餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求（17篇范文）

第1篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求

上級(jí):中餐廳主管

下級(jí):中餐廳服務(wù)員

崗位職責(zé)

1、 營業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

3、 營業(yè)繁忙時(shí),帶頭為客人服務(wù)。

4、 對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

5、 處理客人投訴。

6、 開餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

7、 負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。

8、 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報(bào)告。

9、 定期對(duì)各領(lǐng)班及迎賓員進(jìn)行績效評(píng)估,向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

文化程度:具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷。

外語水平:具有中級(jí)英語會(huì)話能力 ,能與客人保持良好溝通。

工作經(jīng)驗(yàn):有2年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求:能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏、機(jī)智能靈活。了解飲食服務(wù)程序和特殊服務(wù)程序,熟記菜單、酒水單的全部內(nèi)容。

第2篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)范例

一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班

二、直接上級(jí):餐廳經(jīng)理

三、管理對(duì)象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

六、職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

七、任職條件:

熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。

有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。

組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

八、工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。

餐前的準(zhǔn)備工作:

(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。

(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

(1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

(2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

(5)、開餐過程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

收市后的工作:

(1)、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺(tái):收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

十、權(quán)力

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

領(lǐng)班實(shí)質(zhì)就是班組長,其他領(lǐng)班職責(zé)同上相似。

第3篇 z火鍋餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),認(rèn)真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序和服務(wù)工作。

3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生,以及員工個(gè)人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作,確保客人的飲食安全。

4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。

5、開餐時(shí)參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。

6、了解當(dāng)日客情,如預(yù)訂,必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

7、掌握客人用餐情況,及時(shí)接受解決投訴,并及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

10、認(rèn)真做好每日工作日記,及時(shí)反映餐廳的營業(yè)情況,服務(wù)情況、客人投訴或建議等。

11、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備損壞情況,確保及時(shí)維修,使餐廳保持最佳營運(yùn)狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識(shí)和能力,提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。

15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備工作。

16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達(dá)上級(jí)指令,保障每個(gè)服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

重慶小天鵝

第4篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件

一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班

二、直接上級(jí):餐廳經(jīng)理

三、管理對(duì)象:餐廳全體員工

四、崗位提要:

協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

六、職責(zé)與職權(quán):

*協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

*根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

*在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

*負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

七、任職條件:

*熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。

*有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

*熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

*熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。

*組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

*旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

第5篇 k西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

●在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況.

●安排,帶領(lǐng),督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí),如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn).

●做好各項(xiàng)班次物品,單據(jù)交接工作.

●加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量.

●加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.

●熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力.

●檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表.

●作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情.

●主持每周班務(wù)會(huì),聽取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設(shè)想,上報(bào)經(jīng)理.

第6篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。

第7篇 s餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。 c

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

第8篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、了解掌握前廳各崗位工作內(nèi)容、合理安排人員,并能及時(shí)作出指導(dǎo);

2、組織前廳員工按時(shí)、按質(zhì)、按量完成任務(wù),掌握餐廳前廳每日工作情況;

4、做好每月的任務(wù)及人員培訓(xùn)計(jì)劃、工作排班以及工作總結(jié)。

任職資格

1、待人熱情,服務(wù)意識(shí)好,有餐飲行業(yè)3-5年以上工作經(jīng)驗(yàn);

2、有1-2年以上高級(jí)星級(jí)酒店餐廳前廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn),有較好的管理組織能力;

3、普通話標(biāo)準(zhǔn),形象氣質(zhì)佳,能熟練使用辦公軟件。

下屬人數(shù):15人

第9篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)格式

一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班

二、直接上級(jí):餐廳經(jīng)理

三、管理對(duì)象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

五、職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

六、工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。

餐前的準(zhǔn)備工作:

1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)、開餐過程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺(tái):收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

七、權(quán)力

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力.

對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),其他領(lǐng)班職責(zé)同上相似。

第10篇 某某餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、餐廳領(lǐng)班職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。餐前的準(zhǔn)備工作:

1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

2)對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

4)客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)開餐過程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

第11篇 餐廳領(lǐng)班-崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位,所管理餐廳內(nèi)所有的員工,直接上級(jí)一般為餐廳經(jīng)理或部長,其崗位職責(zé)有哪些呢可參考以下整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

2、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映;

4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

5、隨時(shí)檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

6、指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。

7、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

8、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

10、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

11、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

12、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

13、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

14、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

15、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

16、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

17、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

18、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報(bào);

20、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

21、配合餐廳部長對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

22、做好本班組物品的使用、管理;

23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

24、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

25、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

26、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào);

27、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

28、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

29、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水;

31、完成餐廳部長臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

第12篇 某大廈餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

大廈餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(只負(fù)責(zé)餐廳、后廚由業(yè)主自己管理)

直接上級(jí):衛(wèi)生保潔領(lǐng)班

直接下級(jí):餐廳服務(wù)員

崗位職責(zé);

a、負(fù)責(zé)員工餐廳(中、小)的衛(wèi)生保潔和服務(wù)工作;

b、與餐廳服務(wù)員一起按一日三餐的要求和服務(wù)內(nèi)容,按時(shí)進(jìn)行保潔、服務(wù);

c、加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的思想教育工作,不斷提高其綜合素質(zhì),搞好服務(wù)工作;

d、經(jīng)常檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)糾正,不斷改進(jìn)工作;

e、帶領(lǐng)員工積極參加培訓(xùn),不斷提高組織能力和專業(yè)技巧,以實(shí)際行動(dòng),起到模范帶頭作用;

f、檢查員工儀容儀表,行為規(guī)范及出勤情況;

g、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第13篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。

10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第14篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(4)

-在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

-安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

-做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

-加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

-加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

-熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

-檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

-作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。

-主持每周班務(wù)會(huì),聽取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想,上報(bào)經(jīng)理。

第15篇 y西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況;

2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表;

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn);

4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;

5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力;

6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹立酒店良好的形象;

8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);

9、主持每周班務(wù)會(huì),聽取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報(bào)經(jīng)理;

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第16篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(十)

一.直接上級(jí):餐廳主管

二.直接下級(jí):餐廳服務(wù)員

三.準(zhǔn)時(shí)按上級(jí)規(guī)定當(dāng)班,接受上級(jí)的各項(xiàng)指示;

四.組織本班組員工的班前、班后例會(huì);

五.隨時(shí)檢查本班組員工的儀容儀表,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求的不能上崗;

六.負(fù)責(zé)本班組員工的工作安排,日常服務(wù)嚴(yán)格按流程操作;

七.以身做責(zé)發(fā)揮帶頭作用,準(zhǔn)確地為客人提供最佳服務(wù);

八.隨時(shí)檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證所有員工符合崗位要求標(biāo)準(zhǔn);

九.對(duì)新員工的培訓(xùn)要發(fā)揚(yáng)傳幫帶精神;

十.負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。

第17篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)目標(biāo)

編號(hào):f&b-rst-jd-009

部 門:餐飲部 職 務(wù):西餐廳領(lǐng)班

直接上級(jí):西餐廳經(jīng)理 直接下級(jí):西餐廳服務(wù)員

崗位目標(biāo):

1. 保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。

2. 培訓(xùn)及督導(dǎo)服務(wù)員及實(shí)習(xí)生的工作。

崗位職責(zé):

1. 協(xié)助經(jīng)理/副經(jīng)理開展工作,督導(dǎo)本班組服務(wù)員,保持良好的服務(wù)質(zhì)量,組織帶領(lǐng)服務(wù)員完成預(yù)定經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

2. 做好餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

3. 發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待。

4. 在中餐廳忙與不忙時(shí)都要保持服務(wù)水準(zhǔn)的一貫性。

5. 督導(dǎo)傳菜員,使其準(zhǔn)確無誤的根據(jù)制定的標(biāo)準(zhǔn)工作。

6. 熟知菜單的內(nèi)容和食品知識(shí)。

7. 根據(jù)酒店 /餐廳的營業(yè)狀況,確保各種調(diào)味料準(zhǔn)備的適量。

8. 按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。

9. 無論營業(yè)狀況忙與否,都要保證備餐間服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一貫性。

10. 保持自身儀容儀表的整潔。

11. 檢查所傳送食品的造型與衛(wèi)生狀況。

12. 開餐前的準(zhǔn)備工作充分有序。

13. 熟知備餐間一切設(shè)備,設(shè)施的安全使用及保養(yǎng)方法。

14. 保證工作區(qū)域的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

15. 工作區(qū)域的用品碼放有序。

16. 遵守酒店的員工守則及規(guī)章制度。

17. 確保所傳送的菜肴應(yīng)配好相應(yīng)的調(diào)/配料。

18. 將點(diǎn)菜單交與備菜的有關(guān)廚師,并告知其應(yīng)何時(shí)出菜及有關(guān)要求。

19. 保持工作區(qū)域內(nèi)的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的干凈整潔。

20. 確保正確的出菜順序。

21. 確保點(diǎn)菜單上的菜肴無一遺漏地傳送至餐廳/包房。

22. 各種茶葉及調(diào)/配料的準(zhǔn)備適量。

23. 具有團(tuán)隊(duì)精神,隨時(shí)樂于提供幫助。

24. 本班次結(jié)束前,要檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生及做好所有收尾工作,并與下一班做好交接工作。

25. 定期對(duì)本組員工進(jìn)行績效評(píng)估,向上級(jí)上報(bào)獎(jiǎng)懲建議并組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。并努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

26. 負(fù)責(zé)餐廳用品的補(bǔ)充并填寫提貨單。

27. 完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。