員:食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
第五十條:本規(guī)定自2023年2月10日起施行,對未按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)管理學(xué)校食堂的學(xué)校,蒲城縣教育局將責(zé)成學(xué)校停辦食堂,對不具備開辦條件的學(xué)校食堂將聯(lián)合食品安全監(jiān)管部門予以取締。
第6篇 學(xué)校安全管理工作組織機(jī)構(gòu)及主要職責(zé)
一、學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：劉劍鋒（校長）
副組長：王茂信（副校長）
組 員：張迷香
李貴合
李雨臣
王新箱
蘇 暢
李體令
孟紅震
呂慧甫
安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在安保處
主任：李雨臣
成員：呂慧甫 王新箱 蘇 暢
領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：
1、全面制定學(xué)校安全工作方案，領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校安全工作，落實“平安校園”的工作目標(biāo)；
2、制定學(xué)校安全應(yīng)急預(yù)案，指揮處理各類突發(fā)安全事故，最大限度減少安全損失；
3、定期召開安全工作會議，傳達(dá)上級有關(guān)文件精神，部署學(xué)校安全管理工作；
4、及時向上級主管部門匯報學(xué)校安全工作，爭取上級有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持；
5、不定期排查校內(nèi)安全隱患，監(jiān)督、檢查各部門、各崗位的安全落實情況。
二、校園安全保衛(wèi)小組
負(fù)責(zé)人：王新箱
成 員：李雨臣 呂慧甫 李體令 孟紅震 蘇暢
主要職責(zé)：
1、傳達(dá)室日常安全管理，出入登記，嚴(yán)防閑雜人員和物品進(jìn)校（呂慧甫、李體令、孟紅震、蘇暢）
2、校園24小時巡邏，防止安全事故（值日校干、呂慧甫、李體令、孟紅震、蘇暢）
3、校內(nèi)公私財物的安全管理（李貴合、李體令）
4、消防安全、用電安全管理（劉劍鋒、李貴合）
5、劇毒、危險藥品的安全管理（蘇暢、李體令）
6、外來車輛安全管理（呂慧甫、孟紅震）
7、電教設(shè)施安全管理（張迷香）
8、教學(xué)設(shè)備等設(shè)施的安全檢查（王茂信）
三、學(xué)生集體活動及日常行為安全管理
負(fù)責(zé)人：王新箱
成 員：李雨臣 蘇 暢 孟紅震 李體令
主要職責(zé)：
1、軍訓(xùn)及運動會的安全管理（年級主任，班主任）
2、升旗、課間操等校內(nèi)外集會安全管理（體育老師，會議召集人，班主任）
3、放學(xué)、集會學(xué)生疏導(dǎo)（門衛(wèi)，王新箱，班主任）
4、學(xué)生日常行為安全管理（王新箱、孟紅震、年級主任、班主任）
5、學(xué)生心理異常的預(yù)防及矯正（王新箱、孟紅震、年級主任，班主任）
四、教學(xué)過程安全管理小組
負(fù)責(zé)人：張迷香
成 員：李雨臣 蘇 暢 王新箱
主要職責(zé)：
1、教學(xué)過程的安全管理（張迷香，年級主任）
2、體育訓(xùn)練的安全管理（體育老師）
3、大型考試的安全管理（張迷香，年級主任）
4、特殊體質(zhì)學(xué)生的安全管理（張迷香，年級主任，任課教師，班主任）
5、上學(xué)期間學(xué)生發(fā)病的應(yīng)急處理（任課教師）
五、食品安全和衛(wèi)生防疫小組
負(fù)責(zé)人：李貴合
成 員：李體令 呂慧甫 孟紅震
主要職責(zé)：
1、傳染病、禁毒等知識的宣傳教育（李貴合）
2、突發(fā)病例的上報（呂慧甫、年級主任、班主任）
3、發(fā)病學(xué)生的應(yīng)急處理（李貴合、年級主任，班主任、任課教師、應(yīng)急隊員）
4、水源、教室及其他場所衛(wèi)生消毒工作（李貴合、李體令）
六、教工活動的安全管理
負(fù)責(zé)人：張迷香
成 員：王新箱 呂慧甫 李貴合 孟紅震 年級組長
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各類教工活動的安全管理
第7篇 學(xué)校教學(xué)設(shè)備網(wǎng)絡(luò)管理中心安全防范責(zé)任書
教學(xué)設(shè)備的管理人員、使用人員就是安全防范工作的責(zé)任人,對安全防范工作負(fù)有全面責(zé)任。必須做到以下幾點:
一.嚴(yán)格遵守《中華人民共和國計算機(jī)信息系統(tǒng)安全保護(hù)條例》和《計算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際聯(lián)網(wǎng)安全保護(hù)管理辦法》及相關(guān)法律、法規(guī)和行政規(guī)章制度、文件規(guī)定。
二.設(shè)置安全可靠的防火墻,安裝防病毒及綠色上網(wǎng)過濾軟件,定期進(jìn)行安全風(fēng)險與系統(tǒng)漏洞測試,適時對軟硬件進(jìn)行升級,確保系統(tǒng)安全、可靠、穩(wěn)定地運行。
三. 認(rèn)真履行網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)管工作,嚴(yán)格杜絕有悖社會公德,損害青少年身心健康的低俗、不良信息。
四.切實做好防火、防盜、防破壞等安全防范工作,及時切斷相關(guān)電源,關(guān)鎖好門窗。
五.嚴(yán)格履行禁明火區(qū)域的管理工作,禁止使用大功率電器及取暖器,禁止亂拉亂接電源線。
六.因工作失職造成不良信息傳播等責(zé)任事故的,視情節(jié)輕重,處以承擔(dān)相應(yīng)的民事及刑事法律責(zé)任
本責(zé)任書一式三份,校長室、保衛(wèi)科、責(zé)任人各執(zhí)一份,自簽字之日起生效。
責(zé) 任 人:
立責(zé)任書單位:
2023年9月~2023年7月
第8篇 蔡官學(xué)校住宿生安全管理協(xié)議
官蔡學(xué)校住宿生安全管理協(xié)議
甲方：堰姜市官蔡學(xué)校
乙方：住宿生、家長
下學(xué)期，我校住宿生將住進(jìn)學(xué)生公寓，學(xué)生住宿中的安全，是我校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門及廣大家長非常重視和關(guān)注的問題，為保證學(xué)生宿舍的安全，使全體住宿生有一個安全、舒適的住宿環(huán)境，現(xiàn)由學(xué)校與住宿生及家長簽訂協(xié)議如下：
1.增強(qiáng)防火意識。任何同學(xué)不得將火種、易燃、易爆物品帶入宿舍，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予停宿處理。
2.任何住宿生不得留宿非本宿舍同學(xué)，不得留宿非住宿生，更不得留宿非本校人員，如有違反，作停宿處理。
3.宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品和現(xiàn)金，私自存放發(fā)生丟失，責(zé)任自負(fù)。
4.宿舍內(nèi)禁止使用手機(jī)及電器（電爐、電熱杯、電吹風(fēng)、電熨斗、電熱毯、手機(jī)充電、電蚊香、熱得快等），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除停宿外并按《官蔡學(xué)校違紀(jì)處理條例》處理。
5.嚴(yán)禁無故接觸防火器材，私自拆卸、安裝宿舍內(nèi)照明設(shè)施和其他宿舍設(shè)施。
6.嚴(yán)禁坐窗臺、跨越窗戶，破壞門鎖及宿舍內(nèi)的一切生活設(shè)施，違者將收到停宿處理并要賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。
7.對不辦理請假手續(xù)、夜不歸宿或夜里遛出宿舍翻越圍墻出校園，作停宿處理，并按《官蔡學(xué)校違紀(jì)處理條例》處理。
8.有下列情形之一，經(jīng)兩次教育不改者，作停宿處理。
（1）不整理自己床鋪的。
（2）生活用品排放不整齊的。
（3）不按時做好值日工作的。
（4）將零食帶入宿舍的（水果除外，因晚自習(xí)后學(xué)校本著非營利原則提供副餐）。
（5）在宿舍亂涂、亂畫，將腳 印蹬在宿舍墻上的。
（6）下晚自習(xí)后三十分鐘，無故不進(jìn)宿舍、影響他人休息的。
9.嚴(yán)禁在宿舍樓隨地大、小便 ，亂倒水，破壞、偷盜其他同學(xué)生活用品及搞惡作劇，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將作停宿處理。
10.男生不得進(jìn)入女生宿舍區(qū)，女生不得進(jìn)入男生宿舍區(qū)。
11.未盡事宜，協(xié)商解決。
應(yīng)急電話：
突發(fā)事件處理人：宿舍值班老師、學(xué)校行政值班領(lǐng)導(dǎo)
此協(xié)議在每學(xué)年初簽訂，一式兩份，學(xué)生留存一份，學(xué)校存檔一份，雙方簽字蓋章生效。
甲方：堰姜市官蔡學(xué)校
乙方（住宿生、家長簽字）：
簽字日期：年月 日
第9篇 學(xué)校安全管理員工作職責(zé)
學(xué)校安全管理員是學(xué)校安全綜治工作的綜合協(xié)調(diào)人員，主要職責(zé)是：
1、具體負(fù)責(zé)對學(xué)校安全綜治工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和考核;
2、全面掌握學(xué)校安全綜治工作狀況，負(fù)責(zé)制訂學(xué)校安全和綜治工作計劃，定期分析和預(yù)測學(xué)校安全綜治工作形勢，提出學(xué)校安全綜治工作的意見和建議，研究制訂落實工作措施；期末做好安全綜治工作總結(jié)；
3、建立健全學(xué)校安全工作制度，及時做好有關(guān)信息、材料報送工作；
4、定期組織師生進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)工作；制定完善學(xué)校安全的應(yīng)急預(yù)案并進(jìn)行演練，做好學(xué)校安全事故應(yīng)急處理工作；
5、組織、指導(dǎo)學(xué)校做好安全綜治管理工作，協(xié)助學(xué)校各部門對學(xué)校安全綜治工作的督查，并做好檢查記錄；建立安全隱患檔案，及時向?qū)W校及有關(guān)部門提出整改意見和建議，落實整改措施；
6、加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系，綜合整治校園及周邊治安環(huán)境；
7、全面組織落實安全綜治工作目標(biāo)管理責(zé)任制，認(rèn)真貫徹落實上級及有關(guān)部門下達(dá)的安全綜治工作任務(wù)；
8、完善安全工作資料檔案制度，及時做好學(xué)校安全工作各種臺帳資料的整理和保管；
9、督促值日值周教師做好日常管理工作；
10、完成學(xué)校和上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它安全工作任務(wù)，并做好相關(guān)部門的聯(lián)系協(xié)調(diào)工作。
第10篇 某學(xué)校安全管理規(guī)范
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校安全管理工作,預(yù)防和減少安全事故,維護(hù)正常教育教學(xué)秩序,保障師生員工的身心健康、生命和財產(chǎn)安全,根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定、會議精神和《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)要求,結(jié)合我市教育工作實際,制定本意見。
一、指導(dǎo)思想及工作目標(biāo)
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅持以人為本的宗旨觀念,堅持“教育先行、預(yù)防為主、多方配合、責(zé)任到人”的原則,以“辦人民滿意的教育”為根本點和出發(fā)點,抓好各項安全制度、安全措施的落實,努力創(chuàng)建平安和諧校園,確保我市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定與發(fā)展。
二、工作重點及要求
(一)落實《規(guī)范》,強(qiáng)化教育,預(yù)防為主。
1.學(xué)校安全教育以學(xué)生為主,同時對教職員工開展教育。學(xué)校安全教育包括以下內(nèi)容:交通安全教育、防溺水安全教育、消防安全教育、防中毒安全教育、防踩踏安全教育、網(wǎng)絡(luò)安全教育、防暴力傷害安全教育、用電安全教育、集體活動安全教育、防自然災(zāi)害安全教育,其他方面的安全教育。
2.學(xué)校應(yīng)根據(jù)《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》中提出的預(yù)防和應(yīng)對事故或事件六個模塊,重點幫助和引導(dǎo)學(xué)生了解基本的保護(hù)個體生命安全和維護(hù)社會公共安全的知識和法律法規(guī),樹立和強(qiáng)化安全意識。結(jié)合學(xué)生年齡特點、認(rèn)知能力和法律行為能力,確定不同學(xué)段各個模塊的具體教學(xué)內(nèi)容設(shè)置。
3.義務(wù)教育階段三至九年級要落實間周一課時的要求,高中學(xué)校和職業(yè)學(xué)校要根據(jù)需要開設(shè)安全教育課程,同時配備能夠滿足教學(xué)需要的專兼職安全教育課教師,要選定省編教材或組織編寫滿足學(xué)生教育需求的教材,做到計劃、教材、課時、師資“四落實”,確保學(xué)生掌握應(yīng)知應(yīng)會的安全知識。
4.學(xué)校要根據(jù)地域、環(huán)境、季節(jié)特點,利用活動類課程時間,定期對學(xué)生進(jìn)行集中安全教育,并將安全教育滲透到學(xué)科教學(xué)、社會實踐、日常生活及各類大型活動中。
5.學(xué)校必須根據(jù)有關(guān)法規(guī)和布局狀況,制定各種安全應(yīng)急預(yù)案,并在公安、消防、防震救災(zāi)、應(yīng)急等部門的指導(dǎo)下,每學(xué)期至少組織師生進(jìn)行一次防火、防地震等自然災(zāi)害的應(yīng)急逃生、自救、互救演習(xí),提高師生安全防范能力。
6.學(xué)校要抓住放假前、開學(xué)初、全國中小學(xué)生安全教育日、安全教育月、消防日等安全教育重要時段,充分利用校報、板報、櫥窗、校園網(wǎng)、主題校會班會、講座等各種宣傳陣地和形式,有針對性地開展安全教育,增強(qiáng)師生自救、自護(hù)、互救的基本技能。
7.學(xué)校要加強(qiáng)對學(xué)生的心理健康教育,完善學(xué)生心理健康檔案、心理健康狀況評定體系,幫助師生解決心理問題;對師生中重點人群落實幫教措施;要充分利用家長會、家長學(xué)校和家訪等形式,加強(qiáng)家校聯(lián)系,共同幫助學(xué)生克服心理壓力,防止和減少學(xué)生因心理疾病而發(fā)生的他傷、自傷、自殘事故。
8.學(xué)校要加強(qiáng)師生法制與道德教育,開展預(yù)防在校生犯罪工作。要與公檢法司等職能部門密切配合,加強(qiáng)對學(xué)生的法制教育,并以團(tuán)隊和少先隊活動、班會、課堂等多種形式,教育學(xué)生遵紀(jì)守法,珍惜生命,尊重他人,培養(yǎng)愛心;要充分發(fā)揮法制副校長的作用,保證每學(xué)期至少做一次有針對性的法制報告。
9.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)安全管理教育,糾正師生不良的上網(wǎng)習(xí)慣,強(qiáng)化教育和嚴(yán)密監(jiān)控有“網(wǎng)癮”的學(xué)生,培養(yǎng)健全人格。
10.學(xué)校應(yīng)在每學(xué)期開學(xué)初組織教職員工分崗位認(rèn)真學(xué)習(xí)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》,觀看安全教育專題片,對典型事例進(jìn)行具體分析,從實際工作中總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),強(qiáng)化安全意識,提高師德水平和道德修養(yǎng),做到“警鐘長鳴”,常抓不懈,防患未然。
(二)強(qiáng)化管理,健全制度,狠抓落實。
11.學(xué)校安全工作責(zé)任制度。要層層建立安全責(zé)任制度,層層簽訂《安全目標(biāo)責(zé)任書》,將安全工作責(zé)任層層分解,具體責(zé)任落實到人,真正做到學(xué)校安全人人有責(zé)任、人人有目標(biāo)、層層有人抓、事事有人管、時時有人管、處處有規(guī)范,努力構(gòu)建起全員目標(biāo)、全員責(zé)任、全程管理的長效機(jī)制,確?！靶?nèi)傷害零死亡、在校學(xué)生零犯罪”。
12.學(xué)校安全工作常規(guī)管理制度。學(xué)校要進(jìn)一步完善《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范實施細(xì)則》,對教育教學(xué)工作的各個環(huán)節(jié)提出明確具體的落實要求,并對校內(nèi)安全防范重點環(huán)節(jié)和重點區(qū)域加強(qiáng)管理,預(yù)防和消除教育教學(xué)環(huán)境中存在的不安全隱患。
13.學(xué)校安全日檢查制度。分管副校長必須建立每日檢查制度,檢查內(nèi)容要建檔登記。一般要排查以下部位,各校根據(jù)實際,要有所增減。①校舍安全隱患排查;②食物、飲用水安全檢查;③用電及消防安全隱患排查;④學(xué)生公寓安全隱患排查;⑤體育場館及體育器材安全隱患排查;⑥校園及周邊安全隱患排查;⑦其他需要的安全隱患排查。排查發(fā)現(xiàn)的隱患要建立臺賬,臺賬要包括人員機(jī)構(gòu)、檢查資料、管理制度、工作措施、文件、會議紀(jì)要、整治報告單和整改通知書等。
14.學(xué)校安全工作會議制度。學(xué)校要把安全工作列入重要議事日程,在年度工作安排中,有明確的安全工作目標(biāo)、重點和措施,做到有計劃、有布置、有保障、有檢查、有總結(jié)、有評比,使安全管理工作與各項事業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。學(xué)校校長每月至少召開一次安全工作例會(或安全形勢研判分析會),通報安全情況,研究部署下段安全工作。
15.學(xué)校安全應(yīng)急預(yù)案制度。學(xué)校必須制定安全應(yīng)急預(yù)案,包括緊急事故疏散預(yù)案、消防應(yīng)急預(yù)案、學(xué)生大型集體活動安全預(yù)案、宿舍安全應(yīng)急預(yù)案、教學(xué)和實驗活動安全應(yīng)急預(yù)案、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、校舍倒塌應(yīng)急預(yù)案、地震和汛期等自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。每學(xué)期至少分別組織一次針對防震、防火的實戰(zhàn)演練,并結(jié)合單位實際,不斷完善預(yù)案。同時,每次演練前要制定適合本校實際的演練方案。
16.學(xué)校安全隱患整改制度。對檢查出的安全隱患應(yīng)盡快整改,對不能盡快整改的安全隱患,要制定整改方案限期整改,在規(guī)定的期限內(nèi)完成并寫出整改報告。逾期未整改合格的要追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、部門、人員的責(zé)任。在安全隱患未消除之前,應(yīng)當(dāng)落實防范措施,加大防范力度,確保不出問題。對本單位無力解決的重大安全隱患,要提出解決方案并及時報告有關(guān)部門。市教育局將定期對重大安全隱患進(jìn)行公示,實行掛牌督辦。
17.學(xué)校安全信息通報制度。堅持學(xué)校安全工作告知制度。學(xué)校要將學(xué)生到校和放學(xué)時間、非正常缺席或者擅自離校的學(xué)生及時告知學(xué)生監(jiān)護(hù)人;因組織活動需調(diào)休的,要提前一天通知學(xué)生監(jiān)護(hù)人;學(xué)校某處的確有安全隱患的要告知學(xué)生不得擅入;學(xué)校要建立特異體質(zhì)和特定疾病監(jiān)護(hù)人向?qū)W校告知制度;班主任在新學(xué)年開始時向監(jiān)護(hù)人了解學(xué)生是否有特異體質(zhì)或特定疾病,并書面通知有關(guān)課程教師。
堅持學(xué)校安全典型人事月報制度。各學(xué)校要設(shè)安全信息員,負(fù)責(zé)搜集、整理、歸檔本校當(dāng)月安全工作中的大事、要事、先進(jìn)經(jīng)驗等典型事跡并逐級上報。
堅持事故事件及時上報制度。學(xué)校發(fā)生一般安全事故,應(yīng)在事故發(fā)生后的一日內(nèi),以書面形式將事故發(fā)生、處理情況報告市教育局包靠領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任科室;學(xué)校發(fā)生師生傷亡、財產(chǎn)重大損失的重大、特大安全事故,群體性傷害事故以及危及社會安定、影響青少年身心健康的重要事件,應(yīng)在第一時間電話報告市教育局和當(dāng)?shù)厝嗣裾?街道辦事處)主要領(lǐng)導(dǎo)同志,并在2小時內(nèi)報告事故詳細(xì)情況。
18.學(xué)校安全檔案管理制度。學(xué)校要根據(jù)實際情況,建立安全工作計劃部署檔案、消防檔案、重點部位檔案、易燃易爆危險品檔案等安全檔案,由學(xué)校安全(保衛(wèi))科(辦公室)負(fù)責(zé)。安全檔案應(yīng)包括安全基本情況和安全管理情況。
19.門衛(wèi)值班()管理制度。中小學(xué)校、幼兒園要逐步實行專業(yè)保安負(fù)責(zé)制。同時,要安排一名領(lǐng)導(dǎo)干部帶領(lǐng)2名教師在學(xué)生上學(xué)、放學(xué)期間在校門口迎送學(xué)生,并于其他時間佩帶防范器械輪流在校內(nèi)巡邏。學(xué)校要加強(qiáng)安保人員的思想道德教育和業(yè)務(wù)能力培訓(xùn),根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)配備必要的防范器材,使其能防偷、防盜,并具備一定的防暴、抗暴能力。對重大滋擾校園治安的事件,學(xué)校應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T報告,并積極配合予以制止和處理。
學(xué)校實行封閉式管理。門衛(wèi)對出入人員要嚴(yán)格詢問和登記,上課期間學(xué)生出校必須由教師陪同至大門,否則不準(zhǔn)出校,攜帶學(xué)校物品出校的必須憑有關(guān)部門的批準(zhǔn)單。非本校(園)學(xué)生和其他人員必須持有有效證件,做好完備的登記手續(xù),經(jīng)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)同意后,由校內(nèi)人員領(lǐng)入;無證人員嚴(yán)禁入校、入園。
門衛(wèi)對進(jìn)入學(xué)校(園)的車輛要嚴(yán)格審查登記,一般情況下禁止機(jī)動車輛進(jìn)入校園。經(jīng)同意進(jìn)入校園的車輛必須要求其限速限道行駛,在指定地點停放。
門衛(wèi)要禁止任何人將非教學(xué)所需的易燃易爆物品、有毒物品、動物、管制刀具和其他可能危及學(xué)校安全的物品帶入校園。如有發(fā)現(xiàn),必須予以收繳。
學(xué)校下課或放學(xué)、入學(xué)時應(yīng)安排教師在樓梯口進(jìn)行安全疏導(dǎo),避免因過于擁擠引發(fā)事故。在臨近街道與公路的學(xué)校門口,設(shè)置明顯的警示標(biāo)志。幼兒園應(yīng)建立嚴(yán)格的交接班制度,必須執(zhí)行持證接送幼兒制度。不得將幼兒交給陌生人員,更不得將晚離園幼兒交門衛(wèi)人員代管。
20.學(xué)生宿舍安全管理制度。寄宿制中小學(xué)幼兒園要建立嚴(yán)格的宿舍管理制度。學(xué)校不準(zhǔn)將危房用作學(xué)生宿舍,不準(zhǔn)隨意改造宿舍建筑功能,堵塞、鎖死門窗。學(xué)生宿舍必須要由專人負(fù)責(zé),設(shè)值班()室,24小時有人值班(),值班()人員要嚴(yán)格執(zhí)行出入登記制度;嚴(yán)禁統(tǒng)一拉閘斷電。各宿舍要設(shè)立安全員負(fù)責(zé)監(jiān)督宿舍的安全情況。學(xué)生宿舍要符合消防要求,配齊消防器材,保持通道暢通。
宿舍內(nèi)不準(zhǔn)私接電線及使用電器、燃油爐、煤氣罐、蠟燭等明火,不準(zhǔn)帶入、存放易燃易爆、有毒有害、管制刀具等危險物品。對于違規(guī)使用、存放的上述物品,由公寓管理部門會同安全(保衛(wèi))部門,予以代管、沒收或上繳公安部門。學(xué)生宿舍一律不得留宿他人、不得飼養(yǎng)動物,不準(zhǔn)將學(xué)生與社會閑雜人員混居,尤其對女生宿舍要嚴(yán)格管理,宿舍管理員、值班()人員必須安排女性。男、女宿舍不準(zhǔn)留宿異性。教師不得將異性學(xué)生單獨留在宿舍進(jìn)行談話、輔導(dǎo)或幫助料理其他事務(wù)。
嚴(yán)禁學(xué)校租用或變相租用當(dāng)?shù)孛穹孔鳛閷W(xué)生宿舍。學(xué)校要加強(qiáng)對住校教職工宿舍特別是女教職工宿舍的安全管理。
21.消防安全管理制度。學(xué)校應(yīng)按規(guī)定在人員密集的防火重點場所配齊配足消防器材,保證滅火器械規(guī)格正確、功能有效,并確定專人負(fù)責(zé),定期檢修,保證正常運轉(zhuǎn)。有關(guān)人員必須熟練使用滅火器等消防設(shè)施。學(xué)校應(yīng)在師生密集場所設(shè)置人員疏散指示標(biāo)志,保持安全疏散通道暢通。集中在樓房教學(xué)或開展夜間活動(包括晚自習(xí)等)的中小學(xué)校,要有完好的照明和應(yīng)急照明設(shè)施,要合理安排學(xué)生疏散順序和時間,并教育學(xué)生有秩序疏散,學(xué)生下課疏散時要有教師值守,確保緊急情況下師生能安全撤離和疏散,防止發(fā)生擁擠踩踏傷害事故。
學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)電源、電器、電網(wǎng)及散熱器的檢查,防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。
22.食品衛(wèi)生安全管理和疾病防控制度。學(xué)校要制定食品衛(wèi)生安全管理制度。學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員必須持有效的健康證,并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生主管部門培訓(xùn)合格。學(xué)校要制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃并定期組織培訓(xùn)。出現(xiàn)疑似傳染性疾病癥狀或外傷性感染的,應(yīng)立即脫離工作崗位。對從業(yè)人員實行全方位管理,對有不良行為及思想傾向、精神異?，F(xiàn)象的,要立即調(diào)離工作崗位。
學(xué)生食堂要嚴(yán)格食品物資采購、運輸儲藏、烹飪配餐、餐具衛(wèi)生、飯菜留樣、人員隔離等制度的落實。學(xué)校食堂要由專人負(fù)責(zé)飲食物資采購工作,堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購,并落實索證制度。凡國家實行食品生產(chǎn)許可證的飲食物資,必須按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
學(xué)校要積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門和市教育局定期、不定期對學(xué)校炊事人員身體狀況和食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。
學(xué)校的食品、飲用水及提供給學(xué)生的教學(xué)用具必須符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)校要建立食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制,設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。
發(fā)生食物中毒事故,學(xué)校要及時上報并采取有效控制措施、組織搶救工作,竭力遏制食物中毒事態(tài)擴(kuò)大;同時要積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查并保留現(xiàn)場。
學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作,配備具有從業(yè)資格的專(兼)職醫(yī)務(wù)人員、常用和急救藥品器材,保障對常見病的治療、傳染病的預(yù)防和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的及時救助。
學(xué)校必須完善新生體檢、定期體檢制度,并建立學(xué)生健康檔案,掌握學(xué)生身體情況。對在體檢中發(fā)現(xiàn)的學(xué)生特異體質(zhì)和特定疾病的,要書面告知學(xué)生監(jiān)護(hù)人,并建議其到上級醫(yī)院進(jìn)行復(fù)檢。同時,要求其監(jiān)護(hù)人向?qū)W校報告復(fù)檢情況,學(xué)校要為有特殊疾病的學(xué)生做好建檔和保密工作。
23.交通安全管理制度。接送師生的校車必須由專人負(fù)責(zé),并經(jīng)常進(jìn)行安全檢查;任何學(xué)校和幼兒園不得使用超期報廢和有安全隱患的車輛接送學(xué)生。組織學(xué)生外出考試、比賽、匯演、勤工儉學(xué)、實驗、實習(xí)、參觀、旅游、社會實踐等乘坐的車輛必須經(jīng)交通管理部門檢查、許可,并按規(guī)定運行。駕駛?cè)藛T必須證照齊全,經(jīng)驗豐富。要采取多種有效形式對師生進(jìn)行交通安全教育、組織紀(jì)律教育、勞動安全教育、社會實踐教育等,并配備學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和足夠的教師帶隊,必要時應(yīng)辦理相關(guān)保險手續(xù),保證外出活動安全順利。嚴(yán)禁學(xué)校租用農(nóng)用車、拖拉機(jī)、拼裝車等不符合規(guī)定的交通工具組織師生外出活動。嚴(yán)禁組織師生前往不安全或安全措施不落實的地方。
積極配合公安交管部門,在學(xué)校門前道路設(shè)置交通警示標(biāo)志、劃定斑馬線、上下學(xué)時段有交警疏導(dǎo)交通、建立臨時停車位等。
24.嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校大型活動審批制度。學(xué)校組織的大型校外集體活動,必須報市教育局審批,審批請示附安全管理措施和責(zé)任人,提前排查不安定因素,提出預(yù)防的措施和應(yīng)急方案,進(jìn)行相應(yīng)的安全教育。嚴(yán)禁組織學(xué)生參加防汛、防洪活動及校外體育活動。學(xué)校不得組織學(xué)生參加商業(yè)慶典、演出等活動。
學(xué)校校長有義務(wù)拒絕任何組織和個人要求學(xué)生參加沒有安全保障的社會活動。
25.重點部位安全管理制度。校內(nèi)各安全重點部位應(yīng)結(jié)合本單位情況,單獨制定檢查、消防等安全管理制度,明確安全責(zé)任人、安全管理人、崗位安全員,并報安全保衛(wèi)部門備案。重點部位必須要做到:每日檢查、安全設(shè)施和器材必須在位完好、檔案詳細(xì)、有細(xì)致可操作的應(yīng)急預(yù)案。對要害部門和重點部位,學(xué)校要落實人防、物防和技防措施,有條件和寄宿制學(xué)校必須配備技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠的監(jiān)控設(shè)備,并安排專人值守。
26.易燃易爆劇毒等危險物品管理制度。除教學(xué)、生活、工作所需外,校區(qū)不準(zhǔn)生產(chǎn)、儲存、使用、經(jīng)營和運輸易燃易爆危險物品。易燃易爆危險品的管理人員,須經(jīng)過專項培訓(xùn),經(jīng)考試合格,方可上崗。
教學(xué)用危險品要有專用倉庫或櫥柜儲存,實行雙人雙鎖管理,并配備相應(yīng)的消防等安全器材,制定防范措施落實專人負(fù)責(zé),完備出入庫手續(xù)。教學(xué)用危險品的領(lǐng)用,必須有兩人以上,由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請表,經(jīng)單位第一責(zé)任人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用,當(dāng)天領(lǐng)用當(dāng)天使用,并有詳細(xì)的實驗用量記錄,由實驗室主任簽字備查。
學(xué)校不準(zhǔn)將房屋、場地出租給他人從事影響教學(xué)秩序及師生安全的經(jīng)營活動,尤其不準(zhǔn)出租給他人從事易燃、易爆、有毒、有害等危險品的生產(chǎn)、儲存及經(jīng)營。
27.教學(xué)場地、設(shè)施、器材及體育運動安全管理制度。學(xué)校要對教室、運動場地、體育教學(xué)設(shè)施器材、教學(xué)實驗用器材及教學(xué)場地和公共場地的桌椅、門窗、護(hù)欄、宣傳櫥窗、照明設(shè)施等必須進(jìn)行日檢查,及時發(fā)現(xiàn)隱患或隱情,果斷采取應(yīng)急措施,立即報告市教育局或當(dāng)?shù)卣?嚴(yán)防發(fā)生事故。凡經(jīng)市以上教育、建設(shè)部門鑒定的危房(d級),學(xué)校應(yīng)立即停止使用。凡未經(jīng)質(zhì)檢部門驗收合格的新校(園)舍一律不得使用。幼兒園(所)樓上活動平臺、二層及以上樓房窗戶應(yīng)加護(hù)欄、警示牌,加強(qiáng)對懸掛物、高處堆放物的管理。
體育器械、設(shè)備要牢固安全,危險的運動場地和器械要有警示標(biāo)志、要有防護(hù)設(shè)施。體育運動教學(xué)、比賽必須向?qū)W生進(jìn)行運動安全常識教育并加強(qiáng)安全保護(hù),嚴(yán)防發(fā)生校園意外傷害事故。學(xué)校要對不適宜參加體育競賽、軍訓(xùn)以及其他劇烈運動的學(xué)生,應(yīng)告知并予以勸阻。對這些學(xué)生的情況要及時與其監(jiān)護(hù)人溝通,需要休學(xué)的辦理休學(xué)手續(xù)。對于殘疾、體弱學(xué)生,學(xué)校應(yīng)予以關(guān)照,根據(jù)女生生理特點,在體力活動、室外活動時,視具體情況應(yīng)予以關(guān)照。
28.校(園)周邊治安環(huán)境綜合治理工作制度。學(xué)校要積極主動配合各有關(guān)綜合治理部門搞好學(xué)校周邊治安綜合治理工作,維護(hù)學(xué)校周邊治安秩序。要主動聯(lián)系公安部門落實好公安部關(guān)于《公安機(jī)關(guān)維護(hù)校園及周邊治安秩序八條措施》。
市教育局和各學(xué)校要充分發(fā)揮“綜合治理辦公室”綜合協(xié)調(diào)作用,凝聚各職能部門的力量,共同搞好學(xué)校及周邊治安秩序地維護(hù)和整治工作。配合公安部門落實好“八條措施”,加大校(園)及周邊刑事、治安案件偵破和查處力度,堅決鏟除校園周邊的黑惡勢力。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全組織,落實責(zé)任
29.市教育局為學(xué)校安全工作行政管理部門,依照有關(guān)法律法規(guī)、制度和上級主管部門的工作安排,組織對學(xué)校安全工作進(jìn)行部署、督導(dǎo)、檢查、評估、獎懲、學(xué)校重大安全事故協(xié)調(diào)指導(dǎo)處理等管理工作;負(fù)責(zé)建立健全安全工作制度,組織貫徹實施國家有關(guān)安全保衛(wèi)工作的法律法規(guī)和規(guī)章。
30.學(xué)校要積極貫徹落實國家及上級部門關(guān)于安全工作的法律、法規(guī)、各項方針政策和工作部署,制定和完善安全管理工作制度,落實安全工作責(zé)任,保障正常教學(xué)秩序,經(jīng)常對師生進(jìn)行安全教育,提高安全意識和防范能力,及時排除安全隱患,防止安全事故發(fā)生并及時穩(wěn)妥處理安全事故。
31.市教育局成立以局長為組長,局領(lǐng)導(dǎo)班子其他成員為副組長,各科(室、站、中心)長(主任、站長)為成員的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在市教育局安全科。局長為我市學(xué)校安全管理工作的第一責(zé)任人,對我市學(xué)校安全工作負(fù)總責(zé);主管副局長負(fù)全市安全工作的直接責(zé)任,其他班子成員和包靠科室負(fù)包靠單位安全工作的直接責(zé)任。 32.各鎮(zhèn)(街道)教辦、市直各學(xué)校要成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,鎮(zhèn)(街道)教辦主任、市直各學(xué)校校長任組長,吸收相關(guān)人員為成員。明確1名副職主抓安全工作,并按規(guī)定配備安全保衛(wèi)干部。
33.各級各類學(xué)校要完善安全工作與業(yè)務(wù)工作相統(tǒng)一的“一崗雙責(zé)”工作機(jī)制,同時要將學(xué)校每個崗位的安全責(zé)任進(jìn)行細(xì)化、分解,落實到每個教職工、每項工作、每個環(huán)節(jié)當(dāng)中,真正構(gòu)建起學(xué)校安全工作立體管理網(wǎng)絡(luò)。
第11篇 學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理條例
為了保證師生員工的身體健康,更好地為我了守教學(xué),科研等各項工作服務(wù),特作如下規(guī)定:
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,采用有效措施,防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實行四不:對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn),保管員不予驗收,廚師不;加工制作,服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實行四隔離,生與熟食品隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物、藥物隔離,食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒,出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時間、定質(zhì)量的四定辦法,劃片分工,鈕負(fù)責(zé),并做到:
1、食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔,無垃圾。
3、廚房操作間天天洗,內(nèi)外保持光亮無煙塵,無蜘蛛網(wǎng),無臭味。
4、水溝暢通,洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作服。開餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時不吸煙,不面對他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。
八、飲具衛(wèi)生:每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理干凈,用畢要洗刷干凈,做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到:三鳥保證無毛、無臭味,魚腸肚除洗干凈,菜先洗后切,保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物,加工好的魚肉菜放在臺架上,不放在地上。
十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,持健康合格證書上崗,平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例,特作以下規(guī)定:
1、成立衛(wèi)生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評比,做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結(jié)合,每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。
3、評分辦法:采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理條件共10條,每條占10分,九十分以上者給予獎勵,不滿七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰:獲集體獎?wù)?獎200元,獲個人獎?wù)?獎20元,集體被罰者,罰款200元,個人被罰者,罰款20元。
第12篇 學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定
第一章????? 總??????? 則
第一條 ：為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止師生食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法實施條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，制定全市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定。
第二條 ：本辦法適用于蒲城縣普通中小學(xué)、民辦學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、各類托幼機(jī)構(gòu)。
第三條 ：學(xué)校食堂食品安全的管理必須堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針，實行食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。通過推行規(guī)范化管理，不斷深化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作內(nèi)涵，全面提高學(xué)校食堂食品安全水平，從而達(dá)到有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生的目的。
第四條：學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長是學(xué)校食品安全工作的第一責(zé)任人，并設(shè)專職或者兼職的食品安全管理人員，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的管理。要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理制度、食堂財務(wù)管理制度、應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度、激勵機(jī)制和責(zé)任追究制度。
第二章??? 食堂設(shè)施與環(huán)境
第五條：學(xué)校新建、擴(kuò)建、改建食堂要按照有關(guān)法律、法規(guī)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。
第六條：學(xué)校應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)合理規(guī)劃設(shè)置食堂數(shù)量，就餐人數(shù)超過2000人的學(xué)校應(yīng)分設(shè)若干個食堂。原則上每250至300名就餐學(xué)生設(shè)一個食堂，每個食堂的使用面積（不含職工餐室和學(xué)生用餐場所）不得小于60平方米，獨立設(shè)置的教職工專用食堂使用面積不得小于40平方米。有條件的初中及以上學(xué)?？筛鶕?jù)寬敞、實用的原則適當(dāng)擴(kuò)大面積。
第七條：學(xué)校食堂要持有效的餐飲服務(wù)許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營，原衛(wèi)生許可證在有效期內(nèi)可以繼續(xù)使用。在餐廳醒目位置應(yīng)設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺、健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明公示欄、食品衛(wèi)生警示標(biāo)語。
第八條：建立健全食品安全管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。設(shè)置食品安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
第九條：建立學(xué)校食堂食品安全管理組織，定期開展食品安全自查，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行一次測試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。
第十條：學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備布局要合理，名稱要統(tǒng)一，應(yīng)按照餐飲服務(wù)許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不得隨意變更，不交叉使用。食品處理區(qū)全部功能間都在室內(nèi)，要有獨立或相對獨立的粗加工間（區(qū)）、切配間（區(qū)）、烹調(diào)間（區(qū)）（含蒸煮間）、洗消間（區(qū)）（或洗滌間、消毒間）、備餐間（區(qū)）、更衣間。粗加工間、切配間、烹調(diào)間應(yīng)配有密閉干濕垃圾桶，規(guī)模較大的食堂應(yīng)分設(shè)男、女更衣間，內(nèi)設(shè)更衣設(shè)施，從業(yè)人員洗手設(shè)施。
第十一條：每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的食品原料粗加工間（區(qū)），占食品處理區(qū)（全部后堂）面積的20%以上，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳切配間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開，加工經(jīng)營場所面積超過500㎡要有獨立的清潔工具存放場所。
第十二條：每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的切配間（區(qū)），地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣，墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。切配結(jié)束，應(yīng)及時做好清洗、消毒等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
第十三條：每個食堂應(yīng)設(shè)立獨立或相對獨立的食品烹調(diào)間（區(qū)）并與切配間（區(qū)）累計占食品處理區(qū)的面積≥50%，并按照原料進(jìn)入、加工、成品供應(yīng)流程合理布局。內(nèi)墻壁應(yīng)有瓷磚或采用其他淺色、無毒、防水、防潮、可清洗的材料制成，高度至頂棚;地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的地板磚鋪設(shè)，具有一定坡度，易于排水；頂棚應(yīng)用無毒、無異味、防霉的材料制作；灶臺采用不銹鋼臺面，灶面、灶臺墻壁及灶前地面要經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
第十四條：職工用餐場所應(yīng)設(shè)置相對獨立的餐室；學(xué)生用餐場所應(yīng)根據(jù)用餐學(xué)生數(shù)，獨立設(shè)置能容納全部就餐學(xué)生的餐廳，人均使用面積不得小于0.6平方米；師生用餐場所應(yīng)配備相應(yīng)的飯桌、飯具保潔櫥和供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第十五條：食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒、有害場所保持規(guī)定距離；采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
第三章? 食品采購與貯存
第十六條：學(xué)校應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)食品的采購索證和驗收索證。索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報告書、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、水產(chǎn)品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。負(fù)責(zé)采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)。負(fù)責(zé)采購人員應(yīng)建立學(xué)校食品采購索證登記薄，做到每日登記，采購記錄項目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)、購進(jìn)記錄保存期不得少于2年。對肉品及水產(chǎn)品質(zhì)量合格證和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測市場準(zhǔn)入合格證進(jìn)行逐日粘貼。建立食品添加劑使用臺帳，添加劑專用櫥柜存放，標(biāo)示要明顯。米、面、油、肉等大宗食品原料應(yīng)到相對固定的食品采購場所定點采購，以保證其質(zhì)量。采購后要臺帳齊全，逐日登記。禁止采購以下食品:
1、無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識的定型包裝食品和食品添加劑。
2、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫檢驗或者檢疫檢驗不合格的肉類及其制品。
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
6、用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品。
7、棉籽食用油和轉(zhuǎn)基因大豆食用油及含有棉籽食用油和轉(zhuǎn)基因大豆食用油的調(diào)和油。
8、其他不符合《食品安全法》第二十八條規(guī)定和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十七條：食品及其原料的貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地15cm以上存放，使用時遵循先進(jìn)先出的原則，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品庫房應(yīng)保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，應(yīng)有自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，門口有金屬擋板。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活物品。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開存放并有明顯標(biāo)志，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)志。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜。
第十八條：學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者取得有效食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目。不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐;不得訂購隔餐的剩余食品及冷葷涼菜食品。要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收，嚴(yán)把供餐質(zhì)量關(guān)。
第四章?? 食品加工的要求
第十九條：食堂從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
第二十條：挑揀好的蔬菜在切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
第二十一條：食品原料切配加工必須在專用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持潔凈，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架上避免污染。葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，使用后應(yīng)洗凈，定位存放。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。
第二十二條：烹調(diào)加工食品必須做到燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品在烹任后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，冷凍食品在常溫條件下解凍后加熱加工，方可繼續(xù)出售。
第二十三條：面點加工間應(yīng)配備半成品操作臺、烘烤爐（箱）和專用涼凍柜或成品柜。從事面點制作的人員應(yīng)認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。用于制作裱花蛋糕和其他直接入口點心的操作間以及制作冷葷涼菜的熟食間，應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池，并應(yīng)配備空調(diào)和冷藏設(shè)施。學(xué)校要限制食堂制作涼菜。中等職業(yè)學(xué)校、普通中小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售冷葷涼菜。
第二十四條：備餐間應(yīng)配備專用的留樣冷藏冰箱、空氣消毒裝置和洗手設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。每餐的所有食品應(yīng)取不少于250克盛放在密閉專用容器內(nèi)留置于專用冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。
第二十五條：飲用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb5749-2006，水池、柜、桶應(yīng)密封上鎖，定期消毒，并由專人管理。
