餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責(zé)（20篇范文）

第1篇 餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責(zé)

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

1、對領(lǐng)班負責(zé),接受其監(jiān)督和考核。

2、按要求做好開餐前的準備工作。

3、注意儀容儀表,注重餐用具的衛(wèi)生標準。

4、在領(lǐng)班及劃單員的指揮下,準確無誤地傳送菜單及菜品。

5、收臺時負責(zé)大餐具的送洗工作。

6、和領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。

餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

1、對營業(yè)部主管負責(zé),接受監(jiān)督與考核。

2、了解當(dāng)日臺餐預(yù)定情況與樓面所須廚務(wù)及服務(wù)工作。

3、準確掌握各時期內(nèi)席位預(yù)訂情況,按有關(guān)要求接受各類預(yù)訂及時通報有關(guān)人員。

4、有效掌握客戶資料,及時向營業(yè)主管匯報。

5、協(xié)助主管建立客戶檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止要端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當(dāng)好酒店形象代表。

6、負責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔美觀。

7、負責(zé)進餐來賓的帶位和迎送工作。

8、解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問。注意收集客人對本酒店的意見或建議。

第2篇 餐飲部預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)

工作職責(zé):完成各種預(yù)訂接待,準確無誤的傳達預(yù)訂信息。

工作內(nèi)容:

1、負責(zé)所有迎賓的日常工作安排。

2、準確無誤的接聽定餐電話,并傳達到各部門。

3、與客人建立良好的關(guān)系,了解客人喜好,主動推銷菜品,及新服務(wù)項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單,并及時傳達到前廳經(jīng)理,安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表,了解所有單位用餐統(tǒng)計便于做好拜訪工作。

6、統(tǒng)計新推菜品,反饋意見,根據(jù)不同情況提出合理化建議。

7、適當(dāng)處理客人投訴,并反饋于前廳經(jīng)理。

8、客人預(yù)訂時,仔細記錄好預(yù)訂時間、宴會形式,宴會標準,宴會地點,進餐桌數(shù)、口味喜好、風(fēng)格習(xí)慣和禁忌等。

9、詢問客人特殊要求,詳細記錄并復(fù)述,對不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)回絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據(jù)客人要求,仔細填寫預(yù)訂表。

11、填寫預(yù)訂單,并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務(wù)。

第3篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、 負責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、 嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、 開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、 接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第4篇 某餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、對餐飲部主管負責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其回報工作。

2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán),負責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況,帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

6、負責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報帳工作,定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品,保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度:

(1)傳達上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

(2)檢查儀容儀表,考勤紀律。

(3)預(yù)訂通報,菜肴培訓(xùn)及工作安排。

(4)上傳下達,協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。

9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時到位,接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

第5篇 餐飲部崗位設(shè)置崗位職責(zé)任職條件

第一節(jié) 崗位設(shè)置、崗位職責(zé)

崗位設(shè)置

餐飲部設(shè)有餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、 服務(wù)員、 引領(lǐng)、 傳菜員、 吧臺服務(wù)員、 行政總廚、 廚師長、 廚師領(lǐng)班、 砧板廚師、 冰菜廚師、 面點領(lǐng)班、 面點廚師和洗碗工等崗位。

崗位職責(zé)

1、餐飲部經(jīng)理

[層級關(guān)系]

直接上級:主管餐飲副

第6篇 餐飲部后廚廚工崗位職責(zé)

第7篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、負責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第8篇 餐飲部廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第9篇 餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)說明

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

(1)對餐飲部主管負責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報工作。

(2)享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán),負責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

(3)現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

(4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

(5)熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

(6)負責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品,保完好無損。

(7)協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

(8)貫徹執(zhí)行班組會議制度:

1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

3 預(yù)訂通報、菜肴培訓(xùn)及工作安排。

4 上傳下達,協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團結(jié)。

(9)接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

(10)負責(zé)本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

(1)對餐飲部主管負責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其匯報工作。

(2)享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán),負責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

(3)現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

(4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

(5)熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

(6)負責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品,保完好無損。

(7)協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

(8)貫徹執(zhí)行班組會議制度:

1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

3 預(yù)訂通報、菜肴培訓(xùn)及工作安排。

4 上傳下達,協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團結(jié)。

(9)接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

(10)負責(zé)本區(qū)布草送洗,接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

第10篇 餐飲部秘書崗位職責(zé)

1.大專以上學(xué)歷,基礎(chǔ)英語

2.熟練使用電腦

3.踏實穩(wěn)重、有責(zé)任心

4.有酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

第11篇 餐飲部文員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

餐飲部文員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

文員

上級:餐飲總監(jiān)

直接上屬:無

崗位職責(zé)

1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務(wù)。

2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會,做好會議記錄。

4、處理部門日常事務(wù),接聽電話,做好記錄,妥善處理,準確傳達上級的指示。

5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。

7、作好po單、pr單的記錄。

8、作好考勤統(tǒng)計,發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。

9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學(xué)歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。

工作經(jīng)驗:有3年秘書工作經(jīng)驗,了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設(shè)備,通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

第12篇 餐飲部長崗位職責(zé)格式

餐飲部長崗位職責(zé)

1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度,認真執(zhí)行和落實上級領(lǐng)導(dǎo)按排的工作任務(wù)。

2、合理安排并協(xié)調(diào)好本部門工作,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、對本部員工服務(wù)技能定期培訓(xùn)并負責(zé)本部門員工考核。

4、負責(zé)本域區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作,以及服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和檢查。

5、合理安排、認真落實備品責(zé)任制,發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報。

6、隨時隨地檢查本區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,及時發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

7、做好布草的管理工作,降低消耗,杜絕浪費。

8、要照顧到重點客人,及時傳遞信息。

9、與其他部門互相協(xié)調(diào),共同做好服務(wù)工作。

10、負責(zé)防火、防盜等安全檢查工作。

11、認真做好交接班工作及記錄,責(zé)任明確,避免推卸責(zé)任。

12、處理好客人的投訴,并及時上報。

13、加強對環(huán)境設(shè)施的維護和保養(yǎng)工作。

14、熟悉店內(nèi)的各種經(jīng)營項目及收費標準,并適時促銷。

15、完成公司交給的其他任務(wù)。

第13篇 餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件

[層級關(guān)系]

直接上級:主管

直接下級:服務(wù)員

[崗位職責(zé)]做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二

1、每天早上9:30準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,并及時補充不足。

4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14:30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

第14篇 餐飲部秘書崗位職責(zé)職位要求

崗位職責(zé)

1.負責(zé)餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發(fā)及傳送。

2.分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。

3.負責(zé)餐飲部各種會議之紀錄及打印。

4.負責(zé)整理本部內(nèi)分部門上呈之文件供給部門主管審閱。

5.處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。

6.接收來電/訪、登記留言及時通知有關(guān)人員、在必要時按留言內(nèi)容進行處理。

7.在各種定期會議前，為部門主管作有關(guān)之準備。

8.整理每月或每年之有關(guān)數(shù)據(jù)上呈部門主管及作有關(guān)計劃及報告之編寫準備。

9.按餐飲部日常工作及時提醒各有關(guān)人員，跟催有關(guān)工作及報告。

崗位要求

1.大專以上文化程度或具備文秘方面的專業(yè)知識。

2.懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。

3.有一定的寫作能力和應(yīng)變處理問題的能力。

4.能用一門外語進行日常會話。

5.身體健康、精力充沛、五官端正。

崗位要求：

學(xué)歷要求：不限

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：不限

第15篇 餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)格式

餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情,負責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排,特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點菜工作。

7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴,對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策, 并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報上級。

10、 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、 熟悉公司的各項規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、 定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓(xùn),同時負責(zé)新員工與實習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

13、 做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。

14、 實施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責(zé)每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

15、 每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、 負責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第16篇 餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

3、負責(zé)開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

4、負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法,保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,同意后方可下班。

第17篇 餐飲部秘書崗位職責(zé)格式

部 門:餐飲部 職 務(wù):餐飲部秘書

直接上級:餐飲部總監(jiān) 直接下級:

崗位目標:

1. 為餐飲部總監(jiān)的決策活動、管理工作服務(wù)。

2. 協(xié)助做好政務(wù)、事務(wù)、技術(shù)諸方面工作。

3. 協(xié)助上司對餐飲部進行科學(xué)、有效的管理,使本部門有效及良性的運營。

崗位職責(zé):

1. 嚴格遵守酒店和本部門制度,一切以本酒店和本部門的利益為出發(fā)點,遵守職工手冊。

2. 掌握本部門的相關(guān)專業(yè)知識,了解本部門的組織結(jié)構(gòu)、出品、工作目標、成果和市場戰(zhàn)略等,輔助上級實施工作計劃。

3. 熟悉本部門內(nèi)部各種往來信函、文件、會議記錄、人事記錄、計劃、業(yè)務(wù)資料等,并進行分類歸檔,做好日常的保存和管理工作。

4. 對本部門文書、資料、菜單等進行處理和打印,文字錯誤不應(yīng)超過1%。

5. 接收和傳遞文電,把承接的各方面往來文、來電、來函,及時傳遞給上級或相關(guān)部門人員。

6. 協(xié)助接待來訪和工作聯(lián)系,對前來部門聯(lián)系工作或詢問、接洽事務(wù)的客戶進行接待,為部門樹立良好的形象。

7. 按酒店標準承接電話聯(lián)系,協(xié)助處理緊急事件,對承接的內(nèi)外電話,或直接辦理,或立即轉(zhuǎn)達給上司或者當(dāng)事人辦理。

8. 根據(jù)上級意圖,做好本部門會議的組織、安排,并根據(jù)需要做好會議記錄。

9. 做好對上級決定、指示的傳達,匯總情況,協(xié)助管理辦公事務(wù)及本部門內(nèi)工作的協(xié)調(diào)。

10. 對于部門內(nèi)部分支的信息、意見進行收集、上報,起到承上啟下,溝通左右,溝通信息的樞紐作用。

11. 有強烈的進取精神,強烈的工作和學(xué)習(xí)欲望。

12. 有高度的責(zé)任心,考慮周密,辦事認真負責(zé)。

13. 有自我克制能力,處事泰然自若,能隨機應(yīng)變。

14. 有較強的適應(yīng)新環(huán)境、新條件及繁重工作的能力。

15. 有公關(guān)意識和能力,措辭達意,儀態(tài)得體。

16. 按酒店要求著裝。

17. 有高度的保密能力,對上級和酒店絕對忠誠。

18. 有強烈的時間觀念,嚴格遵守辦公時間。

19. 操作處理各種文書的機器設(shè)備,并對所有辦公用品進行有效的利用、保管和維護。

20. 有合作助人、謙虛寬容精神,能和上級、同事及他人融洽相處,與本部門同事齊心協(xié)力,為本部門樹立良好的外部形象,創(chuàng)造出最好的效益。

21. 組織協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)部關(guān)系及餐飲部與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

22. 完成上級特別指派的任務(wù)。

第18篇 s景區(qū)餐飲部崗位職責(zé)

景區(qū)餐飲部崗位職責(zé)

一、負責(zé)餐廳、會議、水吧、酒廊、棋牌室的運營和管理,為客人提供安全、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、掌握餐飲市場的動態(tài)和顧客需要,針對性的開發(fā)新菜品和新項目,吸引客源,增加餐廳盈利。

三、負責(zé)宴會和零餐的預(yù)訂、接待、組織工作,發(fā)展維護良好的客戶關(guān)系。

四、負責(zé)對廚房等后臺的管理協(xié)調(diào)。

五、負責(zé)對采購物品進行綜合檢查驗收。

六、負責(zé)對經(jīng)營成本進行嚴格控制,杜絕浪費。

七、負責(zé)接待客人咨詢和投訴,收集客人意見。

八、負責(zé)會議室的日常管理和維護,提供周到的會議服務(wù)。

九、負責(zé)轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、食品安全和防火安全。

十、協(xié)助財務(wù)收銀結(jié)賬工作。

第19篇 餐飲部咨客崗位職責(zé)格式

一、管理層級關(guān)系:

直接上級:主管

二、崗位職責(zé):

接聽電話,預(yù)訂,歡迎并引領(lǐng)客人到位。

三、工作內(nèi)容:

1、 標準接聽電話,向客人推薦并介紹宴會菜單。接受預(yù)訂后,做好記錄并通知廚房準備,通知餐廳當(dāng)班管理人員按預(yù)訂擺臺。

2、 營業(yè)時間內(nèi),在餐廳門口歡迎客人,禮貌問候,并引領(lǐng)客人到位,記錄訂座情況,記錄客人有關(guān)資料備查閱。

3、 了解當(dāng)天預(yù)定情況,安排有關(guān)訂座。

4、 通知餐飲部文員,打印中英文宴會菜單及食物臺卡。

5、 當(dāng)營業(yè)高峰沒有空位時,應(yīng)耐心向客人解釋,并先請客人在休息區(qū)等候,并為客人辦理登記手續(xù)。

6、 熟悉酒店的各項服務(wù)設(shè)施和項目,以便解答客人的詢問。

7、 隨時與餐廳服務(wù)員溝通,密切合作,向上司匯報意見和投訴。

8、 客人用餐結(jié)束后,歡送客人,并表示歡迎客人再次光臨。

9、 當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作,營業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

第20篇 餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究

酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、負責(zé)對員工工作的檢查和考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行獎勵和處罰,對餐飲部經(jīng)理負責(zé)。

2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

4、及時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,將處理結(jié)果于一個工作日結(jié)束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報,提出改進意見,處理不了的問題要立即向經(jīng)理報告。

5、全面了解當(dāng)天賓客訂餐情況,賓客的生活習(xí)慣和要求,并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工,交待訂餐情況和客人要求,以及特別注意的事項。

7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否按照規(guī)定布置的,整齊劃一,衛(wèi)生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正和追究,制定員工服務(wù)意見卡,努力爭取賓客對服務(wù)人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題,及時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報,如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經(jīng)理匯報。

餐飲部領(lǐng)班考核追究:

1、每日對員工的儀容儀表,崗位業(yè)務(wù)知識掌握情況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進行檢查,對于不符合規(guī)定的員工,在沒有改正之前不許其上崗,并對上一工作日的服務(wù)員下班后,工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標準,物品用具擺放情況進行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。

2、要根據(jù)客人就餐情況合理安排對應(yīng)人員到位,及時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位,如不到位應(yīng)督促其整理,對于不合格的要進行調(diào)整,每少一次扣5分。

3、工作時間應(yīng)及時了解和掌握發(fā)生的各種情況,及時高效的處理問題(包括賓客投訴問題),自己處理不了的要立即向餐飲部經(jīng)理匯報,并積極配合餐飲部經(jīng)理處理,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)客人投訴,領(lǐng)班負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,應(yīng)按當(dāng)事人所扣分的80%進行追究扣分。

4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報,積極配合餐飲部經(jīng)理解決問題,對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報,嚴格按程序處理工作中存在的一切問題,否則將對當(dāng)事人扣20分。