第1篇 酒店管理公司防汛搶險工作預(yù)案
酒店管理公司2023年防汛搶險工作預(yù)案
為做好2023年安全防汛工作,確保首都安全度汛。根據(jù)zz酒店2023年有關(guān)安全防汛工作要求,結(jié)合酒店實際情況,特定本預(yù)案。做到提高全員依法防汛意識,克服麻痹思想和僥幸心理,責(zé)任到人管理到位。
一、成立防汛搶險領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:****
副組長:*********
組員:***************************
二、總體要求
加強酒店的防汛工作管理,各部門網(wǎng)點健全防汛搶險隊伍,負責(zé)處理職責(zé)范圍內(nèi)的防汛搶險工作。
險情發(fā)生時,各部門、網(wǎng)點負責(zé)人按照zz酒店管理有限公司《防汛搶險工作預(yù)案》要求立即上報經(jīng)理,經(jīng)理立即向酒店相關(guān)部門和總經(jīng)理匯報,并組織搶險工作。
三、防汛搶險物資準備
1、汛期將一輛機動車均處于備用狀態(tài),日常做好維護保養(yǎng),搶險需要時確保反應(yīng)及時、迅速投入搶險工作。
2、備有二臺潛水泵,日常做好維護保養(yǎng),防汛搶險時及時投入搶險工作。
3、防汛搶險用雨衣、油氈、鐵鍬、手電等物品要在固定位置存放,由專人管理。
四、防汛工作紀律
1、要充分認識當前防汛工作面臨的嚴峻形勢,進一步增強責(zé)任感和緊迫感,把防汛工作作為安全工作是我重要環(huán)節(jié)。
2、加強汛期值班管理,5月1日至9月30日訊期內(nèi),領(lǐng)導(dǎo)親自帶班,防汛搶險隊成員保持24小時通訊暢通。
3、防汛搶險隊員接到通知后,必須迅速趕到現(xiàn)場,采取有力措施,確保酒店財產(chǎn)安全,把損失降到最低點。
4、防汛工作納入考核,管理人員要各司其職,密切配合,共同作好防汛工作,對責(zé)任范圍內(nèi)出現(xiàn)事故的,嚴格追究相關(guān)人員的責(zé)任。
五、防汛工作措施
1、汛前檢查是做好防汛工作的重要環(huán)節(jié)。汛前檢查要按照分級負責(zé)的原則認真組織進行,各部門、網(wǎng)點檢查的重點是防汛措施的落實情況,包括思想動員、組織準備、險工處理、物資
第2篇 某某酒店后勤事務(wù)管理工作范圍
某酒店后勤事務(wù)管理工作范圍
1、搞好員工餐廳的管理,向員工提供良好的飲食服務(wù),做到服務(wù)熱情,禮貌待人,準時開飲,服從快捷。保證員工吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生,定期公布帳目,搞好成本核算,做到不虧不盈;
2、搞好員工宿舍的管理,為員工提供清潔、舒適的休息環(huán)境,做到住宿制度化,房間規(guī)格化,衛(wèi)生標準化,防火防盜,確保住宿員工安全;
3、負責(zé)每天給酒店后勤辦公樓清潔衛(wèi)生,保證管理人員有舒適清潔的工作環(huán)境。
第3篇 德信集團酒店運營品控管理工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
工作職責(zé):
1、根據(jù)公司相關(guān)規(guī)章制度、發(fā)展方向以及崗位說明書等制度規(guī)范為依據(jù)，制定公司業(yè)務(wù)線稽查和考核的流程標準。
2、定期跟進公司業(yè)務(wù)線發(fā)展現(xiàn)狀，以及稽核效果，及時對稽核相關(guān)制度流程做更新迭代以適應(yīng)現(xiàn)狀。
3、負責(zé)組織實施稽查考核工作，針對稽核結(jié)果出具報告書，并針對目前存在的問題提出可落地的改進實施方案。
4、根據(jù)稽核情況，建立健全公司業(yè)務(wù)線基礎(chǔ)法務(wù)預(yù)警機制，避免出現(xiàn)損害公司利益。
5、開展調(diào)查研究，隨時了解收集競爭同業(yè)的客戶滿意度情況。
職位要求:
1、全日制本科及以上學(xué)歷；
2、有稽核、質(zhì)檢和品控等相關(guān)工作3年以上優(yōu)先。
3、具跨部門溝通協(xié)調(diào)能力，能在靈活處理和嚴肅把控方面做好平衡。
4、做事認真、仔細、耐心、責(zé)任感強，為人公正廉潔，具備良好的道德素質(zhì)與團隊合作意識。
第4篇 海帆酒店衛(wèi)生工作管理體制
海景酒店衛(wèi)生工作管理體制
一、 實行四級督導(dǎo)檢查制度
1、員工自檢
每位員工都有責(zé)任和義務(wù)保持相關(guān)項目的衛(wèi)生。因此,衛(wèi)生檢查工作的第一關(guān)就是員工自檢。在每天的日常工作中,每位員工要對個人的儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問題,及時糾正。
2、班組檢查
對于衛(wèi)生的檢查和管理是部門管理工作中的重要內(nèi)容。各班組主管要對負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進行嚴格的檢查,確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達到酒店的標準。
3、部門檢查
各部門負責(zé)人每天要以抽查的方式對本部門的衛(wèi)生工作進行檢查。同時,在餐飲、客房、總務(wù)部還設(shè)立了部門專職質(zhì)檢員,專職負責(zé)對本部門的質(zhì)量檢查工作。
4、質(zhì)量管理部門檢查
衛(wèi)生工作是酒店質(zhì)量管理的重要內(nèi)容之一。因此,總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的質(zhì)量管理部采用常規(guī)檢查、專項檢查和暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進行檢查,并將檢查結(jié)果隨時通報給總經(jīng)理和各有關(guān)部門經(jīng)理,同時將檢查出的問題記入《質(zhì)檢日報表》,作為獎懲的重要依據(jù)。
二、衛(wèi)生檢查辦法
(一)個人衛(wèi)生的檢查
1、對于員工儀表儀容的檢查
酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容,主管班前檢查儀表儀容,檢查部門每天隨機抽查,每周全面質(zhì)量大檢查時專項檢查的方式進行。對于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進行整改,整改合格后方可上崗工作,嚴禁將不合格的形象展示在客人面前,影響酒店的整體形象。
2、對于員工衛(wèi)生知識的檢查
酒店將員工對衛(wèi)生知識的掌握情況列入酒店應(yīng)知應(yīng)會的檢查部分,檢查部門每日對員工的衛(wèi)生知識進行抽查的方式進行,并在員工餐廳設(shè)立了專門的曝光臺,每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時在每周全面質(zhì)量大檢查時進行專項檢查。
3、對于員工健康證的檢查
(1)酒店每年定期組織服務(wù)人員及廚師進行健康查體,通過查體取得國家防疫部門頒發(fā)的健康證后,方能繼續(xù)從事原崗位工作。對于沒有通過健康查體的員工,要根據(jù)情況進行適當?shù)貚徫徽{(diào)整。
(2)酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時,進行嚴格把關(guān),對身體健康狀況不符合從事服務(wù)行業(yè)要求的人員不予錄用。
4、對于心理衛(wèi)生的檢查
通過檢查員工對衛(wèi)生工作的認識,了解員工是否保持健康樂觀的心理狀態(tài),是否認同酒店的經(jīng)營理念及企業(yè)價值觀。對于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時通知相關(guān)部門管理人員進行培訓(xùn)、溝通。
(二)對于食品衛(wèi)生的檢查
1、有健全的衛(wèi)生管理制度,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、做好對從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)工作。
3、經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
4、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具,應(yīng)當定期清洗、除臭,溫度指示裝置一定定期校驗,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須向衛(wèi)生行政部門報告,并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
6、酒店主要采取由部門自查、檢查部門設(shè)專人每日對食品衛(wèi)生情況進行抽查,每周全面質(zhì)量大檢查時專項檢查的方式進行。
7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié):質(zhì)量檢查部設(shè)專職質(zhì)檢員每日對廚房的食品衛(wèi)生情況進行定點檢查。
8、接待重要的宴請活動及大型的團隊就餐時:質(zhì)量檢查部派專職質(zhì)檢員對整個廚房的準備活動,包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配備及加工等情況進行跟蹤檢查,嚴防食物中毒,確保食品質(zhì)量,并按照規(guī)定進行食品留樣備查。
9、嚴把食品原材料的進貨關(guān):由進購到成品的過程層層把關(guān),各道工序?qū)嵭袊栏竦乃牟恢贫?即采購不進腐爛變質(zhì)的原料,倉管不收腐爛變質(zhì)的原料、廚房不用腐爛變質(zhì)的原料、服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。為確保食品質(zhì)量酒店還要求質(zhì)量檢查部及稽查員對此項制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
10、對食品的加工、存放,器皿的使用:建立了各項規(guī)章制度,并將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進行懸掛,讓員工隨時可以按照標準進行工作,并在每周全面質(zhì)量大檢查時對制度的執(zhí)行情況進行專項檢查。
11、對衛(wèi)生消毒情況的檢查:檢查部門不定期地對各部門的衛(wèi)生消毒情況進行各種形式的暗查,時刻督促、提醒員工認真執(zhí)行衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,并在每周全面質(zhì)量大檢查時進行專項檢查。
12、對防四害措施的檢查:總務(wù)部每天定時的對酒店各區(qū)域噴散滅蟲藥,并填寫相關(guān)記錄表格,檢查部門每天隨機抽查,并在每周全面質(zhì)量大檢查時進行專項檢查。在滅鼠方面,總務(wù)部在庭院中分區(qū)域設(shè)置鼠屋,每季度定期在鼠屋及酒店各區(qū)域放置鼠藥,并在放置鼠藥后每隔半月進行一次復(fù)查,對復(fù)查情況進行記錄,質(zhì)量檢查部定期對滅鼠情況進行檢查。
(三)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查
1、對于各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查,酒店主要采取各部門每日自查,檢查部門每日抽查,每周全面質(zhì)量大檢查時進行專項檢查的方式進行。
2、衛(wèi)生工作需要每個員工從自身的衛(wèi)生要求做起,并在日常工作中嚴格按照酒店的有關(guān)衛(wèi)生標準,完成對所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護工作,協(xié)助酒店為客人提供一個潔凈舒適的消費環(huán)境。
3、對各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生實行每日清潔保養(yǎng)工作。
4、對不能實行每日清潔保養(yǎng)的,制定周期計劃,實行周期清理保養(yǎng)工作,并且建立周期工作臺帳,記錄周期工作的進行情況,可以有效地杜絕遺漏。
5、酒店還專門設(shè)立了設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任牌,懸掛在各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備上,明確責(zé)任人,并且做到定人、定物、定時間、定質(zhì)量。
第5篇 某酒店員工檔案管理工作程序
酒店員工檔案管理工作程序
員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓(xùn)檔案等3個主要內(nèi)容組織合一個獨立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠?qū)T工的歷史材料、員工在酒店服務(wù)期間的工作經(jīng)歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質(zhì)檢部或所在業(yè)務(wù)部門訓(xùn)練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。
(一)員工的人事檔案管理
員工的人事檔案,是由反映員工個人及有關(guān)方面歷史情況的人事材料所構(gòu)成。人資質(zhì)檢部轉(zhuǎn)遞而來的個人檔案宗卷為基礎(chǔ)發(fā)展建立的檔案材料。
員工的人事檔案主要包括:
(1)記載和敘述員工本人經(jīng)歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;
(2)員工以往工作或?qū)W習(xí)單位對員工本人優(yōu)缺點進行鑒別和評價,對其學(xué)歷、專長業(yè)務(wù)及有關(guān)能力的評定與考核材料;
(3)對員工的政治歷史問題進行審查、甄別與復(fù)查的人事材料;
(4)記錄關(guān)于員工在所工作或?qū)W習(xí)單位內(nèi)加入黨派組織材料;
(5)記載員工違*派組織紀律或獨犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎勵的人事材料。
人資質(zhì)檢部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴格保密,不得擅自向外擴散。
員工入店后,由員工本人填寫的《錄用通知書》是員工人事檔案的新頁,它包括員工姓名(曾用名)、性別、出生年月、民族、籍貫、政治面貌、文化程度、婚姻狀況、家庭住址、聯(lián)系電話、家庭情況、個人興趣愛好、學(xué)歷、工作經(jīng)歷、特長及專業(yè)技能、獎懲記錄等項目。人資質(zhì)檢部尖要求員工在上述個人資料內(nèi)容有所變更時,例如,婚姻、子女、住址、聯(lián)系電話、個人學(xué)歷等變化時,及時填寫《員工個人資料變更通知》向人資質(zhì)檢部報告,以便使員工個人檔案內(nèi)有關(guān)記錄得以相應(yīng)更正,確保人資質(zhì)檢部及時掌握正確無誤的資料。
(二)員工的工作檔案管理
員工的工作檔案是記載員工進入酒店工作的全過程中各方面的工作表現(xiàn)的綜合材料,是酒店人事或業(yè)務(wù)主管部門考察員工,對員工提職加薪、選派進修、人事調(diào)動等使用中,必不可缺的重要憑據(jù)。
員工的工作檔案內(nèi)容,主要有以下幾個部分:
(1)文件材料:包括員工人事調(diào)動表、勞動合同書、員工身份證、專業(yè)文憑及證書的復(fù)印件等,其中勞動合同書是員工檔案中重要內(nèi)容,萬一發(fā)生勞動爭議或合同糾紛時,員工勞動合同書就成為人資質(zhì)檢部進行解釋的原始依據(jù)。
(2)考評記錄:以《員工工作表現(xiàn)評估表》為主要材料的員工考評記錄是員工工作檔案的主體部分,員工考評表是員工在酒店服務(wù)期間的工作形象縮影,比較全面地反映出員工的工作概況,具有重要的查考作用。
(3)出勤記錄。
(三)員工的培訓(xùn)檔案管理
對員工的培訓(xùn)檔案進行分類管理是酒店人資質(zhì)檢部重視員工培訓(xùn)工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調(diào)配人才。
員工檔案管理工作的程序:
(1)員工檔案材料的收集;
(2)員工檔案材料的鑒別:要按照一定的原則和規(guī)定,對收集的員工檔案資料進行審查、判斷和取舍,注意維護員工檔案內(nèi)容的真實性與完整性。
(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內(nèi)容條理清楚,目錄明細、裝訂有序,便于檢索。
(4)員工檔案材料的保管:要求人資質(zhì)檢部對員工檔案卷宗要妥善地存放,防止受到各種損毀。同時,有關(guān)人員有責(zé)任對員工檔案的保密、完整和安全作絕對的保證。
(5)員工檔案材料的利用:是員工檔案工作的最終目的。在利用員工檔案中必須堅持既要滿足查考員工表現(xiàn)的人事管理工作需要,又要確保員工檔案的安全的原則。利用員工檔案必須遵守有關(guān)范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定,嚴格保守機密,防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。
第6篇 s酒店工程部檔案管理工作程序
檔案是匯集和積累設(shè)備運行狀態(tài)的最基本工作,是提供分析研究設(shè)備在使用期的改進,探索管理和檢修規(guī)律,增加對設(shè)備的認識和了解,提高維修和管理水平的有力措施。
因此酒店的各種大型設(shè)備、關(guān)鍵性設(shè)備、技術(shù)性較復(fù)雜的設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備登記卡,記錄設(shè)備的名稱、作用、安裝地點、廠家、型號、名牌數(shù)據(jù)、設(shè)備附件、估計使用年限、易損件名稱規(guī)格及維修要求,以及維修、保養(yǎng)、故障的記錄。
為使檔案成為活的資料,要不斷豐富檔案的內(nèi)容,使之成為酒店的重要財富。檔案管理作業(yè)程序如下10個步驟:①點數(shù) ②登記③整理 ④分類 ⑤立案 ⑥編目 ⑦典藏⑧防護 ⑨應(yīng)用 ⑩定期清理
政策制定人 審批人 執(zhí)行日期
第7篇 酒店質(zhì)量管理程序文件：賓客要求評審控制工作程序
酒店質(zhì)量管理程序文件:賓客要求評審控制程序
1.0目的
為確保向賓客提供符合要求的服務(wù),特制定本程序。
2.0適用范圍
本程序適用于**酒店在與賓客簽訂合同或訂單之前對賓客要求的確定和服務(wù)要求的評審。
3.0職責(zé)
公關(guān)銷售部負責(zé)**酒店合同評審的歸口管理和具體實施。
前廳、餐飲、康樂部負責(zé)散客零點消費服務(wù)合同的評審。
有關(guān)部門參與評審。
4.0工作程序
評審要求:
(1)合同或協(xié)議意向書(包括團隊、會議、租賃、商務(wù)散客協(xié)議等)。
(2)口頭或訂單要約意向(含餐飲、銷售、商品、電話預(yù)訂以及散客入住登記等口頭訂單)。
(3)傳真或網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。
(4)賓客未明示,但規(guī)定用途或已知的預(yù)期用途所必需的要求。
(5)法律法規(guī)要求。
(6)**酒店的附加服務(wù)要求。
公關(guān)銷售部應(yīng)掌握以上要求,編制《公關(guān)銷售部銷售合同管理辦法》,組織相關(guān)人員實施評審。
評審結(jié)果
(1)賓客要求以文字或口頭形式得到了確定,全部合同、協(xié)議都已簽訂且明確了服務(wù)要求。
(2)**酒店和賓客雙方不一致的問題已經(jīng)得到解決。
(3)**酒店有能力滿足合同的要求。
(4)符合法律法規(guī)的要求。
公關(guān)銷售部應(yīng)保持上述合同或協(xié)議編制《公關(guān)銷售部合同一覽表》,每月對合同執(zhí)行情況進行評審,形成《公關(guān)銷售部月度合同履行情況報告》,識別需要改進的問題。
評審管理
(1)合同評審時機與方式
①評審時機:
a.接到團隊、會議、散客、餐飲預(yù)定時;
b.接到賓客單位在**酒店召開會議通知時;
c.接到經(jīng)營部門銷售**酒店產(chǎn)品時;d.租賃合同簽訂之前;
e.口頭(含電話)合同確認時;
f.產(chǎn)品目錄、廣告發(fā)布前;
g.傳真、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議回復(fù)前。
②評審方式與實施
a.前廳、餐廳、康樂部的散客零點消費服務(wù)合同由服務(wù)人員或主管人員直接與賓客面談協(xié)商,賓客在有關(guān)記錄、協(xié)議上簽字確認即認為合同成立;
b.常規(guī)合同或訂單,在簽訂前由公關(guān)銷售部經(jīng)理、銷售經(jīng)理按評審內(nèi)容要求評審,做好《公關(guān)銷售部銷售合同評審記錄》;
c.特殊要求的服務(wù)合同,由總經(jīng)理、服務(wù)部門人員、財務(wù)人員和銷售人員進行評審,填寫《公關(guān)銷售部銷售合同評審記錄》;
d.賓客來電,填寫《公關(guān)銷售部電話預(yù)訂記錄》,直接經(jīng)部門授權(quán)的接待員、預(yù)訂員、銷售人員在有關(guān)票證、菜單、發(fā)票記錄上簽字,即視為評審,如有超出權(quán)限范圍的事宜,須經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準;
e.傳真和網(wǎng)絡(luò)合同,由銷售部經(jīng)理對賓客要求或產(chǎn)品目錄、產(chǎn)品廣告內(nèi)容進行評審確認,確認無誤并能滿足要求的,進行傳真、電話或e-mail回復(fù)確認,并填寫《公關(guān)銷售部傳真和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂登記》。
(2)評審的內(nèi)容
①合同評審的內(nèi)容:
服務(wù)類型、項目、數(shù)量、價格、服務(wù)時間要求;
b.質(zhì)量要求、服務(wù)標準和驗收方法及提出異議期限;
c.結(jié)算方式及期限;
d.違約責(zé)任及解決糾紛的方式;
e.其他約定事項;
f.賓客資金信譽。
②根據(jù)賓客的具體要求,增加或減少上述評審內(nèi)容。
③公關(guān)銷售部應(yīng)保持評審結(jié)果和評審引起的措施的記錄。
(3)合同更改
①合同執(zhí)行過程中,當**酒店或賓客一方提出合同變更時,應(yīng)征求另一方同意,按《記錄控制程序》的規(guī)定,在原始單據(jù)上做出相應(yīng)更改。對大型、重要的合同或訂單應(yīng)形成《合同修訂通知書》,說明修訂原因、修訂內(nèi)容。
②必要時公關(guān)銷售部組織相關(guān)部門人員進行合同修訂評審,經(jīng)總經(jīng)理審批,并與賓客及時溝通,獲得賓客的書面確認方能生效。
③公關(guān)銷售部將變更信息及時傳遞到合同實施的各有關(guān)部門,確保相關(guān)人員知道已變更的要求。
(4)公關(guān)銷售部建立《賓客信息一覽表》,以分析市場動態(tài)和識別銷售方向。
資源要求
(1)符合要求的評審人員。
(2)評審所需的文件。
(3)必要的交通、通訊工具。
(4)配合關(guān)系的各實施部門。
5.0支持性文件
《記錄控制程序》
6.0相關(guān)記錄
《銷售合同評審記錄》
《電話預(yù)訂記錄》
《傳真和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂登記》
《賓客信息一覽表》
《合同修訂通知書》
第8篇 某酒店人事管理工作程序
酒店人事管理工作程序
一、定編定員
(1)酒店機構(gòu)(部門)與崗位設(shè)置
(2)酒店的人員配備
二、人事調(diào)配
(1)員工空缺填補:a、由部門主管填寫〈〈員工聘用申請表〉〉,注明空缺職位名稱,需要補充員工人數(shù)、空缺職位的要求等,經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準后,送人資質(zhì)檢部主管審核。
b、人資質(zhì)檢部經(jīng)理根據(jù)本年度人力預(yù)算計劃要求來處理填補空缺事宜,原則上是所有空缺應(yīng)盡量由內(nèi)符合空缺職位要求的員工補上,沒有合適的員工時,才安排對外招聘。
c、人資質(zhì)檢部會同有關(guān)業(yè)務(wù)主管,在安排補充員工時應(yīng)首先考慮提升同部門較低職位上符合要求的員工,以利于創(chuàng)造員工的晉升機會。
d、如本部門較低職位上沒有合適員工可以提升補缺,再考慮其他部門要求轉(zhuǎn)調(diào)該工種的員工。
e、如酒店內(nèi)沒有合適的人選,人資須檢部可根據(jù)空缺職位的重要性及人數(shù),安排對外招聘事宜。
(2)員工調(diào)職:1、部門內(nèi)調(diào)職 a、員工申請在本部門調(diào)職,必須由員工本人向部門主管提出書面申請,經(jīng)由部門經(jīng)理批準后,報人資質(zhì)檢部備案; b、部門主管因工作需要在本部門內(nèi)對本部門員工進行調(diào)職,由部門經(jīng)理批準,報人資質(zhì)檢部備案。 2、跨部門調(diào)職 c、員工、領(lǐng)班、督導(dǎo)申請跨部門調(diào)職,由本人向人資質(zhì)檢部提出書面調(diào)職申請,申請書包括調(diào)職原因、本人特長等,人資質(zhì)檢部聽取調(diào)出以及調(diào)入部門主管與經(jīng)理的意見后,按新進人員招聘程序給予辦理。 d、人資質(zhì)檢部及酒店管理層可以根據(jù)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)的具體需要,對各部員工的工作崗位作相應(yīng)的調(diào)整,各業(yè)務(wù)部門應(yīng)予以配合。
(3)員工晉升:1、晉升的條件 a、被晉升的員工必須是被酒店錄用的正式員工。b、員工在現(xiàn)崗位工作中表現(xiàn)突出并具備擔(dān)任晉升職位工作的能力。 c申請晉升的崗位職務(wù)目前尚屬空缺。 2、員工晉升的審批程序 a、凡員工從原崗位晉升到領(lǐng)班、主管,由部門經(jīng)理簽署意見,報送人資質(zhì)檢部備案。 b、凡員工從原崗位晉升到主管,由部門經(jīng)理寫書面報告,人資質(zhì)檢部經(jīng)理簽署意見后報送總經(jīng)理審批。 c、凡員工從原崗位晉升到部門經(jīng)理,必須由人資質(zhì)檢部書面報告總經(jīng)理,由總經(jīng)理審批決定。 d、凡員工晉升的職位跨部門,按新進員工招聘審批手續(xù)辦理。 e、員工晉升后,人資質(zhì)檢部將有關(guān)文件歸入員工檔案,并將復(fù)印件(或副本)送交有關(guān)業(yè)務(wù)部門備案。 f、人資質(zhì)檢部根據(jù)酒店的工資政策,及時調(diào)整晉升員工的工資標準并辦理更換制服、調(diào)整福利待遇等工作。
(4)管理人員任免
領(lǐng)班以上管理人員的任免是根據(jù)酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)需要、管理職位的空缺、管理人員的不稱職等原因而由人資質(zhì)檢部按有關(guān)工作程序進行。
酒店人資質(zhì)檢部對管理人員職務(wù)的任免依據(jù)以下方面:
a、管理人員的領(lǐng)導(dǎo)才能、指揮能力、業(yè)務(wù)知識、自信心、責(zé)任心、工作效率、時間觀念、辦事條理性與主動性、禮節(jié)、禮貌。
(5)員工離店
三、員工招聘
員工招聘是指根據(jù)酒店的經(jīng)營目標、人員編制計劃及酒店業(yè)務(wù)部門對所需員工的工作要求即錄用條件,由人資質(zhì)檢部主持進行的征聘、考核與挑選合格員工的業(yè)務(wù)活動過程。
酒店人資質(zhì)檢部能否招聘、甄選與錄用高質(zhì)量的合格人選,是關(guān)系到整個酒店員工隊伍素質(zhì)高低的第一步,直接影響到酒店的經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 酒店員工招聘程序分為三個階段:準備階段(包括制訂招聘計劃與進行招聘宣傳)、選擇階段:(包括招聘報名與招聘考試)和錄用階段(包括政審、體檢和入職報到)
1.招聘計劃
制訂有效的招聘計劃的依據(jù)是:社會勞動力市場的供應(yīng)狀況與酒店業(yè)務(wù)部門對補充員工的需求申請。
(1)內(nèi)部招聘:針對某些少量的空缺,在酒店范圍內(nèi)部張貼向員工進行招聘,應(yīng)聘員工必須首先獲得所在部門主管的允許才能報告,參加考試后決定是否錄用。(2)員工推薦:通過酒店員工推薦他們熟悉而符合酒店招聘要求的人參加應(yīng)聘,由員工向人事培訓(xùn)部索取求職申請表介紹推薦人員參加考試。
(3)社會招聘:酒店人資質(zhì)檢部通過報刊或電視等媒介工具刊登招聘廣告,采取信函報考或集中報名面試等方法進行招聘。
2.業(yè)務(wù)部門的用人申請
人資質(zhì)檢部編印《員工聘用申請表》,分發(fā)給酒店各業(yè)務(wù)部門,由各部門主管根據(jù)本部門業(yè)務(wù)發(fā)展及員工流動情況,提出員工聘用申請,統(tǒng)一由總經(jīng)理審批、人資質(zhì)檢部經(jīng)理核準,納入員工計劃。
3.制訂招聘計劃
招聘計劃一般包括需要招聘的部門和工種、所需員工的人數(shù)和職位要求;人員來源渠道和相應(yīng)的招聘方式;招聘實施的具體方案(報名與考試場地、參與人員、規(guī)模與經(jīng)費預(yù)算等)。
4.辦理計劃申報手續(xù)
對于人數(shù)規(guī)模較大的社會招聘,一般要以酒店組織出面,由人資質(zhì)檢部向市人事局及勞動局辦理用工申請手續(xù),所需刊登的招聘啟事廣告必須由當?shù)厝耸戮峙c勞動局審批蓋章后才能準許刊出。
(二)招聘宣傳
人資質(zhì)檢部要以對外公布招聘啟事或簡章進行宣傳,向招聘對象介紹酒店情況及征聘人員的聯(lián)位要求。招聘簡章(啟事)的內(nèi)容:
(1)酒店介紹;
(2)招聘崗位與要求;
(3)甄選方法與錄取條件;
(4)報名辦法;
(5)錄用待遇;
(三)招聘報名
(1)書信報告;
(2)面試報名;
(四)招聘考試
(1)面試:酒店人資質(zhì)檢部及業(yè)務(wù)部門主管,通過與應(yīng)聘者的面談,對應(yīng)聘者的外貌、身材、儀表舉止等予以評分,還可了解到應(yīng)聘者的語言表達能力、性格、才識、應(yīng)變能力和發(fā)展?jié)摿?主考人員應(yīng)及時填寫《招聘面試考核表》為錄用提供依據(jù);
(2)筆試:酒店人資質(zhì)檢部將在員工試用期和培訓(xùn)后,按酒店招聘要求編印考卷用于筆試;
(3)操作技術(shù)考試:人資質(zhì)檢部按招聘要求,組織應(yīng)聘人員對某項操作技術(shù)進行實際演習(xí)與操作示范,由用人部門主管對考核成績進行評分記錄,作為錄用依據(jù)。(4)資歷證件審核:人資質(zhì)檢部對酒店一些特殊技術(shù)工種檢查其身份證、學(xué)歷證以及其它專業(yè)等級證書;
(五)錄用手續(xù)
(1)政審;
(2)體檢:人資質(zhì)檢部要求應(yīng)聘者參加常規(guī)的體格檢查,確定應(yīng)聘者的身體條件是否符合招聘要求;
(3)入職報到:應(yīng)聘者經(jīng)過報名、考試、體檢、政審等招聘程序后,被錄用者會到酒店人資質(zhì)檢部發(fā)出的《錄用報到通知單》,在規(guī)定的日期到酒店人資質(zhì)檢部辦公室辦理入職報到手續(xù),填寫員工個人履歷表、簽訂勞動合同、參加新員工入門培訓(xùn)課程。
四、員工考評
員工考評是酒店人資質(zhì)檢部或業(yè)務(wù)部門主管,對員工的工作表現(xiàn),經(jīng)過某一階段的考察和對若干項目或目標的系統(tǒng)記錄的研究,進行系統(tǒng)的和科學(xué)的分析與評價,從而公平地確定被考評員工在酒店中的表現(xiàn)。
(一)員工考評的基本原則
(1)員工考評必須形成制度,定時定期地進行。酒店人資質(zhì)檢部應(yīng)把定期(一般規(guī)定每隔3-6個月)組織對員工進行考績評估列入日常工作,作為制度化的常規(guī)工作認真對待。
(2)員工考評必須事先作好充分的準備。考評者必須對員工在考評期內(nèi)的工作表現(xiàn),通過搜集有關(guān)記錄與資料,有充分了解,以確?？荚u結(jié)果的準確性,使被評估員工口服心服。
(3)員工考評力求做到公平、正確、實事求是?？荚u者必須在事先充分準備的基礎(chǔ)上,以認真、細致、實事求是在工作態(tài)度對待考評工作,避免夾帶個人感情色彩,憑自己對員工的恩怨進行考評,這樣會帶來不良后果。
(4)員工考評應(yīng)該與相應(yīng)的獎懲制度相結(jié)合。在公正考評基礎(chǔ)上,根據(jù)每一員工的業(yè)績大小、表現(xiàn)好壞,做到無功不賞、無過不罰,賞罰分明,有升有降。把員工考評與對員工合理使用和相應(yīng)的報酬待遇相聯(lián)系,起到調(diào)動員工積極性,提高工作效率的激勵作用。
(二)員工考評的內(nèi)容
(1)員工素質(zhì):主要檢驗員工的政治品質(zhì)道德水準,有?量被考評員工是否有上進心,是否忠于本職工作及其可信賴程度等項目;員工素質(zhì)還包括組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀表儀容等項目。
(2)員工能力:應(yīng)根據(jù)員工的不同職級層次,對服務(wù)員及技術(shù)操作人員,管理員及領(lǐng)班,部門主管等各級員工所必備的不同業(yè)務(wù)能力要求作分類考評。
(3)員工態(tài)度:主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度,包括員工的出勤情況、工作的主動性與積極性等內(nèi)容。
(4)員工績效:考核要素是對照酒店與部門對被考評員工職位的工作要求《職位說明書》而制定,主要考評員工對酒店所作貢獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量的情況。
(三)考評的方法與程序
員工考評的方法有個人總結(jié)考評法、班組評議考評法、對象比較考評法及上、下級面談考評法等。
其中,使用廣泛而效果良好的上、下級面談考評法,是指酒店管理人員通過直接面談交流的方式對其屬下員工進行考評,并按酒店人資質(zhì)檢部設(shè)計編印的《工作表現(xiàn)考評表》內(nèi)各考核項目對員工表現(xiàn)評分鑒定。面談考評可加強主管人員與員工的雙向溝通,以便主管能幫助員工全面認識自我,并能直接回答員工提出的有關(guān)問題。
實施面談考評的程序如下:
(1)準備工作:考評主管要認真仔細搜集有關(guān)員工在考評期內(nèi)的工作紀錄,包括出勤登記、犯規(guī)次數(shù)與經(jīng)過、杰出表現(xiàn)次數(shù)與經(jīng)過等。平時主管對屬下員工的工作表現(xiàn)要有準備地做好書面觀察記載,為定期考評提供依據(jù)。
(2)填寫考評表:考評主管根據(jù)所搜集的記錄材料,認真填寫考評表,確定各項目的評分并實事求是地寫好有關(guān)評語。填寫考評表要注意集中反映員工的實際表現(xiàn)與成績,而非其個人的性格,重點放在揭示培訓(xùn)與發(fā)展的需要。
(3)確定考評時間與地點:考評主管要為考評面談選好合適地點,使面談能在安靜而不受干擾的環(huán)境中順利進行。主管事先安排好考評時間與地點,并要盡早通知有關(guān)員工,做好準備。
(4)考評面談:由主管根據(jù)考評表上所列各項考評指標,就評分與評語逐條向員工解釋說明;員工可根據(jù)考評主管對自己的評價提出疑義或質(zhì)詢;主管必須對員工所提異議在以事實為依據(jù)的基礎(chǔ)上作出使對方能接受的解答,如遇到涉及考評主管確實難以答復(fù)或需要進一步調(diào)查事實及請示上級的情況,考評主管可再安排面談。如還不能解決問題,可由人資質(zhì)檢部經(jīng)理約見員工,聽取其意見,并作適當處理。
(5)后期工作:在對考評表所列全部項目通過評分后,考評雙方必須都在考評表上簽名,以示評估結(jié)論已獲得雙方基本一致的認可。作為對員工個人工作表現(xiàn)評價,雙方都必須對考評內(nèi)容及結(jié)果保密。考評表由員工所屬部門經(jīng)理審閱簽字后,一式兩份,部門主管保存副本備案,人資質(zhì)檢部將正本歸入員工工作檔案,并落實對員工升、降職、加減工資或獎金、實施其他獎懲措施的有關(guān)工作。
(四)考評結(jié)果的分析反饋與總結(jié)
在考評過程結(jié)束后,酒店人資質(zhì)檢部要繼續(xù)通過各方面的信息反饋,對員工考評的結(jié)果進行檢驗與分析,以確保考評工作能取得預(yù)期效果。
對考評效果的分析,可通過反饋信息對下列問題的答案來檢驗:
(1)通過考評發(fā)現(xiàn)員工總體的工作效率與服務(wù)質(zhì)量是否有所提高每個員工的才能是否都得到了充分的發(fā)揮是否做到了'人盡其才'員工的士氣如何
(2)通過考評,發(fā)現(xiàn)哪些問題是值得酒店人資質(zhì)檢部及各部門引起注意的員工的工作差錯率是否有所降低對于考評結(jié)果較差的員工,考評后的工作表現(xiàn)是否呈現(xiàn)改進趨勢他們的工作熱情如何
(3)通過考評,每個員工對酒店的總目標、對本部門的工作目標以及對本人的進步方向是否有更進一步的認識與理解
七、員工福利管理
酒店人資質(zhì)檢部要堅持遵循為員工提供福利的原則:搞好員工福利,必須遵守國家政策,維護國家利益;應(yīng)該注意切合實際需要,使大多靈敏員工或急需幫助的員工受益;必須做到制度化,持之以恒;應(yīng)該考慮各項措施的內(nèi)容與形式要對員工具有必要的吸引力,符合員工物質(zhì)及心理上的需求。
酒店員工福利管理的主要工作內(nèi)容有:
(一)員工假期
(二)醫(yī)療福利
(三)生活津貼
(四)員工食堂膳食
(五)員工宿舍
(六)工傷保險
(七)探望傷病員工
(八)困難補助
(九)員工康樂活動
人資質(zhì)檢部牽頭協(xié)辦的各種形式多樣的康樂活動有:舞會、歌詠比賽、演唱朗誦會、播放電影、錄像、文化表演、組織旅行游覽、觀光休養(yǎng)、參觀考察;開放員工圖書室、舉辦各種業(yè)余興趣小組與運動隊、舉辦書畫攝影展覽、各種體育運動比賽或活動等。酒店組織這些活動,旨在陶冶員工情操、提高員工文化修養(yǎng),增強員工身體素質(zhì),滿足員工精神生活的樂趣。
人資質(zhì)檢部還可以借員工生日慶祝會形式,舉辦每月一次的員工聚會活動。人資質(zhì)檢部將每月生日的員工名單提前公布,在每月規(guī)定日的工余時間,借員工餐廳或酒店餐廳舉行集會,由酒店領(lǐng)導(dǎo)祝賀員工生日、分吃生日蛋糕,進行各種游戲或表演節(jié)目,借以活躍員工業(yè)余生活,達到團結(jié)激勵員工的目的。
員工康樂活動的費用開支、計劃安排、組織落實都應(yīng)由人資質(zhì)檢部與各有關(guān)部門協(xié)作,在酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主持下成立專門小組進行策劃與實施。
八、員工檔案管理
員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓(xùn)檔案等3個主
要內(nèi)容組織合一個獨立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠?qū)T工的歷史材料、員工在酒店服務(wù)期間的工作經(jīng)歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質(zhì)檢部或所在業(yè)務(wù)部門訓(xùn)練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。
(一)員工的人事檔案管理
員工的人事檔案,是由反映員工個人及有關(guān)方面歷史情況的人事材料所構(gòu)成。人資質(zhì)檢部轉(zhuǎn)遞而來的個人檔案宗卷為基礎(chǔ)發(fā)展建立的檔案材料。
員工的人事檔案主要包括:
(1)記載和敘述員工本人經(jīng)歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;
(2)員工以往工作或?qū)W習(xí)單位對員工本人優(yōu)缺點進行鑒別和評價,對其學(xué)歷、專長業(yè)務(wù)及有關(guān)能力的評定與考核材料;
(3)對員工的政治歷史問題進行審查、甄別與復(fù)查的人事材料;
(4)記錄關(guān)于員工在所工作或?qū)W習(xí)單位內(nèi)加入黨派組織材料;
(5)記載員工違反黨派組織紀律或獨犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎勵的人事材料。
人資質(zhì)檢部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴格保密,不得擅自向外擴散。
員工入店后,由員工本人填寫的《錄用通知書》是員工人事檔案的新頁,它包括員工姓名(曾用名)、性別、出生年月、民族、籍貫、政治面貌、文化程度、婚姻狀況、家庭住址、聯(lián)系電話、家庭情況、個人興趣愛好、學(xué)歷、工作經(jīng)歷、特長及專業(yè)技能、獎懲記錄等項目。人資質(zhì)檢部尖要求員工在上述個人資料內(nèi)容有所變更時,例如,婚姻、子女、住址、聯(lián)系電話、個人學(xué)歷等變化時,及時填寫《員工個人資料變更通知》向人資質(zhì)檢部報告,以便使員工個人檔案內(nèi)有關(guān)記錄得以相應(yīng)更正,確保人資質(zhì)檢部及時掌握正確無誤的資料。
(二)員工的工作檔案管理
員工的工作檔案是記載員工進入酒店工作的全過程中各方面的工作表現(xiàn)的綜合材料,是酒店人事或業(yè)務(wù)主管部門考察員工,對員工提職加薪、選派進修、人事調(diào)動等使用中,必不可缺的重要憑據(jù)。
員工的工作檔案內(nèi)容,主要有以下幾個部分:
(1)文件材料:包括員工人事調(diào)動表、勞動合同書、員工身份證、專業(yè)文憑及證書的復(fù)印件等,其中勞動合同書是員工檔案中重要內(nèi)容,萬一發(fā)生勞動爭議或合同糾紛時,員工勞動合同書就成為人資質(zhì)檢部進行解釋的原始依據(jù)。
(2)考評記錄:以《員工工作表現(xiàn)評估表》為主要材料的員工考評記錄是員工工作檔案的主體部分,員工考評表是員工在酒店服務(wù)期間的工作形象縮影,比較全面地反映出員工的工作概況,具有重要的查考作用。
(3)出勤記錄。
(三)員工的培訓(xùn)檔案管理
對員工的培訓(xùn)檔案進行分類管理是酒店人資質(zhì)檢部重視員工培訓(xùn)工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調(diào)配人才。
員工檔案管理工作的程序:
(1)員工檔案材料的收集;
(2)員工檔案材料的鑒別:要按照一定的原則和規(guī)定,對收集的員工檔案資料進行審查、判斷和取舍,注意維護員工檔案內(nèi)容的真實性與完整性。
(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內(nèi)容條理清楚,目錄明細、裝訂有序,便于檢索。
(4)員工檔案材料的保管:要求人資質(zhì)檢部對員工檔案卷宗要妥善地存放,防止受到各種損毀。同時,有關(guān)人員有責(zé)任對員工檔案的保密、完整和安全作絕對的保證。
(5)員工檔案材料的利用:是員工檔案工作的最終目的。在利用員工檔案中必須堅持既要滿足查考員工表現(xiàn)的人事管理工作需要,又要確保員工檔案的安全的原則。利用員工檔案必須遵守有關(guān)范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定,嚴格保守機密,防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。
九、人事統(tǒng)計
酒店企業(yè)的人事統(tǒng)計是根據(jù)酒店管理的需要,對酒店員工的基本情況進行分類統(tǒng)計,從中分析獲得酒店員工隊伍的變化規(guī)律及發(fā)展趨勢,從而為酒店人事管理工作的決策與實施提供確切的統(tǒng)計資料依據(jù),為加強酒店人事管理的計劃性與科學(xué)性服務(wù)。
酒店人事統(tǒng)計分類主要包括:
(一)酒店員工結(jié)構(gòu)統(tǒng)計
(1)性別統(tǒng)計;
(2)年齡統(tǒng)計;
(3)文化程度統(tǒng)計;
(4)掌握外語情況統(tǒng)計;
(5)專業(yè)技能統(tǒng)計;
(6)其他方面的統(tǒng)計。
(二)員工出勤情況統(tǒng)計
(三)員工獎懲情況統(tǒng)計
(四)員工接受培訓(xùn)情況統(tǒng)計
(五)員工工資和勞保福利情況統(tǒng)計
(六)員工流動情況的統(tǒng)計與分析
1.統(tǒng)計資料的調(diào)查與收集--依賴專門設(shè)計的表格從基層收集有關(guān)資料;
2.對原始統(tǒng)計資料進行加工和綜合,使之系統(tǒng)化而符合統(tǒng)計需要;
3.統(tǒng)計分析--對經(jīng)過分組和匯癖的統(tǒng)計資料,進行計算分析,利用統(tǒng)計指標項目得出準確的數(shù)據(jù)或分析報告。
十、員工獎勵
增強與提高酒店員工的動力和士氣,是保持酒店企業(yè)生機和活力的客觀要求,是酒店企業(yè)管理中具有重要意義的環(huán)節(jié)之一,也是酒店人事管理工作成效的綜合反映。
1.激勵的方法
(1)以企業(yè)精神(企業(yè)文化)激勵員工,加強酒店對員工凝聚力。成功的企業(yè)精神是通過酒店的口號、店歌、店徽、店服、員工活動、員工刊物、酒店在員工心目中的高大形象等多種途徑,建立起酒店經(jīng)營的精神支柱,形成酒店對員工的向心力與凝聚力。
(2)以目標和成就感激勵員工,激發(fā)員工奮發(fā)向上,勇往直前的斗志。酒店人資質(zhì)檢部在員工調(diào)配中,可以提供挑戰(zhàn)性和競爭性的工作崗位來激勵那些成就感強烈的員工。
(3)以信任和尊重激勵員工,提高員工的自信心和責(zé)任意識。人資質(zhì)檢部要以人為中心進行人事管理,靠激發(fā)員工的能動作用來改善酒店的服務(wù)質(zhì)量,提高企業(yè)的管理水平與競爭能力。相信人、尊重人、尊重每個員工的人格,承認他們的工作成績和對酒店企業(yè)的貢獻,使員工在一定范圍內(nèi)表現(xiàn)與發(fā)揮自己的才干,他們才會感到工作的意義和自我的價值,進而體驗到酒店企業(yè)的吸引力。
2.員工獎勵與晉升
員工獎勵一般可分為兩類:一類是嘉獎員工在日常工作崗位上,對加強酒店經(jīng)營管理或提高酒店服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻或創(chuàng)造出的優(yōu)異成績。另一類是表彰員工在精神文明與素質(zhì)修養(yǎng)方面表現(xiàn)突出,產(chǎn)生顯著社會效益。
酒店實施獎勵的辦法可根據(jù)具體環(huán)境與條件而確定。一般可采取物質(zhì)獎賞與精神鼓勵相結(jié)合的辦法。發(fā)放獎金是最普遍采用的物質(zhì)獎賞,其次以發(fā)放紀念獎品予以獎勵。酒店還可以對優(yōu)秀員工給予一定假期,組織赴外地參觀、考察、旅游或休養(yǎng)等,作為調(diào)劑先進員工緊
張的工作的獎勵方法效果也佳。
精神獎勵的方法,一般是頒發(fā)獎旗、獎狀,發(fā)布通知、宣傳報、書面表彰或召開員工大會通令嘉獎; 酒店人資質(zhì)檢部要制定定期評選酒店最佳員工的政策,使全酒店范圍內(nèi)集中獎勵少數(shù)特別優(yōu)秀員工,成為一種制度持續(xù)下去,作為員工激勵的最高獎勵。另外,酒店還可以不定期評選'禮貌大使'、'禮儀小姐'、'微笑模范'等。
晉升是員工獎勵的手段之一,對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,除了給予規(guī)定的獎勵外,晉升加薪也是必要的配套措施。對優(yōu)秀員工考慮予以晉升,必須按照晉升職位的崗位要求,對照晉升對象的近期考評結(jié)果,以能力條件為主全面?量、慎重決定受獎員工是否具備晉升資格,能否勝任更高職位的業(yè)務(wù)要求。酒店人資質(zhì)檢部要根據(jù)受獎勵員工所在部門主管的意見,經(jīng)過必要的審批手續(xù),才可決定是否對受獎勵員工予以晉級加薪的激勵,這樣才能確保酒店人事政策的科學(xué)性及有效性,對酒店的經(jīng)營管理負責(zé)任。
關(guān)于酒店人事組織系統(tǒng)中,人員的崗位空缺晉升的操作程序,應(yīng)嚴格按照既定的酒店組織結(jié)構(gòu)及崗位設(shè)置、人事管理原則、結(jié)合晉升對象的業(yè)績考評情況,全面決定晉升實施方案。酒店人資質(zhì)檢部經(jīng)理應(yīng)在員工晉升中,堅持組織原則和任人為賢的方針,抵制長官意志、任人為親及開后門等不正之風(fēng),確保酒店干部隊伍的素質(zhì)水平,為酒店企業(yè)人事工作的科學(xué)管理把好關(guān)。
十一、員工的勞動保護
勞動保護,是專門指企業(yè)對勞動者在生產(chǎn)與工作過程中的生命安全和身體健良的保護。
(一)改善勞動條件,預(yù)防和消除員工傷亡事故和職業(yè)危害
酒店常見的員工工傷事故為:碰撞及刀傷、滑倒摔傷、搬運重物扭傷或壓傷、灼燙傷、灰塵入眼、玻璃割傷、使用各種機器工具不慎受傷等。一旦發(fā)生了工傷事故,人資質(zhì)檢部要配合安保部門等單位,認真做好工傷事故的搶救、調(diào)查、上報和善后處理等系列工作,以保護受傷員工的安全并減少經(jīng)營損失。
(二)發(fā)放個人勞防用品或保健食品
絕緣鞋、特殊工作服、防滑工作鞋、防護手套,冬季應(yīng)發(fā)給御寒保暖的棉大衣或羽絨外衣;對從事室外高空清掃的客房部員工,應(yīng)發(fā)給安全帶等。在夏令高溫季節(jié)里,員工食堂可供應(yīng)防暑降溫的清涼飲料,如:鹽汽水、大麥茶、綠豆湯等保健食品。
(三)做好女工勞動保護工作
要根據(jù)酒店女性員工生理特點,進行特殊的勞動保護。主要是必須認真貫徹國家對女工的勞動保護政策有關(guān)規(guī)定,做好女工四期保護工作:女工在月經(jīng)期間,不分配干過重的體力勞動,不下冷水;在懷孕期間,不分配干重活,不從事攀高和經(jīng)常受到劇烈震動的工作;懷孕7個月以后,不做夜班,給予工間休息;在女工生育期間,應(yīng)按國家規(guī)定給予產(chǎn)假,保證她們在產(chǎn)前產(chǎn)后有充分的休息時間;對于哺乳期的女工,應(yīng)在工作中給予喂奶時間,在哺乳未滿6個月嬰兒期,不宜分配她們做夜班。
(四)合理安排員工的工作時間和休息時間,做到勞逸結(jié)合
這是我國勞動保護的一項重要內(nèi)容,它是于保護員工的安全健康、提高勞動生產(chǎn)率有著積極的意義。酒店工作隨機性特點,使實行每周44小時為標準的工作日制發(fā)生一定的困難,經(jīng)常需要員工在節(jié)假日加班工作,或在正常工作時間以外加點工作。為了保護員工的身體健康,保障員工的休息權(quán)利,酒店人資質(zhì)檢部有責(zé)任監(jiān)督有關(guān)部門嚴格控制員工加班加點,如確有必要加班加點,應(yīng)確保員工按規(guī)定領(lǐng)取加班工資或補假。酒店要確保員工享有充分的休息時間,即員工用以消除疲勞、料理個人生活、從事文娛及業(yè)余學(xué)習(xí)和參加社會所需要的時間,包括工作日當中的間隙、兩個工作日之間的休息、公休日、節(jié)假日、年休假等。只有做到勞逸結(jié)合,保證員工有適當?shù)墓び嘈菹r間,才能使員工保持旺盛的勞動熱情,精力充沛地投入日常工作,提高勞動效率;充足的休息也是避免因過度疲勞而造成工傷事故的重要條件。
第9篇 酒店日常消防設(shè)備管理工作標準
酒店消防設(shè)備日常管理工作標準6
(1)煙感器每年由消防中心組織測檢1~2次。
(2)自動滅火噴淋管道污水,每年組織排放檢查一次。
(3)每季度檢查一次營業(yè)場所地上消火栓。
(4)消防水泵每半年手動或自動啟動檢查一次。
(5)油庫的滅火裝置每半年檢查測壓一次。
(6)營業(yè)場所的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機,每月由工程部門啟動運行測試檢查一次;
(7)消防總控制動系統(tǒng)每年由有關(guān)部門聯(lián)合啟動運行檢查一次。
(8)各種電器設(shè)備,每年聯(lián)合進行一次檢查。
(9)備用發(fā)電機,定期啟動檢查。
(10)固定泡沫滅火裝置,每隔一年至一年半更換藥劑一次。
(11)各部位的輕便手提式、推車式泡沫滅火器,每年更換藥劑一次,其他器材損壞的要及時更換。
(12)建筑物內(nèi)凡存放有物品的地方,有人員活動的地方、公共場所配備輕便手提式滅火器材,由管轄部門負責(zé)維護保管及外表的清潔衛(wèi)生,擺放消防器材的地方不得堆放雜物,改變消防器材擺放的位置時,要經(jīng)有關(guān)管理人員同意。
第10篇 酒店質(zhì)量管理程序文件：前廳服務(wù)提供工作程序
酒店質(zhì)量管理程序文件:前廳服務(wù)提供程序
1.0目的
為了對總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、商務(wù)服務(wù)和話務(wù)服務(wù)進行控制,確保前廳服務(wù)質(zhì)量,特制定本程序。
2.0適用范圍
本程序適用于前廳各項服務(wù)活動的控制。
3.0職責(zé)
前廳部負責(zé)本程序的歸口管理。
**酒店各相關(guān)部門協(xié)助前廳部執(zhí)行本程序。
4.0工作程序
了解信息
(1)賓客需求信息。
(2)房態(tài)信息。
(3)**酒店服務(wù)項目。
(4)**酒店設(shè)備設(shè)施狀態(tài)信息。
(5)全國旅游、交通信息。
(6)賓客歷史資料信息。
(7)相關(guān)法律法規(guī)信息。
(8)'黑客'信息。
前廳部全面掌握上述信息,編制《前廳部服務(wù)規(guī)范》、《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》,作為服務(wù)的依據(jù)。
前廳服務(wù)要求
(1)達到**酒店服務(wù)標準。
(2)滿足賓客的要求。
(3)滿足相關(guān)法律法規(guī)的要求。
前廳部對所提供的服務(wù)進行控制,每月編制《前廳部月度質(zhì)量分析報告》,識別和改進存在的問題。
前廳服務(wù)過程管理控制
(1)總臺服務(wù)
總臺服務(wù)包括:問詢、預(yù)訂、辦理入住登記、排房、換房等服務(wù)活動。
①為了向賓客提供高效、準確的服務(wù),對賓客問詢,服務(wù)人員應(yīng)按照《前廳部服務(wù)規(guī)范》要求及時給予處理。
②為了確?？偱_預(yù)訂工作有效開展,前廳部編制《前廳部房態(tài)管理辦法》,對出租客房實施有效管理。同時制定了《前廳部客房預(yù)訂操作辦法》,規(guī)定了賓客預(yù)訂方式、預(yù)訂房信息、價格等內(nèi)容。在受理預(yù)訂時,服務(wù)人員需填寫《客房預(yù)訂單》,明確賓客預(yù)訂要求,確認賓客的預(yù)訂。
③為了保證vip賓客和重要團隊、會議賓客的接待工作符合規(guī)范,前廳部編制《前廳部vip賓客接待管理辦法》,以明確v1p賓客的接待、信息傳遞的要求。
④為了加強散客、團隊信息的管理,前廳部編制《前廳部微機管理辦法》,對信息的錄入、操作權(quán)限等作出規(guī)定。
⑤為了保證準確、周到地向賓客提供服務(wù),服務(wù)員嚴格按《前廳部服務(wù)規(guī)范》要求辦理賓客入住登記、排房、換房等服務(wù),并填寫《入住登記表》。
⑥為了加強對客房鑰匙的管理,前廳部編制《前廳部客房鑰匙管理辦法》,規(guī)定了鑰匙的收發(fā)、核對及賓客授權(quán)等方面的內(nèi)容。賓客授權(quán)其客房鑰匙的使用范圍時,服務(wù)人員應(yīng)請賓客填寫《鑰匙授權(quán)卡》以保證客房鑰匙的準確無誤。
⑦為了加強對賓客歷史檔案管理,提供有針對性的個性化服務(wù),前廳部編制《前廳部賓客歷史檔案管理辦法》,規(guī)定了賓客歷史檔案收集的內(nèi)容、渠道及信息傳遞方式。
(2)禮賓服務(wù)
禮賓服務(wù)包括迎賓服務(wù)和行李服務(wù)。迎賓員為來店賓客提供開車門服務(wù),并協(xié)助車場保安員保持大廳門前車道暢通。行李員負責(zé)團隊、散客行李運送、寄存以及賓客代辦服務(wù)。禮賓服務(wù)提供按《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》實施。
①行李員負責(zé)團隊、零散賓客進、離店的行李收取、運送工作。在受理賓客進離店行李服務(wù)時,行李員應(yīng)填寫《行李進離店登記表》,并制作《行李牌》,以確保賓客行李的準確、完好及時進出。
②**酒店為賓客提供行李寄存服務(wù),為確保行李寄存安全、準確、無差錯,前廳部編制《行李寄存管理辦法》,規(guī)定行李寄存的相關(guān)手續(xù)及注意事項,服務(wù)人員在接受賓客行李寄存時需填寫《行李物品寄存登記表》,發(fā)放行李物品寄存牌。
③**酒店為賓客提供購物、修理、寄信等外出代辦服務(wù)內(nèi)容,代辦服務(wù)由行李員提供,受理代辦服務(wù)時需填寫《代辦服務(wù)單》,保存對賓客提供服務(wù)的原始單據(jù)。
(3)商務(wù)服務(wù)
為賓客提供打字、復(fù)印、傳真、票務(wù)、郵政、電腦出租、長途電話、插花、售花、售書等服務(wù)。商務(wù)服務(wù)活動按《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》實施。
**酒店為賓客提供貴重物品寄存服務(wù),為賓客貴重物品寄存安全提供保證,具體執(zhí)行《貴重物品寄存管理辦法》。
(4)話務(wù)服務(wù)
為賓客提供電話轉(zhuǎn)接、叫醒、留言及視聽服務(wù)。話務(wù)服務(wù)活動按《前廳部質(zhì)量控制規(guī)范》實施。
(5)總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、商務(wù)服務(wù)和話務(wù)服務(wù)活動均須做好記錄。
資源要求
(1)合格的前廳部服務(wù)員。
(2)相應(yīng)文件。
(3)適宜的設(shè)施設(shè)備。
(4)適宜的工作環(huán)境。
5.0支持性文件
《前廳部服務(wù)規(guī)范》
《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》
《前廳部客房預(yù)訂操作辦法》
《前廳部質(zhì)量控制規(guī)范》
6.0相關(guān)記錄
《客房預(yù)訂單》
《入住登記表》
《行李物品寄存登記表》
《代辦服務(wù)單》
第11篇 酒店質(zhì)量管理程序文件：餐飲服務(wù)控制工作程序
酒店質(zhì)量管理程序文件:餐飲服務(wù)控制程序
1.0目的
對餐飲物料、食品、飲料、菜肴、餐廳衛(wèi)生進行監(jiān)視或測量,確保其符合規(guī)定要求,增強顧客滿意。
2.0范圍
本程序適用于餐飲物料、菜肴和餐廳服務(wù)的控制。
3.0職責(zé)
采購部負責(zé)餐飲物料、食品、飲料的采購。
廚部負責(zé)廚房加工制作的各類菜肴出售前的鑒定。
4.0工作程序
采購部對餐飲物料的供方進行評價選擇,所提供的物料、食品、飲料應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)要求。
餐飲物料的驗收
(1)餐飲物料到貨后,驗收員根據(jù)'采購申請單'對到貨數(shù)量、規(guī)格、標識、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進行檢查,符合規(guī)定的,則可接收。
(2)驗收合格的物料,驗收人員填寫'驗收記錄單'。屬直接領(lǐng)用的物料,則按規(guī)定手續(xù),投入使用。
(3)驗收不合格的物料,由驗收人員記錄,以適當?shù)姆绞綐俗R,并按《不合格品控制程序》處理。
菜肴的制作和鑒定
(1)廚師經(jīng)培訓(xùn),掌握理論知識和所需技能,考核合格,按菜譜制作各種菜肴。
(2)菜肴制作屬特殊過程,嚴格按程序操作,必要時應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書。
(3)菜肴的揀選、清洗、配料要符合規(guī)定。
(4)菜肴的鑒定:
①廚房加工制作的各種冷葷涼菜、熱菜、湯、包、餅及其他主食類,在出售前均應(yīng)鑒定。
②鑒定依據(jù):餐廳所有的'入廚單'、《菜肴加工制作指導(dǎo)書》。
③廚師長或指定專人對照'入廚單'就菜肴的色、味、形等進行感官鑒定,必要時需品嘗。符合制作要求的,方可交由餐廳服務(wù)人員,經(jīng)鑒定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
④餐廳服務(wù)員在把食品提供給客人以前應(yīng)再次檢查。
對餐廳和送餐的要求
(1)餐廳有適宜的空間、溫度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通暢便于送餐,地面防滑。
(2)包間的裝飾、設(shè)施符合相應(yīng)標準。
(3)用餐等待時間要短,等待期間要提供茶水、小食品。
(4)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。布餐車應(yīng)確保清潔、衛(wèi)生,達到規(guī)定要求。
(5)餐桌明確標識,如團隊名稱、就餐者名單等。
(6)服務(wù)員經(jīng)培訓(xùn),送餐時介紹菜名和特色。
對客人對用餐滿意的監(jiān)視和調(diào)查
(1)在客人進餐時,服務(wù)人員或管理人員應(yīng)及時關(guān)注客人對餐飲的評價和意見,如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況,應(yīng)立即向客人賠禮道歉,并主動與廚房聯(lián)系,按標準重新提供。
(2)餐飲部收集、整理、匯總客人對餐廳的意見或建議,采取改進措施并持續(xù)改進。
5.0支持性文件
《不合格品控制程序》
《菜肴加工制作指導(dǎo)書》
6.0相關(guān)記錄
《驗收記錄單》
《入廚單》
《領(lǐng)料單》
第12篇 酒店管理總監(jiān)工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
職責(zé)描述：（1）結(jié)合集團戰(zhàn)略對酒店板塊發(fā)展及經(jīng)營方針進行定位，并完成組織架構(gòu)搭建；
（2）參與制定酒店經(jīng)營方針、發(fā)展方向和完善酒店的長遠規(guī)劃；
（3）負責(zé)建立健全酒店運行機制及各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系；
（4）負責(zé)研究并掌握市場變化及其發(fā)展趨勢；
（5）審定酒店板塊的內(nèi)部財務(wù)制度和分配方案，審定酒店預(yù)算、決算、更新改造和投資方案；
（6）審定酒店的市場營銷方案，不斷開拓市場。
職位要求：
（1）30-35歲，本科以上學(xué)歷；
（2）具有5年以上大中型連鎖酒店管理經(jīng)驗，2年以上酒店集團管理經(jīng)驗；
（3）具有大中型連鎖酒店項目評估、籌建、經(jīng)營相關(guān)工作經(jīng)驗；
（4）在國內(nèi)大中型的連鎖酒店有過任職且任職過大區(qū)以上高層管理。
