酒店客用早餐管理制度
1、住店客人入住登記時(shí),根據(jù)房費(fèi)含早的房間送次日早餐券2張,隨房卡贈(zèng)送(接待員應(yīng)提醒客人),遺失不補(bǔ);續(xù)住的客人憑房卡領(lǐng)取當(dāng)日早餐券;不按此規(guī)定的扣5分/次。
2、本店早餐券上必須加蓋酒店財(cái)務(wù)章、日期章及接待員手寫房間號(hào)(鉛筆寫無(wú)效),以便財(cái)務(wù)稽核;亂發(fā)、多發(fā)的早餐券應(yīng)有當(dāng)班接待員按原價(jià)賠償(18元/張);不按規(guī)定填寫的扣5分/次。
3、早餐收銀員必須(檢)收票讓客人用餐,不售票,收取的不是當(dāng)日有效票,由本人承擔(dān)責(zé)任,另扣罰5分/次;早餐帶班對(duì)收銀員收票管理不到位的,每次扣5分。
4、無(wú)早餐券的客人,讓其本人到總臺(tái)憑房卡領(lǐng)取或購(gòu)買;購(gòu)買的早餐券上,接待員必須注明外賣及日期,否在扣5分。
5、房卡套可用鉛筆填寫房號(hào),便于回收利用。
6、酒店總經(jīng)理、助理、當(dāng)值經(jīng)理允許吃早餐外(必須在免費(fèi)早餐登記本上簽字),其他人員用餐必須收取早餐券;否則當(dāng)事人及收銀員、帶班各處罰20分。
(董事會(huì)安排不拿早餐券可以用餐人員名單另有通知)
7、所有早餐一律不許外帶,否則當(dāng)事人及帶班各處罰20分。
8、客房房間數(shù)在50間以上的,廚房必須保證8涼8熱以上(葷菜各兩個(gè)以上),50間以內(nèi)保證6涼6熱(葷菜各1個(gè)以上),面點(diǎn)、湯類各4個(gè)以上;8:30前不允許出現(xiàn)空盤情況,否則扣20分/個(gè)。
9、9:00以后用餐客人在3位以內(nèi)時(shí),征求客人是否加菜方可收市,收市的菜品能會(huì)收的及時(shí)回收,不能回收的端至員工餐廳,出現(xiàn)營(yíng)業(yè)餐廳私自盛菜現(xiàn)象當(dāng)事人及帶班各扣20分
