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第1篇 西餐廳領班崗位職責目標
編號:f&b-rst-jd-009
部 門:餐飲部 職 務:西餐廳領班
直接上級:西餐廳經(jīng)理 直接下級:西餐廳服務員
崗位目標:
1. 保持本部門順暢及有效率的運營。
2. 培訓及督導服務員及實習生的工作。
崗位職責:
1. 協(xié)助經(jīng)理/副經(jīng)理開展工作,督導本班組服務員,保持良好的服務質(zhì)量,組織帶領服務員完成預定經(jīng)濟指標。
2. 做好餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理的助手,對上級分配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。
3. 發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待。
4. 在中餐廳忙與不忙時都要保持服務水準的一貫性。
5. 督導傳菜員,使其準確無誤的根據(jù)制定的標準工作。
6. 熟知菜單的內(nèi)容和食品知識。
7. 根據(jù)酒店 /餐廳的營業(yè)狀況,確保各種調(diào)味料準備的適量。
8. 按制定的服務標準培訓傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。
9. 無論營業(yè)狀況忙與否,都要保證備餐間服務標準的一貫性。
10. 保持自身儀容儀表的整潔。
11. 檢查所傳送食品的造型與衛(wèi)生狀況。
12. 開餐前的準備工作充分有序。
13. 熟知備餐間一切設備,設施的安全使用及保養(yǎng)方法。
14. 保證工作區(qū)域的衛(wèi)生水準。
15. 工作區(qū)域的用品碼放有序。
16. 遵守酒店的員工守則及規(guī)章制度。
17. 確保所傳送的菜肴應配好相應的調(diào)/配料。
18. 將點菜單交與備菜的有關廚師,并告知其應何時出菜及有關要求。
19. 保持工作區(qū)域內(nèi)的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的干凈整潔。
20. 確保正確的出菜順序。
21. 確保點菜單上的菜肴無一遺漏地傳送至餐廳/包房。
22. 各種茶葉及調(diào)/配料的準備適量。
23. 具有團隊精神,隨時樂于提供幫助。
24. 本班次結(jié)束前,要檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生及做好所有收尾工作,并與下一班做好交接工作。
25. 定期對本組員工進行績效評估,向上級上報獎懲建議并組織實施本組員工培訓。并努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。
26. 負責餐廳用品的補充并填寫提貨單。
27. 完成上級特別指派的任務。
第2篇 k西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
●在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時,如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量.
●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情.
●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經(jīng)理.
第3篇 西餐廳領班崗位職責
1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。
4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5.熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。
9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理。
10.完成上級領導交辦的其他工作。
第4篇 西餐廳領班崗位職責5
西餐廳領班崗位職責(4)
-在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
-安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。
-做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
-加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。
-加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
-熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
-檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
-作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。
-主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經(jīng)理。
第5篇 y西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
1、在部門經(jīng)理的領導下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;
5、熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力;
6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務質(zhì)量;
7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象;
8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關;
9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經(jīng)理;
10、完成上級領導交辦的其他工作。
