獨立餐飲收銀員管理制度

獨立餐飲收銀員管理制度

獨立餐飲業(yè)是規(guī)模比較小的餐飲業(yè),成員不多,一般身兼數職。下面是小編收集整理的關于獨立餐飲業(yè)收銀員的管理制度,歡迎參考!

收銀員管理制度

1、收銀員必須有擔保或押金。

2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。

3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經總經理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。

5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯系電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。

6、單據管理

(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取并保存。

(2)當天上班后,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,并由領用人在單據領用表上簽字確認。

(3)當日下班前,服務員應將領用的單據全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據領用簿,服務員簽字確認,缺一聯罰款100元。

(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前,將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員復核,作廢單據全聯上交,缺一聯罰款100元。

(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發(fā)現問題當日向財務交現金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。

7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業(yè)使用,財務上隨時盤查。

8、當日業(yè)務結束后,收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表,由店長(或樓面主管)復核報表數與當日收到的現金,簽字確認。

9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現金。如出納發(fā)現現金短缺,由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度