廚房崗點(diǎn)管理責(zé)任書
①嚴(yán)格按成本卡標(biāo)準(zhǔn)制作
②杜絕浪費(fèi)及人為事故
①味、形、色、量、器、溫度、達(dá)試菜出品標(biāo)準(zhǔn)
①杜絕中毒等相關(guān)事件發(fā)生
②按標(biāo)準(zhǔn)做好洗、消、留樣工作
③環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
④做好值日衛(wèi)生及計(jì)劃衛(wèi)生
①保證所驗(yàn)用料符合要求
②保證無腐爛、變質(zhì)、過期原料
④按要求妥善處理保管用料
①每月推出新品不少于 款
②根據(jù)要求可迅速調(diào)整研發(fā)產(chǎn)品
確保每日備量、售缺產(chǎn)品不得高于2款
本類毛利率應(yīng)在 %(內(nèi)扣毛利率計(jì)算法)上下不得超出1%
①團(tuán)結(jié)協(xié)作 無打罵事件
②遵守規(guī)章 無違紀(jì)現(xiàn)象
③參加活動(dòng) 無缺勤早退
部門負(fù)責(zé)人: 崗點(diǎn)負(fù)責(zé)人:
日期: 有效期:
附計(jì)算公式:1、每分分值=工資總額的20%÷100
2、月績(jī)效工資=實(shí)得分×每分分值
