第1篇 淺談酒店工程管理
淺談酒店工程管理
現(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求,已不再是僅僅提供住宿的場所,而是從衣食住行、視聽娛樂,到運(yùn)動(dòng)健身、商務(wù)購物、醫(yī)療美容等,應(yīng)有盡有,設(shè)備設(shè)施日趨完善。一個(gè)現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費(fèi)用已占總價(jià)的1/3還多。另外,酒店對(duì)設(shè)備的依賴程度也日益劇增,一旦設(shè)備出了故障,服務(wù)就要受到影響,,幾乎無法由人來代替?，F(xiàn)在越來越多的酒店的管理者們認(rèn)識(shí)到,做好酒店工程管理,是酒店經(jīng)營取得成功的關(guān)鍵之一。
一、酒店工程管理關(guān)系到客人安全
酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外,酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。如這些設(shè)施失靈而又不及時(shí)修復(fù),將給酒店造成不可估量的損失。因此,設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到客人和酒店的生命財(cái)產(chǎn)安全。
二、酒店的工程管理關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量
酒店是一種以出售'服務(wù)'為主的企業(yè),經(jīng)營酒店的目的是'贏得并保全'客源。為達(dá)到這個(gè)目的,要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設(shè)施是這個(gè)目的的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們無法設(shè)想,電話不通、音響不響、電梯不動(dòng)、浴室無水、房門不能正常開關(guān)的酒店能使客人滿意。因此,設(shè)備管理的好壞,關(guān)系到客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣體會(huì)。
三、酒店的工程管理關(guān)系到銷售價(jià)格
合理的售價(jià)是酒店興旺發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志之一。所謂合理,既指客人的消費(fèi)與獲得的服務(wù)相稱,通俗地說,就是“物有所值”。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上良好的設(shè)備設(shè)施,必然能以高的價(jià)格出售。所以設(shè)備設(shè)施管理和合理的配置,關(guān)系到銷售價(jià)格的高低。
四、酒店工程管理關(guān)系到酒店的利潤
酒店的工程維護(hù)費(fèi)用及能源的消耗是酒店開支中的大頭,其每年用于工程設(shè)備和能源消耗的費(fèi)用約占總營業(yè)額的10%,甚至還多。一種說法認(rèn)為,工程部是個(gè)利潤中心,其開支就是純利潤,工程設(shè)備節(jié)約1分,就是利潤增加1分,因此設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到酒店的利潤。另外,由于酒店出售的產(chǎn)品(如客房、會(huì)議室、餐廳等)維修不及時(shí)必然影響出租率,應(yīng)給予充分的重視。
第2篇 酒店工程管理
酒店的工程管理
1、人力資源的儲(chǔ)備
管理,說透徹點(diǎn),就是人的管理,在工程人員的招聘上,力求做到一專多能,即所謂的萬能工,當(dāng)然,要在社會(huì)上招聘萬能工難度較大,這就要求我們對(duì)平時(shí)招聘過來的水、電、空調(diào)、木工、油漆等工種進(jìn)行交叉作業(yè),通過一至兩年的運(yùn)作,相信整個(gè)部門幾乎都是萬能工,但是在操作的時(shí)候仍以專業(yè)工種為主,其他工種為輔,避免單一工種作業(yè)時(shí)的扯皮現(xiàn)象,同時(shí)又可以有效的節(jié)約人力資源。我部門酒店開業(yè)原定16個(gè)人,幾乎每個(gè)崗位都定有人員,后我們經(jīng)過交叉培訓(xùn),現(xiàn)有人員9人,包括經(jīng)理,事實(shí)證明,我們一樣能勝任酒店的運(yùn)作和發(fā)展需要。
2、規(guī)章制度的制定和遵守
嚴(yán)格遵守酒店制定各項(xiàng)規(guī)章制度,部門制度不在多,而在于精,一個(gè)制度一旦確定,要嚴(yán)格執(zhí)行,(比如一些巡檢制度)在執(zhí)行過程中,要嚴(yán)以律己,寬以待人,己之不正,何以正人。
3、能耗的控制
工程人員平時(shí)除了保證整個(gè)酒店正常運(yùn)作外,還要對(duì)水、電、氣及其配套設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、改造、革新從而達(dá)到節(jié)能降耗的目的。
在平時(shí)日常管理中,部門要對(duì)能按裝計(jì)量(水表、電表)設(shè)備的地方盡量安裝,并按計(jì)劃每月多次抄表核對(duì),對(duì)水、電、氣(油)用量超過平均水平的,要分析原因,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象;
同時(shí),工程人員在平時(shí)維護(hù)工作和巡查過程中,要對(duì)各部門存在的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,并作好記錄,由部門經(jīng)理及時(shí)同各部門溝通,以達(dá)到監(jiān)督能源浪費(fèi)的作用;
4、維修質(zhì)量的保證
為了有效的保證工程人員的維修質(zhì)量,要及時(shí)的對(duì)維修質(zhì)量進(jìn)行跟蹤,要求對(duì)各部門及公共設(shè)施的報(bào)修項(xiàng)目作好記錄,對(duì)同一項(xiàng)目多次報(bào)修的進(jìn)行追查,對(duì)工程中遇到的疑難問題要求開動(dòng)腦筋,不要盲目依賴外援;
對(duì)大項(xiàng)目或搶修項(xiàng)目(影響前臺(tái)或酒店運(yùn)作),當(dāng)班不能解決的,部門及時(shí)組織力量以最快的速度給予解決;
對(duì)各部門報(bào)修的重要項(xiàng)目,維修狀況及時(shí)反饋給相關(guān)部門。
5、制訂檢修計(jì)劃
在日常工作中,為了杜絕應(yīng)急搶修的頻率,要求對(duì)酒店設(shè)備(機(jī)組、泵、風(fēng)機(jī)、洗滌設(shè)備等)、房體(墻紙)、家具、中央空調(diào)過濾網(wǎng)(器)、小五金、酒水(布草)車、吸塵器、制冷設(shè)備、衛(wèi)生間龍頭及排水、燈具等進(jìn)行計(jì)劃檢修,循環(huán)操作,使酒店永葆“青春”;
6、安全方面
每年在雷雨季節(jié)安排一次對(duì)大樓、機(jī)房、油庫進(jìn)行避雷檢測(cè);對(duì)控制柜各端子按計(jì)劃兩個(gè)月檢測(cè)一次溫度,對(duì)觸點(diǎn)打弧嚴(yán)重的接觸器,及時(shí)更換;按計(jì)劃對(duì)消防設(shè)施及煤氣系統(tǒng)定期檢查,要求每周一次大檢查;對(duì)二次用水和排污系統(tǒng)定期清理,保證生活用水和排污的暢通;每年至少4次安排清理廚房油煙系統(tǒng);
7、對(duì)電梯、空調(diào)機(jī)組等外保設(shè)備的管理
要求保養(yǎng)單位制訂計(jì)劃,并按計(jì)劃通知工程部門進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng),在保養(yǎng)時(shí)安排人員極力配合,杜絕電梯空調(diào)等外保設(shè)備的應(yīng)急搶修頻率,對(duì)技術(shù)含量不高的設(shè)備,要求勤學(xué)勤問,努力變外保為內(nèi)修,為酒店節(jié)約不必要的開支;
8、外包改造項(xiàng)目的管理
對(duì)改造項(xiàng)目工程部門要全程跟蹤,從預(yù)算、施工、驗(yàn)收,層層把關(guān),作好領(lǐng)導(dǎo)的好參謀;
9、倉庫材料的管理
對(duì)倉庫耗材的管理要求除常用材料備料多點(diǎn)外,其他的盡量少備,對(duì)日常維修耗材及時(shí)登記,月底匯總,上交財(cái)務(wù),進(jìn)出庫房的材料在月底入帳,對(duì)外借工具及物件要登記及時(shí)回收;
10、對(duì)設(shè)備維護(hù)的要求
在日常維護(hù)當(dāng)中,要求員工肯鉆肯學(xué),不要輕言放棄,對(duì)在維護(hù)當(dāng)中遇到的難題要多動(dòng)腦筋,在不影響酒店運(yùn)作和形象的前提下,不可輕易報(bào)廢一臺(tái)設(shè)備。
11、部門例會(huì)
每周召開一次部門例會(huì),傳達(dá)酒店精神,并對(duì)工作之中碰到難題進(jìn)行研討,得出最佳方案及時(shí)實(shí)施,不能留死問題,同時(shí)為了增加部門的凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神,每月組織至少兩次小型活動(dòng)(下棋、聚會(huì)等)。
12、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)首先,作為管理者至少應(yīng)對(duì)所管轄范圍都應(yīng)該略知一二,杜絕外行管內(nèi)行現(xiàn)象,防止被不負(fù)責(zé)任的員工所蒙蔽,另外,在苦、累、臟、難的工作上,要身體力行,讓員工感覺到領(lǐng)導(dǎo)同他站在一起,調(diào)動(dòng)員工的積極性,同時(shí)要加強(qiáng)部門員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),交叉學(xué)習(xí),努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)知識(shí),打造一支全能的維修隊(duì)伍!
第3篇 酒店工程部的管理范圍7
酒店工程部的管理范圍(七)
1.動(dòng)力設(shè)備
(1)配變電系統(tǒng)
如:配電柜、開關(guān)柜、電容補(bǔ)償柜。各樓層及各功能區(qū)的分配電箱。避雷設(shè)施。
(2)曖通空調(diào)系統(tǒng)
如:空氣調(diào)節(jié)機(jī)、送風(fēng)機(jī)、回風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、水管等、(水軟化設(shè)備、除氧設(shè)備、補(bǔ)水設(shè)備)、冷凍機(jī)。
(3)排水系統(tǒng)
如:污水排放系統(tǒng)、管道和衛(wèi)生潔具。
2.弱電系統(tǒng)
如:電話系統(tǒng)、電傳、傳真、無線對(duì)講機(jī)、無線傳呼機(jī)、緊急廣播、公共音響、舞廳、獨(dú)立系統(tǒng)、無線接受系統(tǒng)、自辦錄像節(jié)目系統(tǒng)、有線電視接受系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、消防報(bào)警監(jiān)視系統(tǒng)、電腦管理員等。
3.消防系統(tǒng)
如:消防泵、消火栓、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、火警報(bào)警系統(tǒng)、消防顯示控制板。
4.廚房、洗衣與清掃
如:加熱器具、冷凍器具、加工器具、洗衣機(jī)、吸塵器、洗地毯機(jī)、吸塵水機(jī)、電動(dòng)洗地機(jī)、磨光打蠟機(jī)等。
5.康樂與健身設(shè)施
如:舞廳、卡拉ok廳、音視燈光設(shè)備、健身設(shè)備等.
6.裝飾保新。
如:地毯、木地板、地磚、花崗石地面、樓梯、道路、墻布、軟包、木墻裙、瓷磚、大理石、噴涂、立柱、外墻、天花板、所有的桌、椅、臺(tái)、柜、沙發(fā)、茶幾及屏風(fēng)隔斷、飾物、燈具等。
7.調(diào)動(dòng)技工的積極性
8.制定預(yù)防性維修計(jì)劃
9.落實(shí)設(shè)備巡回檢查
10.設(shè)備及資料的建檔
11.能源控制管理
(1)使設(shè)備、設(shè)施經(jīng)常保持良好的機(jī)能和狀態(tài)。
(2)更新耗能大的設(shè)備。
(3)保持建筑物完好,防止不必要的滲漏。
(4)確保保溫層完好。
(5)合理的安排運(yùn)行。
(6)準(zhǔn)時(shí)抄表,監(jiān)視能源消耗。
(7)盡可能讓機(jī)器滿負(fù)荷工作。
(8)采用先進(jìn)的技術(shù)和管理設(shè)備。
12.安全運(yùn)行管理
(1)設(shè)立安全管理組織。
(2)定期或不定期實(shí)施安練。
(3)全檢進(jìn)行安全教育及訓(xùn)
(4)事故發(fā)生原因的調(diào)查和分析。查。
(5)調(diào)查分析結(jié)果的保存。
(6)經(jīng)常保持安全的工作場所。
(7)提高工作人員對(duì)安全教育的興趣。
(8)制定工作安全守則及獎(jiǎng)懲規(guī)定。
(9)負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常參與監(jiān)督各項(xiàng)安全活動(dòng)及安全措施的執(zhí)行。
