第1篇 職工餐廳管理規(guī)定辦法
職工餐廳管理規(guī)定,以下是小編分享的職工餐廳管理規(guī)定,希望對你有幫助!
職工餐廳管理規(guī)定【1】
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。
早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。
情節(jié)嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
職工餐廳管理規(guī)定【2】
第一章 總則
第一條 為加強和促進集團職工食堂管理,進一步提高后勤服務質(zhì)量,提高職工生活水平,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,特制定本暫行辦法。
第二章 人員安排及崗位職責
第二條 各公司綜合辦公室負責、財務部協(xié)助做好食堂管理工作。
第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務員。
第四條 后勤管理員職責:(1)負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;(2)負責對每天配送食物進行驗收,把好原料的質(zhì)量關,要保證食品的新鮮,以防食物中毒;(3)及時征集就餐員工的建議和意見,根據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等,組織廚師制定好每周配菜單,做到有營養(yǎng)、味道好,不斷改善伙食品種,盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。
第五條 食堂會計職責:(1)負責在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價格進行記錄以及與供應商的結(jié)算;(2)審核出納編制的做賬憑證;(3)負責食堂月末的財務結(jié)算工作,編制相關報表。
第六條 食堂出納職責:(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失;(2)根據(jù)業(yè)務需要編制做賬憑證;(3)負責后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷。
第七條 廚師職責:(1)講究營養(yǎng),保證飯熟菜香;(2)愛護餐廚設備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);(3)搞好個人及公共場所衛(wèi)生,堅持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;(4)嚴格落實規(guī)章制度,按時上下班,著裝上崗,嚴格操作程序。
第八條 服務員職責:(1)服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;(2)搞好食堂衛(wèi)生,愛護、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預防各種疾病的傳染;(3)要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;(4)服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;(5)工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
第三章 收費管理
第九條 集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。
午、晚餐標準6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元,運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元,員工刷卡1元,公司補貼2元。
法定節(jié)假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐
第2篇 職工餐廳管理規(guī)定
一、經(jīng)營方職責
1、餐廳應配備專業(yè)的管理班子,明確工作職責和管理權限。
2、通過建立專用的服務電話可隨時與管理方進行溝通,對來自各方面的意見或要求,應有專人記錄并及時轉(zhuǎn)達負責人,能夠解決的問題應立即解決,一時解決不了的問題可采取應急措施后予以解決,并在同一時間內(nèi)將解決的意見或處理的結(jié)果反饋給對方。
3、經(jīng)營方應每個月末召開一次專題會議,對前一段所做的各項工作、服務質(zhì)量等問題進行認真總結(jié),對存在的問題提出整改計劃,落實解決方案(形成文字記錄)。
4、建立定期走訪和反饋信息制度,通過各種方式征求就餐人員意見,每年不少于2次(應在每年6月、12月進行)。
5、建立培訓制度,提高餐廳人員的業(yè)務素質(zhì)及服務質(zhì)量。新上崗的餐廳服務人員應做到先培訓后上崗。
6、建立定期體檢和防御制度,做到證件齊全,持證上崗和經(jīng)營。
7、實施獎罰措施,對工作認真負責、考核優(yōu)秀的餐廳服務人員,經(jīng)營方應在年終給予適當?shù)莫剟?對在工作中玩忽職守或考核不及格應給予處罰或辭退。
二、主管部門職責
1、指定專人負責,對餐廳各項工作進行檢查與監(jiān)督。
2、對經(jīng)營方管理人員的選用和續(xù)用提出建議和意見。
3、依據(jù)本辦法各項規(guī)定,對餐廳的衛(wèi)生、餐具等在消毒使用等方面進行定期的檢查和不定期的抽查,一旦發(fā)現(xiàn)問題立即糾正,并針對有關問題提出整改計劃并督促落實。
4、掌握各方面意見,建立網(wǎng)上意見箱,及時地了解就餐人員的意見和建議,做好信息的溝通和反饋。
5、建立考核制度,每年年終采取問卷調(diào)查方式,廣泛聽取就餐人員意見。根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果、對經(jīng)營方的管理人員、餐廳的服務人員工作表現(xiàn)、服務態(tài)度、飯菜質(zhì)量等進行全面的考核,考核結(jié)果采取必要方式公布,并決定是否續(xù)簽經(jīng)營協(xié)議。
第3篇 職工餐廳飲食安全管理規(guī)定范本
為確保職工餐廳的食品衛(wèi)生質(zhì)量,保證就餐人員的身體健康,職工餐廳的每名員工都必須認真學習和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到人人知法、懂法、守法。
第一條、建立規(guī)章制度,加強對重點部位員工的管理,提高衛(wèi)生意識和責任心,從思想上重視食品衛(wèi)生工作,防止食物中毒的事故發(fā)生。
第二條、保管好鼠藥、蟑螂藥等有毒物品,公共場所設立的粥桶、水桶等處設專人管理,防止人為故意投毒或工作疏忽造成毒藥中毒的重大事件發(fā)生。
第三條、在采購食品原料或驗收過程中,要查驗供應商的產(chǎn)品合格證和防疫檢驗報告,嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生要求,杜絕不合格的食品原料進入餐廳。
第四條、廚房、冷葷和面點在食品加工、制作、保存過程中,要嚴格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行,制作過程中要樣嚴格執(zhí)行“五專”要求,外賣食品必須確保食品在分裝、出售過程中不被污染,保證食品新鮮衛(wèi)生。
第五條、若發(fā)現(xiàn)有可疑的食品,應立即停止銷售,并立即報告餐廳經(jīng)理,防止造成意外事故。
第六條、餐盤、筷子等餐具要嚴格按照要求進行每餐后的清洗消毒。
第七條、嚴格按要求進行每餐、每日、每周、每月的衛(wèi)生掃除工作。
第八條、對于不按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求造成損失或其它嚴重后果者,公司將按照規(guī)定嚴肅處理當事人。
第九條、如職工餐廳發(fā)生食物中毒或其它疫情,應立即報告公司有關領導,同時與120急救聯(lián)系救護,做好食品留樣工作。
第十條、如發(fā)現(xiàn)食物中毒或其它傳染病要做到:
1、應知道癥狀和附近治療腸道病的門診醫(yī)院。
2、會處理、會報告疫情,會保護現(xiàn)場,會消毒。
附、餐廳燃氣灶具點火程序:
第4篇 職工餐廳飲食安全管理規(guī)定
為確保職工餐廳的食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證就餐人員的身體健康，職工餐廳的每名員工都必須認真學習和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到人人知法、懂法、守法。
第一條、建立規(guī)章制度，加強對重點部位員工的管理，提高衛(wèi)生意識和責任心，從思想上重視食品衛(wèi)生工作，防止食物中毒的事故發(fā)生。
第二條、保管好鼠藥、蟑螂藥等有毒物品，公共場所設立的粥桶、水桶等處設專人管理，防止人為故意投毒或工作疏忽造成毒藥中毒的重大事件發(fā)生。
第三條、在采購食品原料或驗收過程中，要查驗供應商的產(chǎn)品合格證和防疫檢驗報告，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生要求，杜絕不合格的食品原料進入餐廳。
第四條、廚房、冷葷和面點在食品加工、制作、保存過程中，要嚴格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行，制作過程中要樣嚴格執(zhí)行“五專”要求，外賣食品必須確保食品在分裝、出售過程中不被污染，保證食品新鮮衛(wèi)生。
第五條、若發(fā)現(xiàn)有可疑的食品，應立即停止銷售，并立即報告餐廳經(jīng)理，防止造成意外事故。
第六條、餐盤、筷子等餐具要嚴格按照要求進行每餐后的清洗消毒。
第七條、嚴格按要求進行每餐、每日、每周、每月的衛(wèi)生掃除工作。
第八條、對于不按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求造成損失或其它嚴重后果者，公司將按照規(guī)定嚴肅處理當事人。
第九條、如職工餐廳發(fā)生食物中毒或其它疫情，應立即報告公司有關領導，同時與120急救聯(lián)系救護，做好食品留樣工作。
第十條、如發(fā)現(xiàn)食物中毒或其它傳染病要做到：
1、應知道癥狀和附近治療腸道病的門診醫(yī)院。
2、會處理、會報告疫情，會保護現(xiàn)場，會消毒。
附、餐廳燃氣灶具點火程序：
