第1篇 餐飲管理員職責
1.主管學院餐飲托管企業(yè)的服務與經營；
2.協(xié)助管理教職工餐飲的經營與服務；
3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生；
4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率；
5.完成領導交辦的其他工作。
第2篇 項目經理餐飲管理人工作職責與職位要求
職位描述：
崗位描述：
1、全面負責餐廳管理工作，帶領廚師長、服務經理等管理人員，按照公司的要求制定項目部相關制度，并組織實施；
2、負責各項運作的成本控制及其報表制作與分析，制定提升方案，努力提高項目用餐率，提高營業(yè)收入；
3、負責客戶協(xié)調及市場信息搜集，主動了解和處理客戶和消費者的反饋，保證顧客的滿意度，確保顧客和消費者及合同在本部門內得到執(zhí)行；
4、員工培訓管理，執(zhí)行公司規(guī)章制度；
5、處理客戶投訴，分析原因，不斷改善營運狀況；
6、處理匯報突發(fā)事件和異常情況，并建立和留存相關檔案記錄；
7、整個項目部的安全負責人，督促檢查項目部各部門的安全工作。
崗位要求：
1、28-40歲，5年以上連鎖企業(yè)或大型工廠管理經驗；（注重管理能力，不限行業(yè)，公司提供專業(yè)培訓）
2、個性沉穩(wěn)，率直，有魄力，有優(yōu)秀的管理能力；
3、具備過硬的專業(yè)知識和優(yōu)秀的綜合素質。
第3篇 餐飲管理員職責要求
1.主管學院餐飲托管企業(yè)的服務與經營;
2.協(xié)助管理教職工餐飲的經營與服務;
3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;
4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;
5.完成領導交辦的其他工作。
第4篇 餐飲聯(lián)營商家管理工作職責與職位要求
職位描述：
1、搭建貴陽餐飲管理部的組織架構，全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性，不斷完善規(guī)范營運部管理制度，制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內營運專業(yè)人員的素質和能力，提升貴陽餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求
1、有潛質，對貴陽區(qū)域的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考，對互聯(lián)網有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮，具備相關經營管理知識、法律知識、餐飲知識；
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經歷。
第5篇 餐飲業(yè)倉儲管理人員職責
餐飲業(yè)倉儲管理人員工作職責
×××對辦公用品、生產加工設備及用料和經營服務器具器材等實行集中存放,并配設專門人員進行管理。現根據生產經營和管理活動的實際情況和需要制定以下管理辦法。
一.安全
倉儲物資既是生產經營的物質來源,也是×××的財產所在,所以倉儲管理人員(以下簡稱倉管)既是生產經營的參與者,又是財產的守護人,因此保證倉儲物資安全是倉管的第一要務和首要職責。
倉儲安全工作包含防火、防盜、防害(蟲蛀、鼠咬等)和防止變質等方面的內容。對此,首先倉管要熟悉倉儲環(huán)境,要經常對倉儲設施設備進行檢查,發(fā)現安全隱患應立即向上級管理人員反映以得到及時排除;倉管對倉儲安全工作的重點和難點部位做到心中有數。其次,倉儲是×××財產集中的場所之一,非好知味相關管理人員不得入內,倉管也不得在倉儲內接待外來人員。第三,倉管要熟知倉儲物資的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易過期、易揮發(fā)、易污染或者相互沖突等,要區(qū)別管理,避免其在倉儲期間發(fā)生壞損、損耗和污染。第四,倉儲屬于非生活區(qū),應嚴禁煙火,倉管不得在倉儲內抽煙和生火取暖、煮食等。倉管要了解倉儲安全設施、設備的性能,并能熟練的使用。第五,倉管要經常檢查倉儲物資,
發(fā)現蟲蛀、鼠咬等要及時作處理,并有計劃地進行滅鼠滅害工作。最后,如倉儲發(fā)生被盜或火災等安全事故,倉管要挺身而出采取必要的措施
第6篇 餐飲部管理職責
負責服務區(qū)餐飲經營管理工作。主要職責如下:
1、執(zhí)行公司和服務區(qū)的經營決策,負責對服務區(qū)餐飲經營活動及經營狀況進行分析,研究服務區(qū)的餐飲經營方式和發(fā)展方向;
2、做好服務區(qū)內商品購銷、商品品種、商品價格定位、商品的監(jiān)控和市場拓展工作;
3、負責服務區(qū)餐飲的成本核算、成本控制、餐飲配料的采購工作;
4、負責餐飲的出品、銷售、餐飲價格的調整,以及服務區(qū)的服務質量和行業(yè)規(guī)范及監(jiān)督檢查;
5、配合做好餐飲服務員和廚師的培訓計劃和培訓工作;
6、做好服務區(qū)形象宣傳、公關、策劃以及實施工作。
第7篇 餐飲經理管理工作職責大綱
餐飲經理管理工作職責大綱:
1.完成各項經營指標.
2.協(xié)調領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經營計劃,預算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.
3.制定餐館經營管理方案,確定合理的毛利率.
4.制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營.
5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調整菜單.
6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經營分析,保持 發(fā)揮優(yōu)勢,改進 預補不足.
7.配合廚師長監(jiān)督 檢查 有關食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴格把好質量關,確保衛(wèi)生安全.
8.合理調配和使用員工,制定獎發(fā)方案.
9.貫徹安全責任制,負責在轄內的安全工作.
10.負責監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作.
11.負責本餐館的人員思想教育 技術考核.
一天的工作安排大綱:
檢查:上午~下午~晚上
1.檢查:
⑴ 作為經理我要值兩頭班,午晚餐均應在崗,檢查并全面負責餐廳各項管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查:
a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
b.餐廳各種設施設備應保持完好。
c.擺臺應該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。
d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。
e.工作臺擺放有序:餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。
f.宴會,特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。
g.餐具準備應充足、完好、清潔。
h.各種調料準備充分。
i.冰水、飲料準備充足,并達到規(guī)定的溫度標準。
j.各種服務用具和布草準備齊全。
k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無任何雜物紙屑。
l.環(huán)境舒適:燈光、空調設備完好正常。
m.空調應提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。
2.上午:
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業(yè)務狀況。
3.中午:
⑴ 11.00我會召開全體服務員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務員儀表儀容,然后對應急的知識技能進行簡短培訓。
⑵ 我會對午餐的準備工作進行檢查,并督導領班的工作。
⑶ 午餐開始后,我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。
⑷ 開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準備。
⑸ 午餐結束后,我會對午餐做一個總結報告,審批各種取貨單及維修單據。
⑹ 每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當天情況定)對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓,并對培訓結果進行檢查。
4.晚上:
晚上工作同上,晚餐結束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據。
餐廳員工崗位職責的要求大綱:
1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.
3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經常檢察臺面佐料供應情況.
4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.
5.熟悉各種酒水的特性 口味 產地 度數等,做好酒水推銷工作.
6.撤 換顧客用過的煙缸 飲具和餐具.
7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.
8.負責擦凈餐具,服務用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應有的餐具.
9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內棉織品的送洗 點數 記錄工作.
10負責補充工作臺的物品,準備提供特色菜肴服務的手推車,燃焰爐等一切用品.
11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責,按照餐館規(guī)定的服務程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務.
13.協(xié)調領班遞送酒水及為顧客結帳.
14.負責在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.
15.負責做好收市工作,清潔好當值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.
附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質等推斷出他們屬于下面那一種消費者.
一.便利型消費者
二.求廉型消費者
三.享受型消費者
四.求新型消費者
五.健康型消費者
六.信譽型消費者
2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.
3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質服務
規(guī)范服務+超常服務=優(yōu)質服務
優(yōu)質服務的基本內容是什么
(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優(yōu)良的服務,態(tài)度 (3)豐富的服務知識;(4) 嫻熟的服務技能;(5) 快捷的服務效率;(6) 齊全的服務項目;
(7)靈活的服務方式; (8)科學的服務程序; (9)完善的服務設施;(10)可靠的安全保障 (11) 優(yōu)雅的服務環(huán)境;(12) 優(yōu)質的食品供應
第8篇 酒店餐飲部主管領班職責管理要點
▲餐廳計劃管理
餐廳主管在計劃管理中應熟悉下幾項工作:
1.確定標準和標準程序
餐廳主管需首先確定衡量經營實績的各種標準。
(1)質量標準:包括原料、產品和工作質量標準。從某種意義上講,確定質量標準是一個評定等級的過程。
(2)數量標準:指重量、數量、分量等計量標準。
(3)成本標準:通常稱做標準成本。一般以食品原材料所占銷售收入的百分比來表示其標準成本率。
(4)標準程序:指日常工作中,生產某種產品或從事某項工作應采用的方法、步驟和技巧。
(5)物資消耗標準:包括對各種餐具、容器和棉織品等,規(guī)定一個最高損耗率。
2.建立準確的銷售史資料
除了記錄各種菜肴售出分數之外,還要計算各種菜肴銷售量在總銷售量中所占的百分比,通常把這個百分比稱做××菜肴的適銷指數,適銷指數有助于了解菜肴是否適銷對路。銷售史資料記載客人對酒店產品的反映,可以幫助經營人員合理調整菜單的品種結構,有針對性地組合自己的飲食產品。
1、 制定生產計劃
餐飲經管人員對各種菜肴的銷售量作出預測,據此預測來制定生產計劃,以便搞好控制工作。
第9篇 營運經理餐飲管理工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責
1、負責其功能領域內主要目標和計劃，制定、參與或協(xié)助上層執(zhí)行相關的政策和制度；
2、負責部門的日常管理工作及部門員工的管理、指導、培訓及評估；
3、根據銷售策略，有效監(jiān)控并組織實施工作計劃；
4、跟蹤分析營運數據進行跟蹤、統(tǒng)計分析，制定持續(xù)改進措施；
5、管理及控制各項費用，制定經營管理條例、餐廳營運、維護程序以及qsc穩(wěn)定增長；
6、控制費用和固定資產投入、營銷文案執(zhí)行等。
7、帶領各店完成營運指標
職位要求
1、本科以上學歷，相關專業(yè)畢業(yè)；
2、具有三年以上的項目管理經驗或業(yè)務管理經驗；
3、優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力；
4、優(yōu)秀的談判、溝通、協(xié)調能力。
我們是擁有 20 + 年經驗的餐飲老炮，中國最具實戰(zhàn)精神的硬核團隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。
2019 年，我們發(fā)起了”未來領袖計劃“，并獨創(chuàng)領先業(yè)界的 ”b.o.s.s“ 價值激勵體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來更多的餐飲界大 boss ！
目前旗下兩大高端異國餐廳品牌，迷迭泰和德斯堡，已經分別成長為各自領域的佼佼者，備受客戶喜愛。目前新門店正在醞釀，新項目即將上馬，致富機會一大把！
不爭就不會輸，同樣也不會贏，我們正全國尋找有腦有種的硬核青年，共創(chuàng)未來無限可能。如果你想給自己的人生一場大逆襲，恭喜你找到了我們。
第10篇 餐飲/娛樂管理工作職責與職位要求
職位描述：
全面負責門店的管理工作對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結果
2、全面負責店鋪內的現場管理
3、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬
4、有危機應對能力
職位要求：
1、年齡25-35歲；
2、具有大專及以上學歷
3、具有良好的人際溝通、數據分析能力，能熟練操作辦公軟件運用
4、熟悉餐飲業(yè)營運管理，從事連鎖餐飲行業(yè)3年以上，有麥當勞和肯德基管理經驗的優(yōu)先考慮
第11篇 餐飲運營管理儲備店長管培生工作職責與職位要求
職位描述：
職責描述：
1、負責門店票銀結算，盤點工作；
2、負責制定門店或者區(qū)域的工作計劃、銷售推廣、運營達成分析、改善計劃擬定并執(zhí)行；
3、做好物料的訂購及轄內設施設備的維護、保養(yǎng)；
4、確保所管店鋪無食品安全事件發(fā)生；
5、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作，并視情況及時進行人員調整。
職位要求：
1.大專以上，男女不限，22周歲以上；
2.相關旅游行業(yè)高校畢業(yè)為佳；
3.熟悉餐飲行業(yè)尤其基本了解主題公園餐飲模式為佳；
4.能適應樂園作息時間，能承受較大工作量和在戶外工作的承受力；
5.能熟練應用辦公軟件、財務軟件，erp軟件，精通excel的應用；
6.具有優(yōu)秀的溝通表達、銷售及客戶維護能力。
第12篇 餐飲連鎖管理區(qū)域總經理職責
崗位目的:全面負責市場開發(fā),公關策劃,品牌推廣,關鍵客源的組織.執(zhí)行 及編寫營運手冊標準化管理,營運過程督導等工作,充分調動和發(fā)揮經營部門的積極性,實現公司對經營運做的統(tǒng)一規(guī)范管理.
職責一:根據上級對區(qū)域分店近期和遠期目標,財務預算要求,組織編寫營銷計劃方案,并實施. 任務:1組織制定年度,季度,季節(jié)性個分店營銷計劃,組織重要公關營銷,品牌推廣活動實施方案及預算,提交總部審批.2:按總部要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,指導各分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象.3:組織編寫營銷效果分析報告,向上級報告.4:每周組持市場營銷動態(tài)分析會,根據市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施,擬訂營銷計劃,調整方案上報總公司審批.5:與當地新聞,媒體,政府機關建立良好關系,組織和參與各類公關活動,將分店在當地的形象宣傳.并保持和建立與各經濟組織的關系.
職責二:管理和維護公司重要客戶關系任務:1:依照(客戶各級管理法則)建立重要客戶擋案.2:建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調查制度,并執(zhí)行.3:組織回訪客戶意見,建立反饋總匯,分類,統(tǒng)計及分析,并進行上報,已備總部統(tǒng)一營銷策劃及經營部門改進使用.4;根據當地消費標準,經濟情況與出品部,財務部制定本地區(qū)的價格策略,共同擬訂價格管理辦法,并提交總部審批.
職責三:保持公司標準化體系,執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊,并組織監(jiān)督,指導區(qū)域內個分店各項標準. 任務:1:負責執(zhí)行公司iso體系及相關標準華工作體系的維護和完善,協(xié)調計量環(huán)境,職業(yè)健康,安全等管理工作.2:組織學習公司相關部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理.3:依據公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導實現標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善.4:檢查區(qū)內各店經營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行,提供及時的咨詢,收集反饋信息.
職責四:負責各分店下屬經營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失. 任務;1:審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法,落實重點.督導的內容,方式,時間.2:審批各分店的監(jiān)督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱.3:組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監(jiān)督實行情況.4;根據上級要求制度,個分店經營業(yè)績指標,并椐此實施日?？己思胺答伩己私Y果,督導促進業(yè)績改進.5:組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會. 熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導
