第1篇 食品安全風險監(jiān)測和評估信息制度
第一章總則：
第一條：為規(guī)范公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作，及時 、準確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，結合我公司實際制定本辦法。
第二條：食品安全風險監(jiān)測和評估應本著代表性、客觀性、準確性、和及時性的原則進行。
第三條：食品安全風險評估的范圍包括對本公司生產(chǎn)之食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害進行的評估。
第四條：總經(jīng)理辦公室負責全公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估的組織領導及綜合協(xié)調工作，及時將監(jiān)測和評估結果上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。并向公司提出工作建議，執(zhí)行相關決議；制定、組織實施食品安全風險監(jiān)測和評估方案；負責對監(jiān)測結果進行分析，及時向上級報告監(jiān)測情況，根據(jù)監(jiān)測結果，認為有需要進行風險評估的，下達風險評估任務 。
五條 ：食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結果、結論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或對外公布。
第二章： 風險監(jiān)測和實施
第六條 食品安全風險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和爭監(jiān)測。
專項監(jiān)測是各相關部門結合我公司實際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專 項監(jiān)測活動。
應急監(jiān)測是針對 突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實施的應急監(jiān)測活動。
第七條：食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點，將以下情況作為 優(yōu)先監(jiān)測內容：
1）健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；
2）易于以嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病 人造成健康影響的；
3）使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；
4）以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的；
第八條 ：總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風險監(jiān)測方案。
食品安全風險監(jiān)測方案應包括以下內容：
1）承擔監(jiān)測任務的部門
2）具體監(jiān)測的內容，包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目
3）樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件；
4）采樣方法、檢驗方法及依據(jù)；
5）結果匯總及報送機構
6）監(jiān)測完成時間及結果報送日期。
第九的條：承擔食品安全風險監(jiān)測工作的部門應根據(jù)要求，完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務，按時向總經(jīng)理辦公室報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果，保證 監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。
第十條：總經(jīng)理辦公室負責對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集和匯總分析，及時向總經(jīng)理報監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果。
第三章 風險評估原則和實施
第十一條： 食品安全風險評估以食品安全風險 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學數(shù)據(jù)及其他在關信息為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行。
第十二條：承擔風險評估任務 的部門應獨立開展風險評估，保證風險評估結論的科學、客觀、公正。
第十三條 ：有下列情形之一的，經(jīng)總經(jīng)理審核同意后，由總經(jīng)理辦公室組織下達食品安全風險 評估任務 ：
1）為制訂或修訂食品安全標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；
2）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域污染，需要進行食品安全風險評估的。
3）主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認為需要進行風險評估的其他情形。
第十四條：總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進行風險評估，對風險評估的結果和報告負責，并及時將結果、報告上報當?shù)厥称钒踩k。
第十五條：發(fā)生下列情形之一的，由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應立即成立臨時小組，制定應急評估方案。
1）處理重大食品安全事故需要的；
2）公眾高度關注的食品安全問題需要盡快解答的；
3）有關監(jiān)督管理工作需要并提出應急評估建議的；
4）其它需要通過風險評估解決的食品安全事故的。
第十五條：本辦法由總經(jīng)理辦公室負責解釋，自發(fā)布之日起實施。
第2篇 食堂食品衛(wèi)生安全制度怎么寫
一、食堂建筑設備與環(huán)境衛(wèi)生要求
1.保持食堂環(huán)境整潔,采取有效措施消除四害及其滋生條件。
2. 保證食堂設施設備布局合理、配置相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3. 保證餐飲具使用前洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。
消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內以備用,貯存柜標有明顯標記。
4.保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國家衛(wèi)生標準。
5.保證用餐場所有足夠的自來水裝置,供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
1.嚴格食品采購制度,以招標形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,并與其簽定供貨合同,在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責任,并定期按國家有關衛(wèi)生法規(guī)索證,保證食品來源衛(wèi)生安全。
2. 嚴格按照學校要求,對送配公司送來的食品進行檢查過秤驗收,發(fā)現(xiàn)不符合食品標簽或驗收不合格的肉類、蔬菜堅決退貨并追究送配公司的責任。
3. 嚴格按照食品衛(wèi)生的有關規(guī)定對食品進行分類,分架隔離,離地存放,并有明顯的標志。
定期檢查及處理超過保質期的食品。
4.保證蔬菜清洗干凈、無黃葉、無其他雜物,并存放在干凈菜藍里,肉類食品請清洗后加工,加工要用溫水清洗干凈后儲存在干凈的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有明顯標志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈保持整潔。
6. 保證加工食品煮熟煮透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度,加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。
禁止食品接觸有毒物、不潔物。
7. 食品在烹調后到出售一般不超過2小時,食堂一般不得制售冷葷涼菜。
剩余食品必須冷藏,冷藏不得超過24小時,在確認沒有變質情況下,必須經(jīng)過徹底高溫消毒后,方可出售給師生。
8. 每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標上標志后儲存在6攝氏度的冰柜中,保持48小時以備查驗。
三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1.組織食堂從業(yè)人員、管理人員經(jīng)常學習有關食品衛(wèi)生知識及相關法規(guī),提高食品衛(wèi)生安全意識和實際操作技能。
2. 組織食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查,接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓,持有健康證和取得衛(wèi)生培訓合格證后才能上崗。
3. 食品從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,必須做到:
(1)工作前,處理食品原料先洗手消毒,接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內。
(3)不得留長指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所吸煙、吐口水、打噴嚏,經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。
4.嚴格按照有關操作流程 進行食品加工處理。
5.嚴格按照安全標準檢查煤氣、水電及有關加工食品的設備的使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
第3篇 食品安全倉庫衛(wèi)生管理制度
(一)做好食品數(shù)量、質量、進、發(fā)貨登記,做到先進先出。憑單據(jù)驗收食品的規(guī)格質量,生產(chǎn)日期,保質期限是
否符合規(guī)定。
(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進貨日期及食品最終食用日期。
(三)倉庫內食品要定期檢查,及時清除超過保質期、發(fā)霉變質、銹蓋的食品。
(四)應保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
(五)易腐食品,儲存于密封加蓋的容器內,其他貨物堆放做到隔墻離地。
(六)食品倉庫內不得存放有毒有害物品和非食品的雜
物。
(七)保持倉庫內環(huán)境衛(wèi)生,定期大掃除,倉庫內嚴禁吸煙。
第4篇 企業(yè)食品安全管理制度2023
食品安全是大家都關注的,小編為大家精心搜集了一篇“企業(yè)食品安全管理制度2016”,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
一、食品進貨臺帳制度
主要內容:
明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的具體內容包括食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關證明的復印件備查。。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)為了提高食品安全水平也可以采取先進技術手段,記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經(jīng)營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質期;貯存條件等內容并按照食品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者注意事項等內容;
二、食品質量承諾制度
主要內容:
(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,承擔經(jīng)營者的責任和義務,維護消費者的合法權益,做到誠實守信,依法經(jīng)營。
(二)認真執(zhí)行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規(guī)定,把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié),為消費者提供安全、符合國家標準的食品。
(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道,按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度,杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店,杜絕以次充好、缺斤少兩,杜絕價格欺詐,不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。
(四)保證銷售食品的質量,不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。
(五) 保證銷售的食品有產(chǎn)品質量檢驗合格證明,有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地,不偽造或者冒用他人的廠名、廠址 。
(七)不銷售摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺詐消費者。
(八) 主動向消費者提供銷售憑證,對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。
(九)本制度采用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,便于社會監(jiān)督。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
主要內容:
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營,其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、散裝食品標簽標注制度
主要內容:
銷售散裝食品做好標簽標注工作,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求,防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準,定期清洗,消毒。
五、不符合食品安全標準食品下架退市制度
主要內容:
按照《食品安全法》的要求:食品經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關部門的通報,發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營,下架單獨存放。
二、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。
五、按照工商部門的要求進行處理 。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
六、食品事故報告制度
主要內容:
明確責任人,及時消除食品安全事故隱患;發(fā)生食品安全突發(fā)事件,及時向工商、衛(wèi)生等有關部門報告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。
第5篇 食品企業(yè)衛(wèi)生安全制度
以下是從飲食場所、個人衛(wèi)生及食品的采購、制作到售賣等各個環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關因素。
一、飲食衛(wèi)生制度
1、 配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，對食品衛(wèi)生進行監(jiān)督、檢查和考核，以確保食品的質量。
2、嚴格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時，必須立即向公司和醫(yī)療部報告，并保持現(xiàn)場和可疑食品，配合事故的調查和處理。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、采購的食品來源清楚，質量新鮮，注意食品有效期，不買可疑食品。
5、生產(chǎn)及銷售的食品，必須符合衛(wèi)生要求，不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質的原料和成品，嚴把食品質量關。
6、生熟食品要分開存放，堅持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責任到人，每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，保持內外環(huán)境整潔。
2、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
3、室內無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，垃圾袋裝化，每天清除。
三、個人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。
2、工作時，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋；按標準佩戴工牌；長衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應修剪整齊，指甲長度以不超過手指頭為標準，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長發(fā)劉海不過眉，觸及衣領的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領。
5、在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時應戴口罩、手套。
6、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
7、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)（縣）以上醫(yī)療機構證明方能恢復工作。
四、廚房操作間衛(wèi)生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標志。
2、操作臺、貨物架、調料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬，洗菜池、車、筐無泥沙、無臟垢及異味。
3、各種炊事機械、電器設備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負責。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風、排煙、排水良好，物品堆放整齊。
5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。
7、廚房操作間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。
5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。
6、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
7、應有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實行垃圾袋裝化
六、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量，不新鮮食品、腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內備用。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使用。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
6、配菜結束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內清潔衛(wèi)生。
七、烹飪區(qū)衛(wèi)生制度
1、保持加工場地清潔，無污物，保持干爽。
2、天花板、墻面定期清掃，保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。
3、烹飪用的調味品應加蓋。
4、生、熟食品的菜臺分開，保持臺面整潔、干凈。
5、制作好的食品應有防塵、防蠅設施。
八、貨倉管理制度
1、貨物擺放及進出倉需做到先進先出，易壞先用。
2、貨倉內的食品需具有貨架、墊倉板，應分類、分架、隔離、離地存放，并有明顯標示。
3、需做定期檢查，及時處理超過保質期的食品，對過期、破損等食品應及時撤離并做記錄及回饋。
4、貨倉內食品不能用有色袋子包裝。
5、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應當冷藏儲存。冰箱、凍庫內保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。
7、冰箱、凍庫內生食品、半成品、成品嚴禁混放，并應設有明顯標志。
8、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內。
9、貨倉管理人員每天需對貨倉、貯存間等進行整理清潔以確保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。
九、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味，物品整齊有序、按類存放，及時處理腐爛、變質、超期儲存的食品。
2、冷庫或冰箱內的所有食品均需有外包裝或加蓋，禁止未加蓋而上下重疊。
3、冷庫或冰箱內的所有食品均不能用有色袋子包裝。
4、進出食品應做到先進先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放人冷庫或冰箱內保存；已解凍的食品不宜再冷凍。
5、生熟食品不得混放，生熟分開，有明確標志；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存放私人食品。
6、冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
7、冷庫或冰箱應經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負責定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持清潔，無異味、臭味。
十、食品留樣管理制度
1、留樣使用的容器必須經(jīng)嚴格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在已消毒的留樣容器中，在留樣過程中應避免被污染。
3、留樣食品冷卻后，必須加蓋，并在外面標明留樣日期、品名、餐次、留樣人，放入冰箱內保存。
4、留樣冰箱必須專用，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
5、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
6、留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。
十一、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐廳應保持整潔，飯前整理，飯后清潔。
2、做到四壁無塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時清除，不亂丟地上。
4、餐廳內不準堆雜物，有設置盛裝廢物的容器。
5、銷售直接入口的食品，要使用專用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內。
7、貨款分開，設專人收款。
8、發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質時，供餐人員應立即撤換該食品并停止供應同類食品，確保供餐的安全衛(wèi)生。
十二、餐具衛(wèi)生制度
1、餐具要做到“五過關”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續(xù)15―20分鐘或100～200ppm的消毒液內浸泡10min）五保潔。
2、化學消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內或專用貨架上，必要時蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時間超過24h的餐飲具使用前須重新進行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標準和要求。
5、設置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。
6、已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標志。
十三、安全生產(chǎn)
1、作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。
2、各種設備均由專人負責管理及操作，每周檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。
3、油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關火或關電。
5、爐灶在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。
6、電源線要保證絕緣，無裸露現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患，須及時通知維修人員進行修理。
7、每周至少一次對排煙罩上的油垢進行清理，確保排煙通暢。
8、現(xiàn)場必須配備在有效期內的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災時，應立即關閉氣閥和電源，并組織人員進行滅火；油鍋起火，切忌使用水進行滅火，應使用滅火毯或干粉滅火器進行滅火，并及時搶救受損物資。
11、及時關燈、關汽、關水、關煤氣，降低能耗。
12、安全使用燃氣、電，做好安全防火工作。
13、無長明燈、長流水。
應建立值班或交接班制度，重點檢查班后的水、電、氣及門窗的關閉情況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等情況，并對當班檢查到的情況進行記錄。
第6篇 鎮(zhèn)食品安全管理制度一
食品安全隱患排查制度【1】
為進一步加強食品安全綜合監(jiān)管工作,推動全鎮(zhèn)食品安全隱患排查工作的規(guī)范化,特制定本制度。
一、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)依照法律、法規(guī)規(guī)定的管理權限,具體負責本轄區(qū)、本部門職責范圍內食品安全隱患排查工作。
二、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦應結合本部門食品安全日常監(jiān)管工作,組織具有相應執(zhí)法資格的工作人員,對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等環(huán)節(jié)的食品安全隱患進行排查,并適時組織集中排查,每季度至少集中排查一次。
三、村居、社區(qū)應組織信息員或協(xié)管員,對本轄街道內的食品安全隱患進行集中排查,每季度至少組織一次,并將排查結果反饋至相關單位和部門。
四、對排查出的食品安全隱患,鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應及時報告鎮(zhèn)食安委。
五、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)在隱患排查工作中,發(fā)現(xiàn)本轄區(qū)、本部門(行業(yè))存在的食品安全隱患,超出其管轄權或職責范圍的,應當立即向鎮(zhèn)食安委報告。
六、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應及時向鎮(zhèn)食安委通報食品安全隱患排查工作情況,并負責填寫《食品安全隱患排查表》,于每月月底前報鎮(zhèn)食安委辦備案。
七、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦在對食品安全隱患進行排查、登記后,應及時以書面形式,通知隱患所在單位進行整改,并明確隱患所在單位整改責任人、整改內容、整改標準、整改措施、整改期限。
整改通知應依據(jù)有關法律規(guī)定,使用規(guī)范的文書格式。
八、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患,應責令隱患所在單位立即排除;隱患整改難度大,一時難以整改到位的,要督促隱患所在單位制定切實可行的食品安全保障方案,采取有效防范措施,確保食品安全。
對于不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營資格、存在嚴重食品安全隱患的非法食品生產(chǎn)經(jīng)營戶,要堅決依法予以取締。
九、鎮(zhèn)食安委辦應根據(jù)食品安全監(jiān)管職責分工,明確各隱患所在單位的監(jiān)管責任單位。
監(jiān)管責任單位要對食品安全隱患所在單位實施重點監(jiān)管,加大巡回檢查的頻次和力度,督促其盡快整改到位。
隱患所在單位整改措施長期落實不到位的,要采取進一步的監(jiān)督、查處措施。
十、重大食品安全隱患,應由鎮(zhèn)食安委辦會同監(jiān)管責任單位,對隱患整改措施落實情況進行督辦。
***人民政府
二
第7篇 保證食品安全的規(guī)章制度-范本
食品的安全關系到人們的身心安全,下面小編為大家精心搜集了關于保證食品安全的規(guī)章制度的范本,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
保證食品安全的規(guī)章制度
第一條 購進的任何食品一律應當進行實地查驗。
第二條 在購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復印件。
第三條 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,主要查驗內容包括:
①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
②是否標明生產(chǎn)日期、保質期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量等級。
③對使用不當,容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。
⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質量情況。
⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者偽造檢驗、檢疫結果,或者檢驗、檢疫不合格的;
⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,必須查驗其有效檢驗檢疫證,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條 應加強檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,不得進入庫,并立即停止銷售,并進行無害化處理。
第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條 在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
食品索證索票制度
第一條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關票證,以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第二條 與初次交易的供貨單位交易時,應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第三條 在購進食品時,應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1.食品質量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
第四條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:
1.活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第五條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品,可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第六條 對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條 對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品質量檢查制度
第一條 對所有進貨食品都要進行檢查,并定期對食品進行抽查檢查或檢測。
第二條 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,過期、腐爛變質的食品應及時予以處理,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
第三條 抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時,應兩人以上相關人員在場,并填寫抽樣記錄單,并簽字、蓋章。
第四條 受測戶對檢測結果有異議的,可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構檢測。
第五條食品質量檢查應按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作,確保檢測公正、準確、有效
場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度
第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
第二條 衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
第三條 各崗負責人應跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的,按嚴格有關規(guī)定處理。
餐飲設施設備運行。維護和衛(wèi)生管理制度
(1)、應建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件,清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。
(2)、應建立加工經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度,并按規(guī)定進行維護或檢修,以使其保持良好的運行狀態(tài)。
(3)、食品加工經(jīng)營場所內不得存放與食品加工無關的物品,各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。
(4)、采用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具,應在保潔設施內定位存放,避免再次受到污染。
(5)、用于食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。
食品用具清洗消毒管理制度
第一條 食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,無毒無害,便于洗刷、消毒、保潔。
第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。
第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
第四條 食品冷藏、冷凍工具應每天保潔一次,每周洗刷、消毒一次,專人負責、專人管理。
第五條 食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。
從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度
第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。
凡患有:①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動性肺結核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,必須立即調離食品工作崗位,在未徹底治愈前,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第二條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員,負責日常衛(wèi)生檢查工作,實行責任制,將衛(wèi)生任務進行分解,具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄,并經(jīng)予相應的處理。
第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。
從業(yè)人員培訓管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓對象應包括食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對經(jīng)過初訓的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,兩年必須復訓一次。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主管部門負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作:食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構共同組織培訓工作。衛(wèi)生行政部門有責任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營單位搞好培訓工作,并組織對生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的考試,對成績合格者,發(fā)給培訓合格證。
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)。
加工操作管理制度
加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行:
(一)生產(chǎn)經(jīng)營者應按本規(guī)范有關要求,根據(jù)預防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則見附件2),制定相應的加工操作規(guī)程。
(二)加工操作規(guī)程應包括對食品采購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。
(三)加工操作規(guī)程應具體規(guī)定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準,明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
(四)應教育培訓員工按照加工操作規(guī)程進行操作,使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質管理要求。
集體用餐配送單位、加工經(jīng)營場所面積2000
第8篇 農(nóng)村食品藥品安全巡查制度
一、為規(guī)范食品藥品市場秩序，規(guī)范食品藥品監(jiān)管協(xié)管員巡查工作，制訂本制度。
二、巡查對象是農(nóng)村食品、藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械企業(yè)及可能存在食品藥品安全隱患的場所。
三、協(xié)管員每月對巡查對象至少巡一次，平時可隨機檢查，遇有安全隱患或其他特殊情況開展有針對性巡查。
四、巡查、排查過程中，發(fā)現(xiàn)安全風險情況，及時做好解釋、規(guī)勸等防范工作；發(fā)現(xiàn)涉嫌違法違規(guī)情況，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告；發(fā)現(xiàn)出租屋、空置廠房等場所存在無證生產(chǎn)經(jīng)營“四品一械”、食品藥品制假售假等情況，應立即報告。
五、巡查工作紀律。自覺遵守巡查的程序，做到公正、嚴明、文明檢查；嚴格保密紀律，認真履行保密義務，執(zhí)行保密制度嚴肅廉政紀律，嚴格執(zhí)行廉潔自律的有關規(guī)定，自覺遵守職業(yè)道德規(guī)范。
第9篇 保健食品安全管理制度 不合格產(chǎn)品處理制度
為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經(jīng)營保健食品的質量符合規(guī)定要求，特制定本制度。
1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。
2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。
3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。
4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品安全管理負責人審核后，由總經(jīng)理批準。
7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。
8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。
9、保健食品安全管理人員會同業(yè)務部每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經(jīng)濟損失。
第10篇 食品安全投訴處理制度范本
第一章 總 則
第一條(立法目的)為規(guī)范食品藥品投訴舉報管理工作,推動食品藥品安全社會共治,加大對食品藥品違法行為的打擊力度,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國藥品管理法實施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關法律法規(guī)的規(guī)定,制定本辦法。
第二條(基本概念)食品藥品投訴舉報是指公民、法人或者其他組織向各級食品藥品監(jiān)督管理部門反映生產(chǎn)者、經(jīng)營者等主體在食品(含食品添加劑、保健食品,下同)生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)中有關食品安全方面,藥品、醫(yī)療器械、化妝品的研制、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)中有關產(chǎn)品質量安全方面存在的涉嫌違法行為。
第三條(工作原則)食品藥品投訴舉報管理實行統(tǒng)一領導、屬地管理、依法行政、公眾參與、社會監(jiān)督的原則。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強食品藥品投訴舉報宣傳工作,鼓勵并支持公眾投訴舉報食品藥品違法行為,落實舉報獎勵制度>,引導食品藥品安全社會共治。
第四條(機構職責)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門主管全國食品藥品投訴舉報管理工作,主要履行以下職責:
(一)制定食品藥品投訴舉報管理制度和政策并監(jiān)督實施;
(二)調查和處理在全國范圍內有重大影響的食品藥品投訴舉報,并發(fā)布相關信息;
(三)通報全國食品藥品投訴舉報管理工作情況;
(四)協(xié)調指導同級食品藥品投訴舉報機構的具體工作。
第五條(機構職責)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門主管本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理工作,主要履行以下職責:
(一)根據(jù)本辦法制定本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理制度和政策,并監(jiān)督實施;
(二)調查和處理在本行政區(qū)域內影響較大的食品藥品投訴舉報并發(fā)布相關信息;
(三)通報并向上級報告本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理工作情況;
(四)協(xié)調指導同級食品藥品投訴舉報機構的具體工作。
第六條(機構職責)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構負責全國食品藥品投訴舉報管理的具體工作,主要履行以下職責:
(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報進行審查受理、轉辦、移送、跟蹤、督促、審核等;
(二)收集、匯總全國食品藥品投訴舉報信息,定期發(fā)布全國食品藥品投訴舉報分析報告;
(三)制定食品藥品投訴舉報管理工作程序、標準和規(guī)范,對地方各級食品藥品投訴舉報機構進行業(yè)務指導;
(四)承擔全國食品藥品投訴舉報的宣傳、培訓工作。
第七條(機構職責)省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構負責本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理的具體工作,主要履行以下職責:
(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報進行審查受理、轉辦、移送、跟蹤、督促、審核等;
(二)對設區(qū)的市級、縣級食品食品藥品監(jiān)督管理部門藥品投訴舉報機構進行業(yè)務指導;
(三)承擔本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報的宣傳、培訓工作;
(四)收集、匯總、分析本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報信息,定期向國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構報告。
第八條(系統(tǒng)建設)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當暢通“12331”電話、網(wǎng)絡、信件、走訪等投訴舉報渠道,建立和完善一體化的投訴舉報信息管理系統(tǒng),實現(xiàn)全國食品藥品投訴舉報信息互聯(lián)互通。
第九條(工作要求)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照相關法律法規(guī)規(guī)定,對受理的投訴舉報進行調查處理,并將處理結果反饋投訴舉報人,及時解決和回應公眾訴求。
第二章 受 理
第十條(受理歸口) 食品藥品投訴舉報機構負責統(tǒng)一審查受理食品藥品投訴舉報。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當自收到投訴舉報之日起5日內轉交同級食品藥品投訴舉報機構進行審查受理;無同級食品藥品投訴舉報機構的,由收到投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門按照本辦法規(guī)定進行審查受理。
第十一條(投訴與舉報)投訴舉報人應當提供客觀真實的投訴舉報材料及證據(jù),說明事情的基本經(jīng)過,提供被投訴舉報對象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等詳細信息。
提倡實名投訴舉報。投訴舉報人不愿提供自己的姓名、身份、聯(lián)系方式等個人信息或者不愿公開投訴舉報行為的,應當予以尊重。
第十二條(受理范圍)對符合本辦法第二條規(guī)定的投訴舉報,食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法予以受理。
投訴舉報具有下列情形之一的,不予受理并以適當方式告知投訴舉報人:
(一)無明確的被投訴舉報對象或者違法行為的;
(二)被投訴舉報對象及違法行為均不在本投訴舉報機構管轄范圍內的;
(三)投訴舉報已經(jīng)受理但仍在調查處理過程中,投訴舉報人就同一事項重復投訴舉報的;
(四)投訴舉報已依法處理,投訴舉報人在無新線索的情況下以同一事實或者理由重復投訴舉報的;
(五)違法行為已經(jīng)超過法定追訴時限的;
(六)應當通過訴訟、信訪、仲裁、行政復議等法定途徑解決或者已經(jīng)進入上述程序的;
(七)屬于請求食品藥品監(jiān)督管理部門對民事爭議進行調解、責令被投訴舉報對象予以退換貨、賠償、補償?shù)仍V求的;
(八)其他依法不應當受理的情形。
投訴舉報中同時含有應當受理和不應當受理的內容,但是能夠作區(qū)分處理的,對不應當受理的內容不予受理,并告知投訴舉報人。
第十三條(地域管轄)投訴舉報人應當向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地的縣級食品藥品投訴舉報機構進行投訴舉報。涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地無縣級食品藥品投訴舉報機構的,應當向縣級食品藥品監(jiān)督管理部門進行投訴舉報。
對食品藥品投訴舉報實行統(tǒng)一受理的省、自治區(qū)、直轄市,投訴舉報人可以向省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構提出投訴舉報。
有依據(jù)或者證據(jù)表明涉嫌違法主體或者涉嫌違法行為應當由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處的,投訴舉報人可以向有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門的同級食品藥品投訴舉報機構提出投訴舉報。有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門無食品藥品投訴舉報機構的,可以向該食品藥品監(jiān)督管理部門提出投訴舉報。
兩個以上食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門均有管轄權的,由最先收到投訴舉報的食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。
第十四條(指定管轄)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門之間因管轄權發(fā)生爭議的,由涉及的食品藥品投訴舉報機構、食品藥品監(jiān)督管理部門協(xié)商決定;協(xié)商不成的,由共同的上一級食品藥品投訴舉報機構指定受理機構或者部門。
第十五條(受理期限)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門收到投訴舉報后應當統(tǒng)一編碼,并于收到之日起5日內作出是否受理的決定。
食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門決定不予受理投訴舉報或者不予受理投訴舉報的部分內容的,應當自作出不予受理決定之日起15日內以適當方式告知投訴舉報人,投訴舉報人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>
除前款規(guī)定外,投訴舉報自食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門收到之日起即為受理。
第十六條(受理分類)對受理的投訴舉報,按照重要投訴舉報和一般投訴舉報分類辦理。
投訴舉報具有下列情形之一的,視為重要投訴舉報:
(一)聲稱已致人死亡、多人傷殘等嚴重后果的;
(二)可能造成嚴重食源性的安全隱患、涉及嬰幼兒乳品安全、麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗和高風險類醫(yī)療器械的;
(三)可能涉及國家利益或者造成重大社會影響的;
(四)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門認為重要或者可能引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風險的其他投訴舉報。
(五)其他需啟動應急響應程序的投訴舉報。
不符合重要投訴舉報情形的,為一般投訴舉報。
第三章 辦理程序
第十七條(辦理轉交)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構受理一般投訴舉報后,應當依據(jù)屬地管理原則和監(jiān)管職責劃分,自受理之日起2日內轉交有關單位辦理。審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門受理一般投訴舉報后,認為應當由下級食品藥品監(jiān)督管理部門或者有關單位辦理的,應當自受理之日起2日內轉交下級食品藥品監(jiān)管部門或者有關單位。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構受理重要投訴舉報后,應當即時轉交有關單位辦理,并上報同級食品藥品監(jiān)督管理部門。審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門受理重要投訴舉報后,應當即時確定承辦單位,并將投訴舉報轉交承辦單位辦理。
第十八條(無管轄權移送之一)投訴舉報受理后,食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實發(fā)現(xiàn)投訴舉報屬于本辦法第十二條第(二)項規(guī)定情形的,按照下列規(guī)定分別處理:
(一)投訴舉報不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起5日內移送有管轄權的部門辦理,并以適當方式告知投訴舉報人。
投訴舉報不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍,且自發(fā)現(xiàn)之日起10日內無法確定有管轄權的部門的,以適當方式告知投訴舉報人,并將其提供的投訴舉報材料復制備查后予以退還。
(二)投訴舉報屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍,但不屬于本機構或者本部門管轄的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起5日內移送有管轄權的食品藥品投訴舉報機構或者審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門,并以適當方式告知投訴舉報人。受移送的食品藥品投訴舉報機構或者審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門認為移送不當?shù)?應當報請共同的上一級食品藥品投訴舉報機構指定管轄,不得再次移送。
第十九條(無管轄權移送之二)投訴舉報受理后,食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實發(fā)現(xiàn)投訴舉報屬于本辦法第十二條第(一)項、第(三)至第(八)項規(guī)定的情形的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起15日內告知投訴舉報人其投訴舉報屬于應當不予受理的情形,對其投訴舉報不予支持。
第二十條(辦理協(xié)調)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立健全多部門溝通協(xié)調機制,及時研究辦理投訴舉報。
對涉及多部門監(jiān)管職責的投訴舉報,食品藥品投訴舉報機構應當提出擬辦意見,上報同級食品藥品監(jiān)督管理部門。同級食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時明確辦理意見,組織協(xié)調投訴舉報的辦理。
第二十一條(承辦要求)投訴舉報承辦單位應當對投訴舉報線索及時調查核實,依法辦理,并將辦理結果以適當方式反饋給投訴舉報人,投訴舉報人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>
第二十二條(辦理時限)投訴舉報應當自受理之日起60日內辦結,并向投訴舉報人反饋辦理結果;情況復雜的,在60日期限屆滿前經(jīng)投訴舉報承辦單位負責人批準可適當延長辦理期限,但延長期限不得超過30日。
下列時間不計算在投訴舉報辦理的期限內:
(一)確定投訴舉報管轄機構或部門所需時間;
(二)承辦單位對投訴舉報涉及的產(chǎn)品進行檢驗檢測、鑒定、專家評審或論證所需時間;
(三)其他部門協(xié)助調查所需時間。
特別復雜疑難的投訴舉報,需要繼續(xù)延長辦理期限的,承辦部門須書面報請上一級食品藥品監(jiān)督管理部門批準。
根據(jù)本辦法第十八條第(二)項規(guī)定移送的投訴舉報,自受移送的食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門的管轄權確定之日起,重新計算投訴舉報的辦理時限。
投訴舉報人在投訴舉報辦理過程中對辦理進展情況進行咨詢的,投訴舉報承辦單位應當以適當?shù)姆绞礁嬷滢k理進展狀態(tài)。
第二十三條(跟蹤督辦)食品藥品投訴舉報機構應當及時跟蹤了解轉辦的投訴舉報辦理情況,下級食品藥品投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當予以協(xié)助配合。
投訴舉報自受理之日起超過50日尚未辦結的,食品藥品投訴舉報機構可以督促投訴舉報承辦單位及時辦理,但經(jīng)批準延期辦理的除外。
投訴舉報辦理時限屆滿后未及時辦結或反饋辦理結果的,食品藥品投訴舉報機構可視情形提請承辦單位的上一級業(yè)務主管部門進行督辦。
第二十四條(投訴舉報信息的上報)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門應當于每月上旬將上一個月審查受理投訴舉報、按照本辦法第十八條第(二)項規(guī)定接受移送的投訴舉報的相關情況報上級食品藥品投訴舉報機構,直至上報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門食品藥品投訴舉報中心。
第二十五條(案件上報)投訴舉報承辦單位應當將投訴舉報延期辦理情況和辦理結果反饋同級食品藥品投訴舉報機構;無同級食品藥品投訴舉報機構的,反饋上級食品藥品投訴舉報機構。對辦理完結的重要投訴舉報案件的信息,應當即時反饋;一般投訴舉報案件信息應當在辦理完結后5日內反饋;延期辦理的投訴舉報案件應當自作出延期決定之日起5日內反饋延期情況。
地方各級食品藥品投訴舉報機構應當自收到投訴舉報辦理結果3日內,通過投訴舉報信息管理系統(tǒng)將投訴舉報辦理結果上報上級食品藥品投訴舉報機構。
第二十六條(辦理審查)食品藥品投訴舉報機構發(fā)現(xiàn)有下列情況之一的,可以向投訴舉報承辦單位提出改進工作的建議:
(一)未在規(guī)定時限內辦理投訴舉報的;
(二)未將辦理結果反饋給投訴舉報人及食品藥品投訴舉報機構,或者反饋方式不當?shù)摹?/p>
第二十七條(辦理回訪)食品藥品投訴舉報機構根據(jù)工作需要,可以對投訴舉報辦理情況進行回訪,聽取投訴舉報人的意見和建議,并記錄回訪結果。
第二十八條(文件歸檔)食品藥品投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當依照《中華人民共和國檔案法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對有保存價值的文字、音像等資料進行立卷歸檔,留檔備查。
第四章 信息管理
第二十九條(信息管理)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當充分利用投訴舉報信息管理系統(tǒng),規(guī)范各級食品藥品投訴舉報機構的匯總、分析、通報工作,加強對投訴舉報信息的監(jiān)測和管控,及時進行預警,有效防范食品藥品安全風險。
第三十條(匯總分析)地方各級食品藥品投訴舉報機構應當對本行政區(qū)域內的投訴舉報和涉及投訴舉報管理的咨詢、意見和建議等信息定期進行匯總、分析,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出監(jiān)管措施和建議,并報同級食品藥品監(jiān)督管理部門和上一級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構。
第三十一條(匯總分析)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當對全國范圍內的投訴舉報信息定期進行匯總、分析,對具有規(guī)律性、普遍性的問題,及時形成監(jiān)管建議,上報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門。
第三十二條(信息報送)投訴舉報人提出的有關食品藥品安全隱患、風險信息、監(jiān)管建議,各級食品藥品投訴舉報機構應當及時報送相關部門參考。
第三十三條(情況通報)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構和省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當定期對下列情況進行通報:
(一)投訴舉報信息的統(tǒng)計分析結果;
(二)承辦單位辦理投訴舉報的工作情況;
(三)下一級投訴舉報機構的工作情況;
(四)其他應當予以通報的情況。
第五章 監(jiān)督與責任
第三十四條(監(jiān)督考核 <>)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當向社會公布投訴舉報渠道及投訴舉報工作的相關管理規(guī)定。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當自覺接受社會監(jiān)督。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當對本轄區(qū)內投訴舉報工作的受理和辦理情況實施考核。
第三十五條(培訓教育)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強對投訴舉報工作人員的培訓和教育,編制培訓計劃,規(guī)范培訓內容,對投訴舉報工作人員進行分級分類培訓。
第三十六條(工作準則)各級投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當依法保護投訴舉報人、被投訴舉報人的合法權益,遵守下列工作準則:
(一)與投訴舉報內容或者投訴舉報人、被投訴舉報對象有直接利害關系的,應當回避;
(二)投訴舉報的登記、受理、處理、跟蹤等各個環(huán)節(jié),應當依照國家有關法律法規(guī)嚴格保密,并建立健全工作責任制,不得私自摘抄、復制、扣押、銷毀投訴舉報材料;
(三)嚴禁泄露投訴舉報人的相關信息;嚴禁將投訴舉報人信息透露給被投訴舉報對象及與投訴舉報案件查處無關的人員,不得與無關人員談論投訴舉報案件情況。
(四)投訴舉報辦理過程中不得泄露被投訴舉報對象的信息。
第三十七條(工作人員責任)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構、承辦單位的工作人員在投訴舉報管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊,或者推諉、敷衍、拖延、違反本辦法其他規(guī)定給工作造成損失的,應當依法追究相關人員責任;構成犯罪的,移送司法機關處理。
第三十八條(投訴舉報人責任) 投訴舉報人反映的情況及所提供的材料應當客觀真實,不得誣告陷害他人;投訴舉報人應當依法行使投訴舉報權利,不得采取暴-力、脅迫或者其他違法手段干擾投訴舉報機構的正常辦公秩序。違反治安管理相關法律法規(guī)的,由公安機關依法進行處罰;構成犯罪的,移送司法機關處理。
第六章 附 則
第三十九條(配套實施)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結合本地區(qū)實際,制定實施辦法。
第四十條(概念說明)本辦法所稱的審查受理,是指對符合下列情形之一的投訴舉報進行接收、統(tǒng)一編碼并按照本辦法相關規(guī)定進行審查,決定是否予以受理:
(一)投訴舉報人徑向本單位提交的;
(二)食品藥品監(jiān)督管理部門以外的其他部門轉至本單位的;
(三)其他食品藥品監(jiān)督管理部門轉至本單位且尚未受理的。
本辦法所稱直接接收的食品藥品投訴舉報,是指接收的投訴舉報符合前款規(guī)定的情形之一。
第四十一條(概念說明)本辦法規(guī)定的投訴舉報受理、辦理的期限以工作日計算,不含法定節(jié)假日。
第四十二條(解釋主體)本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責解釋。
#2樓回目錄 <>
河北省食品藥品投訴舉報管理辦法
食品安全投訴處理制度 | 2022-07-10 10:36
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范食品藥品投訴舉報管理工作,根據(jù)國家局下發(fā)的《食品藥品投訴舉報管理辦法(試行)》等相關規(guī)定,制定本辦法。
第二條 本辦法所稱的食品藥品投訴舉報,是指自然人、法人或者其他組織采用信件、電話、互聯(lián)網(wǎng)、來訪等形式,通過食品藥品監(jiān)督管理部門反映食品、藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械在研發(fā)、生產(chǎn)、流通、使用等環(huán)節(jié)違法行為以及反映食藥監(jiān)系統(tǒng)內部政風行風問題。
第三條 投訴舉報管理工作應堅持統(tǒng)一領導、分級負責,堅持依靠群眾、服務群眾、方便群眾的原則。
第四條 省、市、縣各級食品藥品監(jiān)督管理局應建立專門的投訴舉報機構負責投訴舉報相關工作。
第五條 投訴舉報機構應履行以下主要職責:
(一)負責受理投訴舉報;
(二)負責跟蹤、督促、審查投訴舉報辦理情況;
(三)開展投訴舉報信息的匯總、處理、分析、通報和回訪;
(四)指導協(xié)調下級投訴舉報機構工作;
(五)負責上報、轉辦、交辦和轉送投訴舉報;
(六)按照《食品有獎舉報管理辦法》,辦理投訴舉報獎勵工作。
第二章 投訴舉報受理
第六條 投訴舉報機構負責受理通過電話、信件、互聯(lián)網(wǎng)、走訪、手機短信等方式接收的食品藥品投訴舉報。
第七條 12331投訴舉報電話由省投訴舉報機構統(tǒng)一接聽受理,各市、縣局按職責完成相關工作。其他渠道投訴舉報由各級投訴舉報機構按職責受理。
第八條 對舉報食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)內人員政風行風問題等,按照相關工作制度及時處理。
第九條 投訴舉報符合下列條件的,應予受理:
(一)有明確的投訴舉報對象及違法行為;
(二)行政職責范圍內;
(三)食品藥品監(jiān)督管理局系統(tǒng)內部人員政風行風問題。
第十條 投訴舉報具有下列情形之一的,不予受理:
(一)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的;
(二)無明確的投訴舉報對象或違法行為的;
(三)應當依法通過行政復議、訴訟、仲裁等法定途徑解決的;
(四)媒體采訪由新聞發(fā)言人辦公室負責的;
(五)退款、索賠等涉及經(jīng)濟糾紛的;
(六)僅需告知查詢方式或查詢信息就可解決的咨詢、查詢等;
(七)已經(jīng)受理或者正在辦理的投訴舉報,其他機構不再受理。
第十一條 投訴舉報受理,應詳細記錄被舉報單位(個人)的全稱(姓名)、地址、具體違法行為等信息。
第十二條 投訴舉報涉及兩個以上行政區(qū)域的,由首次接受投訴舉報機構受理;受理有爭議的,由其共同的上一級投訴舉報機構決定受理機構。
第十三條 投訴舉報機構接收投訴舉報后應予統(tǒng)一編碼管理,建立臺賬登記,專人負責,研判后受理,受理決定時限不超過5個工作日。
第十四條 對于受理后發(fā)現(xiàn)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的投訴舉報,投訴舉報機構應及時轉送有管轄權部門辦理,并告知投訴舉報人。
第三章 投訴舉報案件分類
第十五條 投訴舉報機構對已受理的投訴舉報分為重要投訴舉報、急辦投訴舉報、政風行風投訴舉報和一般投訴舉報。
重要投訴舉報包括:
(一)可能涉及國家利益或引發(fā)重大社會影響的;
(二)聲稱已造成致人死亡或多人傷殘等嚴重后果的;
(三)對麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗等高風險產(chǎn)品的投訴舉報;
(四)有主流新聞媒體關注的;
(五)投訴舉報機構認為重要的其他投訴舉報。
急辦投訴舉報案件是指時效性強、舉報人在違法違紀現(xiàn)場并有明確要求,確須馬上調查處理的投訴舉報。
政風行風投訴舉報是指舉報系統(tǒng)內人員違規(guī)違紀行為的投訴舉報。
一般投訴舉報是指上述情況除外的投訴舉報。
第四章 投訴舉報案件辦理
第十六條 投訴舉報機構應對受理案件進行分析研判后,提出擬辦意見,經(jīng)主管領導批準后交相關辦案部門辦理。
(一)重要投訴舉報案件需重點辦理,按時回復,詳細闡明辦案過程、查處結果,如有其他執(zhí)法部門查處結果應作為附件一同上報。
(二)急辦投訴舉報案件應在2小時以內作出應急反應。
(三)政風行風投訴舉報案件按政風行風處理辦法和程序進行辦理。
第十七條 投訴舉報承辦單位自收到投訴舉報機構上報、轉辦、交辦的投訴舉報后,應自收到之日起30日內調查核實,依法辦理。并將辦理結果及時告知投訴舉報機構。不能按時辦結的需提出書面申請,延長時限不超過30日。
第十八條 投訴舉報機構應對投訴舉報的辦理結果進行審查。未完成交辦任務或不符合辦理要求的,應退回。承辦單位應按要求補全辦理資料。
第十九條 投訴舉報承辦單位應當以適當方式將辦理結果及時反饋投訴舉報人,并將辦理結果和反饋情況一并函告投訴舉報機構。
第五章 投訴舉報跟蹤督促
第二十條 投訴舉報機構對已受理的投訴舉報應跟蹤了解辦理情況,必要時可采取聽取匯報、查閱資料、實地查看、專訪調查、座談等方式了解情況。投訴舉報承辦單位應予協(xié)助配合。
第二十一條 對發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的,投訴舉報機構應及時督促投訴舉報承辦單位,并提出整改建議,投訴舉報承辦單位收到整改建議后,應當在30日內書面反饋情況;未采納整改建議的,應當說明理由。
(一)無正當理由未按規(guī)定辦理期限辦結投訴舉報的;
(二)未按規(guī)定反饋辦理結果的;
(三)辦理投訴舉報推諉、敷衍、拖延的;
(四)無正當理由不執(zhí)行投訴舉報機構轉辦、交辦意見的;
(五)投訴舉報機構認為投訴舉報辦理不當?shù)?
(六)投訴舉報機構認為應予督促的其他情形。
第六章 投訴舉報分析處理
第二十二條 各級投訴舉報機構應對信息深度挖掘,找出風險信號,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出預防預警措施和建議。對熱點、難點和具有規(guī)律性、普遍性的問題,應及時形成監(jiān)管建議。
第二十三條 各級投訴舉報機構應對投訴舉報信息做到每月一統(tǒng)計,每季一分析,半年一報告,全年一總結,并上報上級投訴舉報機構。
第二十四條 省投訴舉報機構每季度進行一次全省投訴舉報工作情況的通報。
第七章 紀律責任
第二十五條 相關工作人員應遵守下列規(guī)定:
(一)不得將舉報內容轉交(告)被舉報單位(人),或者向被舉報單位(人)泄露舉報人的姓名、聯(lián)系方式等相關信息;必須向調查核查單位提供舉報人信息的,應要求對方注意做好保密工作,并做好記錄。
(二)不得向無關人員泄露領導批示、內部討論處理意見等內容。
(三)不得利用舉報內容和調查核實之機謀取私利。
(四)不得將舉報相關材料私自摘抄、復制或者擅自在無保密措施的載體上傳遞、處理、儲存。
第二十六條 舉報中心工作人員與舉報事項、舉報人、被舉報人有直接利益關系的應當回避。
第二十七條 工作人員違反相關紀律的,依法從嚴處理 。
第11篇 z學校食品衛(wèi)生安全管理制度
嚴格把好六個“關”:
1、把好進貨關。做到不貪便宜,確保食品的新鮮;有食品的質檢書,以備查。
2、把好儲藏關。做到五個“防”:防霉、防蛀、防灰塵、防老鼠、防投毒。
3、把好燒煮關。葷素嚴格分開,規(guī)范操作順序。葷菜要煮熟燒透,熟菜間要時時保潔。
4、把好消毒關。對食堂內的餐具等器具的消毒要認真,時間要充足,并及時放進保潔櫥柜。
5、把好健康關。要求工作人員工作時間內不抽煙,工作之前要洗手,身體不適要休息。
6、把好營養(yǎng)關。精心考慮每周菜譜,做到營養(yǎng)合理,搭配得當,確保師生吃飽、吃好。
第12篇 不安全食品管理制度一
過期不合格食品主動退市銷毀制度【1】
為進一步加強流通領域食品安全監(jiān)管,有效防止、控制和及時消除食品安全隱患,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《紹興市流通領域食品安全管理規(guī)范(試行)》及相關法律法規(guī)規(guī)定,特制定本制度。
第一條過期不合格食品主動退市銷毀制度是指食品經(jīng)營者在經(jīng)營活動中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營食品存在過期、質量問題及其他不符規(guī)范等情況,主動對相關食品采取退市或銷毀等措施以消除安全隱患的制度。
第二條食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營食品存在下列情形,應當主動退市或銷毀:
1.有毒有害,國家明令淘汰禁止銷售的。
2.不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準,不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明質量狀況的。
3.未在顯著位置清晰地標明食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量(品質)等級的。
4.偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志,或對食品質量作引人誤解的虛假表示或者宣傳的。假冒他人的注冊商標,或者仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的。進口食品無中文標明原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的。
5.超過保質期或者保存期的。
6.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐朽變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、包裝破損、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的。
7.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
8.應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者檢驗、檢疫不合格的。輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的。
9.含有未經(jīng)批準使用的添加劑的,或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。
10.其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。
第三條食品經(jīng)營者應在供貨商選擇中強化食品安全要求,并在供貨協(xié)議中制訂相關條款,明確法律責任,明確過期不合格食品處理方式。
第四條對食品存在質量瑕疵,但不會也沒有對人身造成較大影響,且尚有國家允許另有利用價值的食品,如生產(chǎn)企業(yè)或供貨商要求退還,應建立不合格食品退貨臺帳,記錄不合格食品的品名、型號、數(shù)量、來源、不合格項目、退還日期、接收單位和最終處理方式等情況備查,記錄保存期限不少于2年。并要求供貨商作出不再二次上市的書面承諾。
第五條對存在較大安全隱患的過期不合格食品必須主動銷毀,不得退回供貨商,不得改頭換面重新上市銷售。并做好銷毀記錄,登記備查。
第六條食品經(jīng)營者已主動采取退市、銷毀措施且沒有造成后果的,工商部門可依法從輕、減輕或者免于處罰。
第七條食品經(jīng)營者明知或應知其所經(jīng)營的食品屬過期不合格食品,不主動退市或銷毀的,或在責令退市后仍不退市及名義上退市但實際上經(jīng)改頭換面后仍繼續(xù)銷售的,工商部門應當依法從重處罰。
第八條各級工商行政管理機關應將食品退市銷毀信息通過一定形式向社會公布。對退市銷毀情況適時回訪,或函告生產(chǎn)企業(yè)(或供貨商)所在地質監(jiān)、工商等部門進行抽樣檢查,實行跟蹤監(jiān)督管理。
員工食品安全知識培訓制度【2】
一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
食品進貨查驗制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內容包括:
(一)中文標明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
九、市場開辦者應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的食品進行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實,對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證,應統(tǒng)一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。
食品進貨查驗記錄制度
第一條 為加強食品質量安全管理,保證上市食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關票證,以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時,應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第四條 在購進食品時,應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1.食品質量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:
1.活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品,可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
不安全食品召回制度【3】
一、目的
使進入流通領域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品及時、快速、完全的召回,避免或減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全。
二、范圍
本制度適用于本公司進入流通領域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品。
三、職責
1、總經(jīng)理負責產(chǎn)品召回的啟動及審批。
2、食品安全領導小組負責產(chǎn)品召回的總體策劃與監(jiān)督。
3、質量科負責食品安全危害的評估;倉庫負責召回的具體實施;其他相關部門協(xié)助實施。
四、食品安全危害的調查和評估
1、需要召回的不安全食品包括:
(1)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品;
(2)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品;
(3)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,標識不全、不明。
(4)一般性不符合食品安全標準的食品,如外包裝不合格、外觀不合格、感官質量不合格等。
2、召回,是指公司對確認的已進入流通領域的不安全食品,通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。
3、當獲知公司產(chǎn)品可能存在安全危害或接到當?shù)刭|監(jiān)部門的食品安全危害調查書面通知時,食品安全領導小組應立即組織食品安全危害調查和食品安全危害評估,如有必要可委托國家認可的產(chǎn)品檢驗機構,實施相關的技術檢測。
(1)食品安全危害調查的主要內容包括:
a、是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求;
b、是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當作食品;
c、食品的主要消費人群的構成及比例;
d、可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。
(2)食品安全危害評估的主要內容包括:
a、該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害,或引發(fā)上述危害的可能性;
b、不安全食品對主要消費人群的危害影響;
c、危害的嚴重和緊急程度;
d、危害發(fā)生的短期和長期后果。
4、食品安全危害調查和評估結果應匯報總經(jīng)理,確認屬于不安全食品的,應實施召回。
五、食品召回的實施
1、食品召回由總經(jīng)理啟動,由食品安全領導小組負責總體實施。
2、根據(jù)評估結果確認需要實施召回時,經(jīng)總經(jīng)理宣布實施召回后,食品安全領導小組應立即組織相關部門人員查找原料倉庫、車間、成品倉庫、運輸過程等各種環(huán)節(jié)的相關記錄,確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號和去向。
3、確定受影響產(chǎn)品的范圍后,食品安全領導小組應立即通知生產(chǎn)部門停止生產(chǎn),有關銷售者停止銷售,通知消費者停止消費。
4、食品安全領導小組根據(jù)危害產(chǎn)生的原因,確定召回方式,由總經(jīng)理批準后,通知倉庫、銷售公司實施召回。召回方式有:
(1)對已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品,公司應將受影響產(chǎn)品全部收回。
(2)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明的,通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進行補救。
(3)一般性不符合食品安全標準的食品做出換貨或退貨處理。
5、銷售公司根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次填寫《產(chǎn)品召回通知單》,用書面或郵件形式通知各相關方在規(guī)定日期內實施召回。
6、食品安全領導小組對食品召回的實施進行監(jiān)督與跟蹤。
7、當公司啟動食品召回后,應按照有關法律法規(guī)規(guī)定,向當?shù)刭|監(jiān)部門報告。
六、食品回收后的評估與處置
1、食品安全領導小組根據(jù)各相關方反饋回來的反饋單,確認所需召回的產(chǎn)品是否全部處于隔離狀態(tài)。
2、如未全部收回需召回產(chǎn)品,則根據(jù)危害風險程度通過媒介如報告、布告、新聞等形式通知消費者,詳細說明危害類型,迅速收回產(chǎn)品,并明確召回數(shù)量。
3、食品安全領導小組應對已進行隔離的產(chǎn)品組織再次評估,根據(jù)危害等級、運輸成本和貨物價值等確定處置方案。
(1)對于一般不合格產(chǎn)品,如外觀質量不合格、感官質量、理化指標不合格采取補救措施。
(2)對已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品,進行無害化處理或銷毀。
(3)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明的,通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進行補救
4、處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準后實施,開具《召回/隔離產(chǎn)品處理通知單》,下達至各相關方,由各相關方對召回/隔離的產(chǎn)品進行處理。
5、食品安全領導小組對召回產(chǎn)品的處置進行監(jiān)督與跟蹤。
6、食品安全領導小組對不安全食品產(chǎn)生的原因進行分析,制定整改措施及預防方案,有關部門進行整改,防止此類問題的再發(fā)生。
7、對召回食品的后處理應當有詳細的記錄, 并向當?shù)刭|監(jiān)部門報告。
